1、蔬(shu)菜干貨(huo)：好(hao)的(de)(de)蔬(shu)菜干制(zhi)品，顏色是金(jin)黃色或棕黃色，具有其自(zi)身(shen)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，用手抓一把捏緊再松(song)開(kai)，如菜能自(zi)動(dong)散開(kai)恢復原形為佳。經過硫(liu)黃熏制(zhi)后的(de)(de)菜干，顏色比正(zheng)常的(de)(de)菜干要淡，用鼻子聞會有刺激(ji)性的(de)(de)氣(qi)味(wei)。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可以根據不同(tong)海(hai)鮮的特征來(lai)挑(tiao)選(xuan)，干(gan)貝以顏色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為上(shang)品(pin)；蝦(xia)仁以體表(biao)鮮艷透亮發黃(huang)或淺紅色、體形自然彎曲為佳；魚干(gan)以色澤(ze)淡(dan)黃(huang)且有特殊魚香味為上(shang)品(pin)。
3、干貨(huo)調料：挑選干貨(huo)調料可(ke)以(yi)先觀察色(se)(se)澤外(wai)觀，以(yi)外(wai)形整(zheng)齊(qi)飽(bao)滿、顏色(se)(se)自(zi)然、觸摸時(shi)不掉色(se)(se)的為佳；另外(wai)好(hao)的調料干貨(huo)香氣(qi)濃郁自(zi)然，沒有(you)其他雜味，如(ru)果有(you)刺激氣(qi)味說明有(you)可(ke)能(neng)是經過染(ran)色(se)(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果果脯：干(gan)(gan)果應注意(yi)挑(tiao)選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的，像干(gan)(gan)癟微小(xiao)、有一種“哈喇”味(wei)的干(gan)(gan)果，可能是化(hua)學加(jia)工過或(huo)發霉變(bian)質(zhi)；果脯選購注意(yi)產品(pin)不得(de)有異(yi)味(wei)、外來雜質(zhi)，并觀察其組織形(xing)態，包(bao)括肉質(zhi)細(xi)膩程(cheng)度(du)、糖分(fen)(fen)分(fen)(fen)布滲(shen)透均勻(yun)程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
