1、蔬菜(cai)干貨：好的蔬菜(cai)干制品，顏色是金黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自(zi)身(shen)的香味，用手抓一(yi)把捏緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動散(san)開恢復(fu)原形(xing)為佳(jia)。經過(guo)硫(liu)黃(huang)熏制后的菜(cai)干，顏色比正常的菜(cai)干要淡，用鼻子聞會有刺激性的氣(qi)味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可(ke)以(yi)(yi)根據不(bu)同海鮮(xian)的特征(zheng)來挑(tiao)選(xuan)，干(gan)貝以(yi)(yi)顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓(yuan)大(da)、微有亮(liang)光、形(xing)(xing)狀(zhuang)完(wan)整為上品(pin)；蝦仁以(yi)(yi)體(ti)表鮮(xian)艷透亮(liang)發黃(huang)或淺紅色(se)、體(ti)形(xing)(xing)自然彎曲(qu)為佳；魚干(gan)以(yi)(yi)色(se)澤淡黃(huang)且有特殊魚香味為上品(pin)。
3、干貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)：挑選干貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)可(ke)以先觀察色(se)澤外觀，以外形(xing)整(zheng)齊(qi)飽(bao)滿、顏色(se)自(zi)然、觸摸時不掉(diao)色(se)的為佳；另外好(hao)的調(diao)料(liao)(liao)干貨(huo)香氣濃郁自(zi)然，沒有其他雜味，如果有刺激氣味說明有可(ke)能是經(jing)過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)脯：干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)應注(zhu)意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的，像干(gan)(gan)癟微(wei)小、有一種“哈喇”味(wei)的干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)，可能是化(hua)學加工過或發霉變質；果(guo)(guo)(guo)脯選購注(zhu)意產品不得有異味(wei)、外來雜質，并觀(guan)察其組(zu)織形(xing)態，包(bao)括肉質細膩程(cheng)(cheng)度(du)、糖分分布(bu)滲透均(jun)勻程(cheng)(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
