東坡肉是哪里的名菜

東坡肉又名(ming)滾肉，是江南(nan)地區漢族傳統名(ming)菜，屬于浙菜系，同時(shi)也屬于川菜系，以豬肉為主(zhu)要食材。

東坡肉是誰發明的

東坡肉相傳為北(bei)宋著名(ming)文學家蘇東坡（蘇軾）所發(fa)明(ming)。

東坡肉怎么來的

1、徐州時期

蘇軾在徐州任知州時(shi)，曾親自帶領(ling)全城吏民抗洪筑堤。百(bai)姓們為了感謝他，紛(fen)紛(fen)殺豬宰羊送給他。蘇軾推(tui)辭不(bu)掉(diao)，就指(zhi)點家人把豬肉(rou)燒成紅燒肉(rou)，回贈給老百(bai)姓。大家吃(chi)了之后，都(dou)覺得這肉(rou)肥而不(bu)膩、酥香味(wei)美(mei)，于是(shi)稱之為“回贈肉(rou)”。這可以(yi)看作是(shi)東坡肉(rou)的起源。

2、黃州時期

蘇(su)軾被貶到黃(huang)州后，對紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)的(de)制作(zuo)方法進(jin)行了(le)(le)(le)改進(jin)。他寫下(xia)了(le)(le)(le)著(zhu)名的(de)《豬肉(rou)頌》詩，其中(zhong)“慢著(zhu)火(huo)，少著(zhu)水，火(huo)候足(zu)時它自美”不僅記(ji)錄了(le)(le)(le)紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)的(de)制作(zuo)秘訣(jue)，也標志著(zhu)東坡肉(rou)的(de)烹飪技藝(yi)在黃(huang)州得到了(le)(le)(le)進(jin)一步完(wan)善。

3、杭州時期

蘇軾第二次在杭州任知州時，因為組織民工疏浚西湖、筑堤建橋而深受百姓愛戴。百姓們聽說他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他。蘇軾命家人把豬肉切成方塊，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美、口感極佳，民工們便親切地稱之為“東坡肉”。后來，杭州的菜(cai)館也效仿(fang)這種做法，東(dong)坡肉(rou)因此聞名全國。

因此，可以說東坡肉(rou)的(de)發源(yuan)地既有徐州，也(ye)有杭州。徐州是(shi)東坡肉(rou)的(de)起源(yuan)地，而(er)杭州則是(shi)使東坡肉(rou)廣為(wei)人知的(de)地方。