1、根據季節，適量(liang)存(cun)放

一年之中，根據不同的季(ji)節(jie)，可適時(shi)調整家中大(da)米的存(cun)量。

一(yi)般(ban)情況下(xia)，夏(xia)季天氣(qi)(qi)溫度較(jiao)高，空氣(qi)(qi)濕(shi)度較(jiao)大，大米(mi)極易受(shou)(shou)潮發霉，儲(chu)存(cun)難(nan)度較(jiao)大，理應少存(cun)，最(zui)好隨買隨吃(chi)。而(er)秋冬季節，溫度較(jiao)低，氣(qi)(qi)候干燥，大米(mi)不易受(shou)(shou)環境影響其食用品質，可以(yi)適量多存(cun)。

2、適時通風，防潮隔熱

無論是超市、菜場還是家庭(ting)，在(zai)(zai)夏(xia)天對大米的保存(cun)(cun)都應該注意(yi)防潮、隔熱，盡可能存(cun)(cun)放在(zai)(zai)陰(yin)涼、干燥、易通風的地方(fang)。

具(ju)體(ti)需注意三個方(fang)面：

注意防潮，不宜混(hun)存。

因為大米吸濕性較強，所以應注(zhu)意防(fang)潮，不宜(yi)混存(cun)。例(li)如，大米不宜(yi)靠墻著地(di)，通常(chang)要放在(zai)墊板上，防(fang)止受潮;大米不宜(yi)與魚、肉、蔬菜等水分(fen)高的食品同時儲存(cun)，否則(ze)大米吸水，容易(yi)霉變或生蟲。

注意隔熱，遠(yuan)離熱源。

在高溫(wen)環境下，大(da)(da)米(mi)容(rong)易發熱霉變，因此應(ying)注意隔熱，遠離熱源。例如，大(da)(da)米(mi)不(bu)宜存(cun)放在廚(chu)房內(nei)，因廚(chu)房溫(wen)度高、濕(shi)度大(da)(da)，對大(da)(da)米(mi)質量影響很大(da)(da);大(da)(da)米(mi)不(bu)宜放在爐灶旁(pang)，因離熱源太(tai)近，大(da)(da)米(mi)會發熱從而引起(qi)質量變化。

注意陰干(gan)，切忌曝(pu)曬。

如果大米受(shou)潮(chao)(chao)，應(ying)放在陰涼(liang)通風(feng)處攤(tan)開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分(fen)迅速散失，一些顆粒(li)會碎掉，導致食用品質大打折(zhe)扣，若再放回潮(chao)(chao)濕環境更容易受(shou)潮(chao)(chao)、霉變、生蟲。

3、自然(ran)缺(que)氧(yang)，科學(xue)防(fang)蟲

在高(gao)溫高(gao)濕季節，防(fang)止大米生(sheng)蟲(chong)的歷史(shi)經(jing)驗(yan)有很多種。

例如：在米(mi)袋(dai)里混(hun)合放(fang)入幾(ji)頭干大蒜(suan)(大蒜(suan)食品(pin))。或取花(hua)椒或茴(hui)香，包成若(ruo)干紗布包，放(fang)入米(mi)袋(dai)然后(hou)密(mi)封。但用這(zhe)些方法時(shi)間長了，米(mi)里會保留某(mou)種(zhong)氣(qi)(qi)味(wei)從而影響食用，害蟲也會對某(mou)種(zhong)氣(qi)(qi)味(wei)產(chan)生抗性，仍然達不到預期(qi)效果。

其實蟲卵在(zai)低(di)氧(yang)或缺(que)(que)氧(yang)的情況下很(hen)難發育(yu)成(cheng)幼蟲，因此(ci)家庭儲米(mi)可用塑料薄膜(mo)缺(que)(que)氧(yang)密(mi)封(feng)，采用這種自然(ran)脫氧(yang)的方法保存大(da)米(mi)，既能(neng)達到防蟲效果，又不會影響大(da)米(mi)的食用品質(zhi)。