一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面(mian)粉(fen)由于蛋白(bai)質含量較低，所以面(mian)團不易(yi)被(bei)攪(jiao)拌過(guo)度，不容(rong)易(yi)產生(sheng)筋膜，制作出來的餅干松脆可口(kou)、口(kou)感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋(dan)白+糖粉+鹽用手抽混合均勻(yun)，注意無需將蛋(dan)白打發。

（2）加入提(ti)前過篩(shai)的低粉，z字形拌勻。

（3）加(jia)入(ru)白芝(zhi)麻，拌勻。

（4）最后加入融(rong)化的黃油，拌勻至油被完全吸收，成為細膩的面(mian)糊。

（5）把面(mian)糊均勻的(de)鋪在(zai)墊有(you)油布的(de)烤盤上，表面(mian)整理平整。

（6）在提前預熱(re)的(de)烤(kao)箱內(nei)，中層170度烘烤(kao)18分(fen)鐘左右。

（7）出爐，小心撕(si)下油布，將薄脆餅干分割成小塊(kuai)食(shi)用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準(zhun)備。

（2）香(xiang)蔥洗凈晾(liang)干(gan)表面水分，切(qie)碎備用。

（3）雞(ji)蛋加白糖(tang)，加鹽加油攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

（4）蛋糕粉(fen)放(fang)入盆中攪拌均(jun)勻。

（5）放(fang)入(ru)香蔥碎和白芝麻攪(jiao)拌均勻(yun)。

（6）均勻地在(zai)烤盤(pan)上擠出薄薄的圓形。

（7）烤(kao)箱預(yu)熱160度，烘烤(kao)20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將蛋黃加糖粉攪打到發白發大(da)的(de)狀態。

（2）低(di)筋面粉(fen)(fen)，玉米淀粉(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)過篩。

（3）過篩(shai)的面粉放入蛋(dan)黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)(biao)花袋，裱(biao)(biao)花袋頭(tou)剪(jian)個小(xiao)口，也或者裝上(shang)個5mm的裱(biao)(biao)花嘴。

（6）用不(bu)沾(zhan)烤盤。吧蛋黃擠在烤盤上，會自然撒開成小(xiao)(xiao)餅狀(zhuang)，不(bu)用刻意大小(xiao)(xiao)一(yi)致，不(bu)規(gui)則沒問(wen)題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保(bao)存哦。