一、海鹽是食用鹽嗎

食用(yong)鹽(yan)是(shi)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)廚房(fang)里(li)必備的(de)(de)一(yi)樣(yang)調料，它的(de)(de)種類眾多，海鹽(yan)就是(shi)其中一(yi)種。

市面(mian)上的食用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)按照(zhao)原料(liao)來源不同，分為海鹽(yan)(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)、礦鹽(yan)(yan)(yan)四種(zhong)，海鹽(yan)(yan)(yan)即海水(shui)鹽(yan)(yan)(yan)，是從海水(shui)里(li)提取出來的鹽(yan)(yan)(yan)，一般以海水(shui)為原料(liao)，經過納潮(chao)、制(zhi)鹵、結(jie)晶、收鹽(yan)(yan)(yan)等工序制(zhi)作而(er)成。

二、海水鹽和普通鹽有什么區別

生活中常見的(de)普(pu)通鹽(yan)一般指精(jing)制食(shi)用(yong)鹽(yan)，而大家(jia)認知中的(de)海水鹽(yan)則是以顆粒較大、沒有經過太多加工(gong)的(de)日曬原鹽(yan)居多，屬于(yu)非精(jing)制鹽(yan)，二者有一定的(de)區別，海鹽(yan)和(he)食(shi)用(yong)鹽(yan)的(de)區別主(zhu)要有：

1、顆粒大小不同

普通食用(yong)鹽(yan)一(yi)般是細小的白色顆(ke)粒狀，海鹽(yan)的外(wai)觀(guan)形態則(ze)通常呈(cheng)大顆(ke)粒狀，且不規則(ze)。

2、顏色不同

根據產地和內含(han)礦物質(zhi)的不同，海鹽的顏色(se)各異，有(you)白(bai)色(se)、粉色(se)、黑(hei)色(se)、灰色(se)和混合色(se)；而普通食(shi)用鹽通常(chang)都是白(bai)色(se)的。

3、成分不同

海鹽(yan)中的(de)微量化合物含量也要(yao)高(gao)于(yu)普通精制食(shi)用鹽(yan)，并(bing)且，海鹽(yan)屬于(yu)天然日曬得到的(de)食(shi)鹽(yan)，較少會添加抗(kang)結劑成分；普通鹽(yan)經過精制處理，有一大部(bu)分會添加抗(kang)結劑成分。

三、食用海鹽好還是精制食用鹽好

海(hai)鹽(yan)和普通精(jing)制鹽(yan)對比起來，各(ge)有各(ge)的(de)(de)特(te)點，在面對原生態的(de)(de)海(hai)鹽(yan)和細加工的(de)(de)精(jing)鹽(yan)時(shi)，很多朋(peng)友第一反(fan)應(ying)就是“純天然的(de)(de)好”，應(ying)該(gai)挑(tiao)選海(hai)鹽(yan)，但其實(shi)并非(fei)如此。

大部分海鹽的顆粒較(jiao)大，雜(za)質較(jiao)多(duo)，咸味較(jiao)重，不太(tai)適(shi)合日常炒菜(cai)調味，更適(shi)合做腌料或鹽焗料，也常拿來(lai)熱(re)敷(fu)使(shi)用。如果是日常炒菜(cai)調味的話，更建議大家(jia)選擇精(jing)鹽。

很(hen)多朋(peng)友之所以不(bu)想用精鹽，是(shi)擔(dan)心里(li)面有(you)抗(kang)結(jie)劑成分(fen)，常見的(de)有(you)亞(ya)(ya)鐵(tie)氰化鉀(jia)等。亞(ya)(ya)鐵(tie)氰化鉀(jia)里(li)雖然(ran)含(han)有(you)“氰”，但(dan)由于(yu)亞(ya)(ya)鐵(tie)離子的(de)緊密(mi)結(jie)合，在限定范圍(wei)內(nei)，它(ta)并不(bu)會(hui)在人(ren)(ren)體內(nei)分(fen)解產生(sheng)有(you)毒物質(zhi)。事實上(shang)，正(zheng)規廠商(shang)生(sheng)產的(de)合格食鹽，里(li)面的(de)亞(ya)(ya)鐵(tie)氰化鉀(jia)含(han)量(liang)是(shi)非(fei)常低的(de)，我們平時吃鹽主要是(shi)作為調味使用的(de)，不(bu)太(tai)可能(neng)將亞(ya)(ya)鐵(tie)氰化鉀(jia)吃超標(biao)，除非(fei)你一個人(ren)(ren)一天能(neng)吃半包(bao)鹽以上(shang)（按250克/包(bao)）。