1、蔬菜(cai)(cai)干(gan)貨：好的(de)蔬菜(cai)(cai)干(gan)制品，顏色(se)(se)是金黃(huang)(huang)色(se)(se)或棕黃(huang)(huang)色(se)(se)，具有其自(zi)身的(de)香(xiang)味，用手抓一把捏(nie)緊(jin)再松開(kai)，如(ru)菜(cai)(cai)能自(zi)動散開(kai)恢復原形為佳。經(jing)過硫(liu)黃(huang)(huang)熏制后的(de)菜(cai)(cai)干(gan)，顏色(se)(se)比正(zheng)常的(de)菜(cai)(cai)干(gan)要淡(dan)，用鼻子聞會有刺激性的(de)氣(qi)味。
2、海鮮干貨：可以根據(ju)不同海鮮的(de)特征來挑(tiao)選，干貝以顏色(se)鮮黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有亮光(guang)、形狀(zhuang)完整為上品；蝦仁以體表鮮艷透亮發黃(huang)或淺紅色(se)、體形自然彎曲為佳；魚干以色(se)澤淡黃(huang)且(qie)有特殊魚香味為上品。
3、干貨(huo)調料(liao)：挑選(xuan)干貨(huo)調料(liao)可(ke)以先觀察色澤外觀，以外形整齊(qi)飽滿(man)、顏色自(zi)然、觸(chu)摸時(shi)不(bu)掉色的(de)為佳；另外好(hao)的(de)調料(liao)干貨(huo)香氣濃郁自(zi)然，沒(mei)有(you)其他雜味(wei)，如果有(you)刺激氣味(wei)說明有(you)可(ke)能是經過染色或化學藥(yao)劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注(zhu)意挑(tiao)選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自(zi)然的(de)，像干癟微小(xiao)、有一(yi)種“哈喇(la)”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是化(hua)學加工過(guo)或發霉變質(zhi)；果(guo)脯選購注(zhu)意產品(pin)不(bu)得有異味(wei)、外(wai)來雜質(zhi)，并觀察其組織形態，包括肉(rou)質(zhi)細膩(ni)程度、糖分分布滲透均(jun)勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
