一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食(shi)鹽(yan)配料表的朋友會發(fa)現，很多食(shi)鹽(yan)的配料表里都有“抗結(jie)劑”這一成分，那么什么是抗結(jie)劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很(hen)多人都說鹽(yan)中(zhong)加了(le)抗(kang)結(jie)劑，長(chang)期(qi)食用(yong)對身體(ti)有害(hai)，其實，食鹽(yan)中(zhong)的(de)(de)抗(kang)結(jie)劑添加的(de)(de)量為0.01g/kg，再(zai)加上人體(ti)每(mei)天攝入食鹽(yan)的(de)(de)量很(hen)低，一般是不會對人體(ti)造成危害(hai)的(de)(de)。

此外，食(shi)鹽抗結劑的(de)成(cheng)分亞鐵氰(qing)化(hua)鉀屬(shu)于水溶性(xing)物(wu)質，長(chang)期食(shi)用也不會(hui)在人(ren)體長(chang)期積累，而是會(hui)通過(guo)尿液排出體外的(de)，不用過(guo)分擔心(xin)。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食(shi)鹽(yan)中的(de)抗(kang)結劑一(yi)般不會對人體造成危害(hai)，不過還是有朋友擔心，因此會選擇不添加抗(kang)結劑的(de)海鹽(yan)，那(nei)么海鹽(yan)為(wei)什么不添加抗(kang)結劑呢(ni)？

食鹽(yan)添(tian)加抗結(jie)(jie)劑(ji)主要是防(fang)止食鹽(yan)凝固結(jie)(jie)塊，而海鹽(yan)是從海水中提煉出來的鹽(yan)，顆粒絕大部分為復合(he)晶體，含有水分，不(bu)容易結(jie)(jie)塊，因(yin)此無(wu)需添(tian)加抗結(jie)(jie)劑(ji)。