秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同炒(chao)，或者(zhe)與魚片(pian)一起(qi)“滾湯”，名(ming)曰“秋湯”。

野莧菜含有多種(zhong)營養(yang)成分。豐富的胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)C有(you)助于(yu)增(zeng)強(qiang)人體免(mian)疫(yi)功(gong)能，提高人體抗(kang)癌作用。炒野莧(xian)菜(cai)具(ju)有(you)情熱解毒、利尿、止痛、明目(mu)的功(gong)效，食之(zhi)可增(zeng)強(qiang)抗(kang)病(bing)、防(fang)病(bing)能力，健康少病(bing)，潤膚美容(rong)。適用于(yu)痢疾、目(mu)赤、雀(que)盲(mang)、乳癰、痔(zhi)瘡等病(bing)癥。

野莧菜葉(xie)子中(zhong)富(fu)含鈣(gai)質(zhi)，對骨骼生長發育有促進作用，同時它還(huan)含有蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、磷、鐵、維生素等豐(feng)富(fu)的(de)營養成分，常吃還(huan)可提高身體免(mian)疫力，素有“長壽菜”的(de)美(mei)稱(cheng)。其最(zui)大的(de)功(gong)效是祛濕熱消積食，也使它成(cheng)為(wei)一(yi)些減肥者們的(de)福音(yin)，多(duo)食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)(qiu)分吃秋(qiu)(qiu)菜(cai)的風俗主要流行于中(zhong)(zhong)國南方地區(qu)，包括廣東、湖南、江(jiang)西(xi)等地，其中(zhong)(zhong)以嶺南地區(qu)氛(fen)圍最為濃(nong)厚，不僅炒(chao)食，還會做湯，有順口(kou)溜道：“秋(qiu)湯(tang)灌(guan)臟，洗(xi)滌肝腸(chang)。闔家老少，平安健康(kang)。”一年自(zi)秋(qiu)，人(ren)們祈求(qiu)的還(huan)是家宅安寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料(liao)：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜(jiang)4片(pian)。

做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡(pao)，鯽魚宰洗凈，煎至(zhi)微黃，灑入少許水，放入瓦煲(bao)內(nei)，加入清(qing)水2000毫升，老火滾沸改文(wen)火煲(bao)約45分鐘，放入(ru)野(ye)莧菜，至(zhi)干熟(shu)，下鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野(ye)莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜(cai)(cai)洗(xi)干凈(jing)，鍋里加水(shui)燒(shao)開放入莧(xian)菜(cai)(cai)焯一下水(shui)，然(ran)后(hou)撈出過涼，將(jiang)大(da)蒜拍碎，起鍋往里加小許油燒(shao)熱，放上(shang)大(da)蒜沫炒(chao)蒜香味(wei)，倒上(shang)莧(xian)菜(cai)(cai)翻(fan)炒(chao)一下便之(zhi)受(shou)熱均勻，再倒上(shang)小許醬油，然(ran)后(hou)放上(shang)鹽炒(chao)勻，撒上(shang)味(wei)精(jing)炒(chao)勻，最(zui)后(hou)出鍋裝盤。