芒果视频

色澤辨別：良(liang)質醬類(lei)一般呈紅(hong)褐(he)色、棕赤色或黃色，且油潤發(fa)亮、艷(yan)麗而有光澤；次質醬類(lei)的光彩較深或較淺(qian)，光澤略淡；劣(lie)質醬類(lei)光彩灰暗，無光澤。

形態(tai)辨(bian)別：可在(zai)光線亮堂(tang)處(chu)察(cha)看其粘(zhan)稠度(du)(du)，有無(wu)霉(mei)(mei)花、雜(za)質和異物等：良質醬類(lei)的粘(zhan)稠適度(du)(du)，不(bu)干不(bu)澥(xie)，無(wu)霉(mei)(mei)花，無(wu)雜(za)質；次質醬類(lei)要么過干，要么過稀；劣(lie)質醬類(lei)有霉(mei)(mei)花、雜(za)質和蛆蟲(chong)等。

氣(qi)(qi)味辨別：取少(shao)數(shu)樣品直(zhi)接嗅其氣(qi)(qi)息(xi)，或稍加熱(re)后再行嗅聞，良質(zhi)醬類(lei)具有(you)醬噴鼻和酯(zhi)噴鼻氣(qi)(qi)息(xi)，無其他異味；次質(zhi)醬類(lei)的(de)固有(you)噴鼻氣(qi)(qi)不(bu)濃，清淡；劣質(zhi)醬類(lei)有(you)酸敗味或霉(mei)味等不(bu)良氣(qi)(qi)息(xi)。

滋(zi)味(wei)(wei)辨別：可(ke)(ke)取(qu)少數樣品置于口頂用舌頭細細品味(wei)(wei)：良質醬(jiang)(jiang)(jiang)類味(wei)(wei)道鮮美(mei)，進(jin)口酥軟，咸淡可(ke)(ke)口，有(you)豆醬(jiang)(jiang)(jiang)或面醬(jiang)(jiang)(jiang)共同的味(wei)(wei)道，豆瓣(ban)辣醬(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)(ke)有(you)銹味(wei)(wei)，無(wu)其(qi)他不(bu)良味(wei)(wei)道；次質醬(jiang)(jiang)(jiang)類有(you)苦味(wei)(wei)、澀味(wei)(wei)、焦(jiao)糊(hu)味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)及(ji)其(qi)他異味(wei)(wei)。