咖(ka)啡(fei)分級不能夠以(yi)統(tong)一(yi)的標(biao)準去進行比較，因(yin)為每個國家的歷史背景、貿易利益、氣候(hou)與地形等(deng)各(ge)類因(yin)素不同，因(yin)此更多情況下是綜(zong)合多種標(biao)準來進行描述。

在不同的(de)(de)產國，會有各自習慣使用(yong)的(de)(de)分(fen)級方(fang)式。但基本上(shang)來說，最常使用(yong)的(de)(de)分(fen)級標準(zhun)如下(xia)：

1、生豆外型的差異，例如：大小、形狀(zhuang)、瑕疵(ci)比。

2、生豆成長的環境及(ji)其影響，例如(ru)：海(hai)拔(ba)高度、硬度。

3、經過烘焙以后，由杯測(ce)品質來判定(ding)。

因此，咖啡豆在處(chu)理到出口(kou)之前(qian)，各產國會根據(ju)一些重點(dian)來(lai)區分等(deng)級(ji)：① 按(an)瑕疵豆的(de)比例；② 按(an)豆目大小；③ 海拔高度與硬(ying)度；④ 杯測(ce)品(pin)質(zhi)。