1、蔬菜干(gan)貨：好的(de)(de)蔬菜干(gan)制品(pin)，顏色是金黃色或棕黃色，具有(you)(you)其自(zi)身的(de)(de)香(xiang)味(wei)，用手(shou)抓一把捏緊再松(song)開，如菜能自(zi)動散(san)開恢復原形為佳。經過硫(liu)黃熏制后(hou)的(de)(de)菜干(gan)，顏色比正常的(de)(de)菜干(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)(you)刺激性的(de)(de)氣味(wei)。
2、海(hai)鮮干貨：可以(yi)(yi)根據不(bu)同海(hai)鮮的特征來挑選，干貝以(yi)(yi)顏色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微(wei)有亮光、形狀(zhuang)完整為(wei)上(shang)品；蝦(xia)仁以(yi)(yi)體(ti)表(biao)鮮艷透亮發(fa)黃(huang)或淺紅色、體(ti)形自然彎曲為(wei)佳(jia)；魚(yu)干以(yi)(yi)色澤淡(dan)黃(huang)且(qie)有特殊魚(yu)香(xiang)味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)可以先觀(guan)察色澤外(wai)觀(guan)，以外(wai)形整齊飽滿(man)、顏色自然、觸摸時不(bu)掉(diao)色的為佳；另外(wai)好(hao)的調(diao)料(liao)干(gan)貨(huo)香氣濃郁自然，沒有(you)其他雜味，如果有(you)刺激氣味說明(ming)有(you)可能是經過染色或(huo)化學藥(yao)劑浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注(zhu)(zhu)意(yi)挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣味自然的，像(xiang)干(gan)癟(bie)微小、有一種“哈喇(la)”味的干(gan)果，可能是化學(xue)加工過或(huo)發霉變質；果脯選(xuan)購注(zhu)(zhu)意(yi)產品不得(de)有異味、外來雜質，并(bing)觀察其組織形態，包(bao)括肉(rou)質細膩程(cheng)度(du)、糖分分布滲透均(jun)勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
