做法一

食材：面(mian)皮(pi)、面(mian)筋、黃瓜。

步驟：

1、泡發食材：面(mian)皮和面(mian)筋溫水(shui)泡十分鐘(zhong)，切(qie)成(cheng)小塊，黃瓜切(qie)絲備用(yong)。

2、翻炒食(shi)材：熱(re)鍋涼油(you)(you)，將面筋、面皮(pi)、黃(huang)瓜絲依次倒進鍋里，放鹽、醬油(you)(you)、糖、醋、蠔油(you)(you)，翻炒1分鐘即(ji)可出鍋。

做法二

食材：搟面(mian)皮(pi)一張、小豆芽適(shi)量、胡蘿卜適(shi)量、蔥蒜適(shi)量、花(hua)生油適(shi)量、鹽適(shi)量、生抽(chou)適(shi)量、胡椒粉適(shi)量。

步驟：

1、所需食(shi)材準備(bei)就緒。

2、配菜改刀。

3、面皮改刀菱形。

4、鍋中(zhong)入油爆香蔥(cong)蒜。

5、加胡蘿卜絲翻炒。

6、放入(ru)小豆芽和面皮繼續翻炒(chao)，加生(sheng)抽(chou)，胡椒粉。

7、出鍋加鹽(yan)調(diao)味(wei)即可。

做法三

食材：面粉500克(ke)、綠豆芽(ya)200克(ke)、小油菜100克(ke)、香蔥(cong)1根、香菜2根。

步驟：

1、首先，將香蔥和香菜摘干凈，用(yong)清水清洗干凈后備用(yong)。

2、小油菜也去(qu)掉根(gen)部(bu)，然后洗干凈待用(yong)。

3、把(ba)從市場(chang)買來的綠豆芽也洗干(gan)凈放到盤子中備(bei)用。

4、取500克面粉，和好面后(hou)放到盆子(zi)蓋好盆蓋子(zi)備(bei)用(yong)。

5、湯鍋中倒入適量的(de)水燒開，再把面(mian)團用搟面(mian)杖(zhang)搟好(hao)后等(deng)鍋開后用手撕扯(che)成(cheng)小(xiao)小(xiao)的(de)面(mian)片。

6、將(jiang)煮熟的(de)面皮放(fang)到盆子(zi)中備(bei)用，再(zai)另起炒鍋放(fang)油等油熱后放(fang)入(ru)香蔥炒香后放(fang)入(ru)豆(dou)芽(ya)，然后再(zai)倒入(ru)面片。

7、等(deng)翻炒一會兒(er)后，放入食鹽，味精，雞精和(he)香油，再放上之前準備好的(de)香菜(cai)出鍋即可(ke)。

注意事項：

1、注意煮熟(shu)的面片必須要用涼水沖涼，不然面片不夠滑溜。

2、注意喜(xi)歡(huan)吃辣椒(jiao)的人如(ru)果在出鍋(guo)時放入辣椒(jiao)油，味道會更(geng)加好(hao)。