1、看(kan)形狀

完整的陳皮(pi)果皮(pi)一般是(shi)被分為三瓣或(huo)四(si)瓣，在(zai)果柄處連在(zai)一起。被切(qie)成(cheng)條狀的陳皮(pi)，厚度在(zai)1-2毫米(mi)左右，果皮(pi)通常(chang)向內卷曲。

2、看顏色

陳皮的外(wai)表(biao)(biao)面(mian)一般是(shi)鮮(xian)橙(cheng)紅色(se)(se)、黃(huang)棕色(se)(se)或者(zhe)棕褐色(se)(se)，內表(biao)(biao)面(mian)則(ze)為淡黃(huang)白色(se)(se)。優(you)質的陳皮外(wai)表(biao)(biao)面(mian)有(you)油包粒突出，而且有(you)光澤，內表(biao)(biao)面(mian)則(ze)附有(you)橘絡的痕跡。

3、看質地

陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)是曬(shai)干(gan)處理的，所以(yi)質(zhi)地(di)比較脆，很容易斷。年份越長的陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)手感越硬(ying)，而且容易碎裂，所以(yi)優質(zhi)的陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)應以(yi)表(biao)面干(gan)燥(zao)清脆、無水分(fen)為特(te)點，我們在挑選的時候(hou)也可以(yi)注意一下。

4、聞味道

陳皮的(de)(de)味道一(yi)般有三種，陳、香(xiang)、醇。年份比(bi)較短的(de)(de)陳皮會有一(yi)股果酸味，而(er)年份稍微長一(yi)點的(de)(de)陳皮清香(xiang)撲(pu)鼻、醒(xing)神怡(yi)人，沒有果酸味。