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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)(lu)是新型廚房改造設備，具有環保、節能(neng)、高(gao)效(xiao)、舒適(shi)、安全等優勢。但是因其電磁(ci)熱效(xiao)率在(zai)98%以(yi)(yi)上，溫升特別快，開爐(lu)(lu)之(zhi)前應做好準(zhun)備工作(zuo)，否則容(rong)易(yi)發(fa)生空(kong)鍋(guo)(guo)(guo)干燒(shao)，縮(suo)短鍋(guo)(guo)(guo)具和(he)商用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)(lu)的使用(yong)(yong)壽命(ming)。并且電磁(ci)爐(lu)(lu)的功(gong)率與鍋(guo)(guo)(guo)具密(mi)切(qie)相(xiang)關，因此對鍋(guo)(guo)(guo)具要(yao)求較高(gao)，鍋(guo)(guo)(guo)的通(tong)用(yong)(yong)性較差。電磁(ci)爐(lu)(lu)工作(zuo)時(shi)(shi)，鍋(guo)(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)(guo)身的溫度相(xiang)差較大，烹(peng)調時(shi)(shi)，如果(guo)不及時(shi)(shi)翻動鍋(guo)(guo)(guo)底容(rong)易(yi)燒(shao)焦。電磁(ci)爐(lu)(lu)無明火，一(yi)般人難以(yi)(yi)直觀掌(zhang)握火候，專業廚師從明火改為電磁(ci)爐(lu)(lu)需要(yao)較長時(shi)(shi)間(jian)適(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒(mei)有(you)燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒(mei)有(you)噪音，沒(mei)有(you)無功熱能(neng)排放。

節能(neng)：電(dian)磁熱效(xiao)(xiao)率在98%以上，燃油、燃氣的(de)熱效(xiao)(xiao)率在20%-45%

高效：加熱(re)速(su)度(du)快，溫度(du)可控！電磁爐火力夠猛、夠旺(wang)。

舒適：人性(xing)化設計(ji)，操作方便，檔(dang)位調節開關(guan)輕松(song)方便。煎、炒、炸、煮、燉(dun)樣樣神通。

安全：由于電(dian)磁(ci)(ci)爐線圈和(he)鍋體沒有直(zhi)接(jie)接(jie)觸，而是靠電(dian)磁(ci)(ci)感應加熱(re)，所(suo)以沒有漏電(dian)危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升(sheng)特別快，開爐之前(qian)應做好準備工作(zuo)，否則(ze)，容(rong)易(yi)發生空(kong)鍋(guo)干(gan)燒，縮短鍋(guo)具和商(shang)用電磁爐的使用壽命。

2、電磁(ci)爐的(de)功(gong)率(lv)與鍋具密切相關，因此對(dui)鍋具要求(qiu)較高，鍋的(de)通用性較差。

3、電磁(ci)爐工作時(shi)，鍋(guo)底(di)與鍋(guo)身的溫度相差較大，烹調(diao)時(shi)，如果(guo)不及時(shi)翻動鍋(guo)底(di)容易燒焦。

4、電磁(ci)爐(lu)無明火(huo)，一般人(ren)難以(yi)直(zhi)觀掌握火(huo)候，專業廚師從明火(huo)改為電磁(ci)爐(lu)需要(yao)較(jiao)長時(shi)間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家(jia)用電(dian)(dian)磁爐(lu)功率小，平底(di)鍋(guo)，且(qie)是(shi)220V交流轉變成直流，實現(xian)方法(fa)簡單。商(shang)用電(dian)(dian)磁爐(lu)是(shi)圓底(di)鍋(guo)，并且(qie)功率達到(dao)了35KW，選材和控(kong)制模式與家(jia)用電(dian)(dian)磁爐(lu)是(shi)完全(quan)不同的。