1、蔬(shu)菜干貨：好(hao)的蔬(shu)菜干制品，顏(yan)色(se)是金(jin)黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有(you)其自身的香味(wei)，用手抓一把捏緊再(zai)松(song)開(kai)，如菜能自動散開(kai)恢復原形為(wei)佳。經過硫(liu)黃(huang)熏制后的菜干，顏(yan)色(se)比正常的菜干要淡，用鼻(bi)子聞會(hui)有(you)刺激性的氣味(wei)。
2、海鮮干貨：可(ke)以根(gen)據不同海鮮的特征來挑(tiao)選(xuan)，干貝以顏(yan)色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有(you)亮(liang)光(guang)、形(xing)(xing)狀完整(zheng)為上品(pin)；蝦(xia)仁以體表鮮艷(yan)透亮(liang)發黃(huang)或淺紅色、體形(xing)(xing)自(zi)然彎曲(qu)為佳；魚干以色澤淡黃(huang)且有(you)特殊魚香(xiang)味為上品(pin)。
3、干(gan)貨調(diao)料：挑選干(gan)貨調(diao)料可以(yi)先(xian)觀察(cha)色(se)(se)澤外觀，以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)(se)自然(ran)、觸摸時不掉(diao)色(se)(se)的(de)為(wei)佳；另外好的(de)調(diao)料干(gan)貨香(xiang)氣濃(nong)郁自然(ran)，沒(mei)有其他(ta)雜味，如(ru)果有刺激氣味說明有可能是經過染色(se)(se)或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注意挑選顆(ke)粒(li)飽滿(man)、顏色較淺、氣味(wei)自然(ran)的，像干癟微小、有(you)(you)一種“哈喇”味(wei)的干果(guo)，可能(neng)是化學加(jia)工(gong)過或發(fa)霉變質；果(guo)脯選購注意產品(pin)不(bu)得有(you)(you)異味(wei)、外來雜(za)質，并觀察其組織(zhi)形態(tai)，包(bao)括(kuo)肉質細膩程度、糖分分布(bu)滲透(tou)均(jun)勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
