1、蔬(shu)(shu)菜干貨：好的蔬(shu)(shu)菜干制品，顏色(se)是金(jin)黃(huang)色(se)或棕(zong)黃(huang)色(se)，具有其自身的香味(wei)，用(yong)手抓一把(ba)捏緊再(zai)松開，如菜能(neng)自動散(san)開恢(hui)復原形為佳。經(jing)過硫黃(huang)熏制后的菜干，顏色(se)比正常的菜干要淡，用(yong)鼻子聞(wen)會有刺激性的氣味(wei)。
2、海鮮干(gan)貨：可(ke)以(yi)根據不(bu)同海鮮的特征來挑選，干(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮黃、顆粒圓大(da)、微有(you)亮光、形狀(zhuang)完整(zheng)為上品；蝦仁以(yi)體(ti)(ti)表鮮艷透亮發黃或淺紅色(se)、體(ti)(ti)形自然彎曲為佳；魚干(gan)以(yi)色(se)澤(ze)淡黃且(qie)有(you)特殊魚香味為上品。
3、干(gan)貨(huo)(huo)調料(liao)：挑選干(gan)貨(huo)(huo)調料(liao)可(ke)以先(xian)觀察色(se)澤(ze)外觀，以外形整齊(qi)飽(bao)滿、顏(yan)色(se)自(zi)然(ran)、觸摸時不(bu)掉色(se)的為佳(jia)；另外好的調料(liao)干(gan)貨(huo)(huo)香氣(qi)濃郁自(zi)然(ran)，沒有(you)其他雜味，如果有(you)刺激氣(qi)味說明(ming)有(you)可(ke)能是經(jing)過染(ran)色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注(zhu)意挑(tiao)選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的(de)，像干癟(bie)微小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是化學加工過或發霉變質；果(guo)脯選購注(zhu)意產(chan)品不得有異味(wei)、外來雜質，并觀察其(qi)組織形態，包(bao)括肉質細膩(ni)程(cheng)度(du)、糖分(fen)分(fen)布滲透(tou)均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
