1、蔬(shu)菜(cai)(cai)干(gan)貨(huo)：好的蔬(shu)菜(cai)(cai)干(gan)制(zhi)品，顏(yan)(yan)色是(shi)金黃色或棕黃色，具有其自身(shen)的香(xiang)味(wei)，用手抓一(yi)把捏(nie)緊再松開(kai)(kai)，如菜(cai)(cai)能(neng)自動散開(kai)(kai)恢復原形為(wei)佳(jia)。經過硫(liu)黃熏制(zhi)后的菜(cai)(cai)干(gan)，顏(yan)(yan)色比正常(chang)的菜(cai)(cai)干(gan)要(yao)淡，用鼻子聞會有刺激性的氣味(wei)。
2、海鮮干(gan)貨：可以(yi)根據(ju)不同海鮮的特(te)征來(lai)挑(tiao)選，干(gan)貝以(yi)顏(yan)色鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形狀(zhuang)完整(zheng)為上品(pin)；蝦仁以(yi)體表(biao)鮮艷透亮發黃或淺紅色、體形自然彎(wan)曲為佳；魚(yu)干(gan)以(yi)色澤淡黃且有特(te)殊魚(yu)香味為上品(pin)。
3、干貨(huo)(huo)調料：挑選干貨(huo)(huo)調料可以先觀察色(se)(se)澤(ze)外觀，以外形整齊飽滿、顏色(se)(se)自然、觸摸時不掉色(se)(se)的為(wei)佳(jia)；另(ling)外好(hao)的調料干貨(huo)(huo)香氣濃(nong)郁(yu)自然，沒有其(qi)他雜味，如(ru)果有刺(ci)激氣味說明有可能是經過染色(se)(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)(guo)應注意(yi)挑選顆粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣味自然(ran)的，像(xiang)干(gan)癟微小、有(you)一種“哈(ha)喇(la)”味的干(gan)果(guo)(guo)，可(ke)能是(shi)化學(xue)加工(gong)過或發(fa)霉變質(zhi)；果(guo)(guo)脯(fu)選購注意(yi)產品不得有(you)異(yi)味、外來(lai)雜質(zhi)，并觀察其組(zu)織形(xing)態(tai)，包括肉質(zhi)細膩(ni)程度、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
