一、牛軋糖怎么讀

1、牛軋糖拼音：[niú gá táng]，牛軋糖泛指由烤(kao)果仁和(he)蜜糖(tang)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)糖(tang)果，分軟硬(ying)兩(liang)種。軟的(de)是以蛋白(bai)(bai)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)白(bai)(bai)色牛(niu)(niu)軋(ya)糖(tang)，硬(ying)的(de)為(wei)咖啡色，以焦糖(tang)制(zhi)成(cheng)(cheng)，口(kou)感堅硬(ying)帶脆。傳統的(de)牛(niu)(niu)軋(ya)糖(tang)主(zhu)要(yao)(yao)在(zai)西班牙生(sheng)產(chan)，成(cheng)(cheng)份主(zhu)要(yao)(yao)為(wei)烤(kao)杏(xing)仁，其(qi)次為(wei)蜜糖(tang)和(he)蛋白(bai)(bai)。其(qi)他地方(fang)如澳洲也(ye)生(sheng)產(chan)牛(niu)(niu)軋(ya)糖(tang)，成(cheng)(cheng)份和(he)口(kou)感也(ye)較多變化(hua)。

2、牛軋糖(tang)外面包(bao)著一(yi)層(ceng)可吃的(de)透明糖(tang)紙(zhi)，俗稱糯(nuo)米紙(zhi)（Waffer Paper），它可以防止糖(tang)果黏(nian)手，不過它既(ji)不是(shi)用糯(nuo)米做，也沒有紙(zhi)的(de)成(cheng)份，而(er)是(shi)用蕃薯、玉米或小麥粉等做成(cheng)的(de)。

二、牛軋糖是念zha還是ga

1、牛(niu)軋糖讀音：niú gá táng。軋讀作“gá”，因為(wei)這個詞是由法(fa)文(wen)nougat一(yi)詞翻譯(yi)而來。牛(niu)軋糖是“音譯(yi)”過來的名字(zi)，如按其法(fa)文(wen)讀音，應該讀作ga。

2、“牛軋糖”在不同(tong)地(di)區(qu)，有不同(tong)名稱(cheng)，但是(shi)發音基本相似(si)，如(ru)又名“鳥(niao)結糖(tang)（香港）”或“紐結糖(tang)（澳門地(di)區(qu)）”。而nougat來(lai)自于拉丁語Nux，原意是(shi)指(zhi)堅(jian)果。