一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜(cai)(cai)簡(jian)(jian)化(hua)了繁瑣的買菜(cai)(cai)、洗菜(cai)(cai)、切菜(cai)(cai)、烹制步(bu)驟，撕開包(bao)裝復熱一(yi)下就能吃。如此簡(jian)(jian)單省事，可以有(you)效節(jie)省人力成本、壓縮出餐時(shi)間，正(zheng)好契合了餐飲企業(ye)降本增效的需(xu)求，所以預制菜(cai)(cai)遍(bian)地開花，正(zheng)在迅速占領外賣。

外賣之所以(yi)很(hen)容易點(dian)到預制菜(cai)(cai)，主要是(shi)因為出(chu)餐(can)快，成本低(di)：一般飯點(dian)也(ye)就1~2個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，現炒10分(fen)鐘(zhong)一份，一兩(liang)個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)出(chu)餐(can)不(bu)了(le)多(duo)少(shao)份，而預制菜(cai)(cai)不(bu)受時(shi)間(jian)和菜(cai)(cai)品味(wei)道影響，只要手機下單，立馬拿出(chu)來加熱5分(fen)鐘(zhong)，立馬出(chu)餐(can)，很(hen)容易配合線上外賣做活動；而且(qie)相比請個(ge)(ge)廚師炒菜(cai)(cai)，預制菜(cai)(cai)的成本要低(di)太多(duo)了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很多都靠外(wai)(wai)賣度(du)日(ri)，大家吃外(wai)(wai)賣當然是想吃到新鮮(xian)的美食，那么如何(he)判斷外(wai)(wai)賣是否(fou)是預制(zhi)菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味(wei)道是我們判斷食物(wu)質量的(de)(de)(de)(de)最直接(jie)的(de)(de)(de)(de)方式之一(yi)。預制食物(wu)因(yin)為(wei)儲存和(he)再加(jia)熱的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，會影響(xiang)其原(yuan)本應有的(de)(de)(de)(de)口感(gan)(gan)和(he)味(wei)道。例如，糖(tang)醋里脊如果是預先(xian)煮好的(de)(de)(de)(de)，在熱的(de)(de)(de)(de)時候，醋味(wei)會揮發，口味(wei)就會發生(sheng)變化(hua)。就口感(gan)(gan)而(er)言，新鮮(xian)食品的(de)(de)(de)(de)口感(gan)(gan)更(geng)佳，如炒菜的(de)(de)(de)(de)脆(cui)嫩，烤肉的(de)(de)(de)(de)香(xiang)醇(chun)等，預制菜肴可能會因(yin)為(wei)反復(fu)加(jia)熱而(er)使口感(gan)(gan)發生(sheng)改變，如肉類會感(gan)(gan)覺偏(pian)干(gan)，蔬(shu)菜失去脆(cui)嫩感(gan)(gan)等。

2、食物溫度

新(xin)鮮烹調(diao)的(de)食物(wu)，無論是(shi)(shi)內部(bu)還是(shi)(shi)表面(mian)，其溫度(du)都(dou)會相對一(yi)致(zhi)。如果(guo)取餐一(yi)段時間后，你發現食物(wu)外圍熱度(du)足(zu)夠，但內部(bu)卻相對冷卻，這(zhe)有可能是(shi)(shi)預制菜品重(zhong)新(xin)加熱所導(dao)致(zhi)的(de)現象。

3、呈現感

食(shi)物(wu)本身(shen)的(de)呈(cheng)現(xian)效果往往直接影響到(dao)我們對其的(de)第一(yi)印象。新鮮食(shi)品(pin)通常顏色鮮艷，各類食(shi)材的(de)原汁原味(wei)(wei)都能清晰表現(xian)。預制(zhi)食(shi)物(wu)因為(wei)時間(jian)的(de)冷藏或者是(shi)反復加熱，表面往往會呈(cheng)現(xian)出一(yi)些油(you)亮，甚至(zhi)是(shi)寡淡無味(wei)(wei)的(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平臺(tai)都(dou)有用戶評價反饋的(de)功(gong)能，我們可以從其他用戶的(de)評論里面看到關于食品新(xin)鮮度，口感等反饋進行參(can)考。