1、蔬菜干(gan)貨：好的(de)蔬菜干(gan)制(zhi)品，顏色(se)(se)是金黃色(se)(se)或(huo)棕黃色(se)(se)，具有其(qi)自身的(de)香味(wei)，用手抓(zhua)一把捏緊再松開(kai)，如菜能自動(dong)散開(kai)恢復原形為佳。經過硫黃熏(xun)制(zhi)后(hou)的(de)菜干(gan)，顏色(se)(se)比(bi)正常的(de)菜干(gan)要淡(dan)，用鼻子聞(wen)會有刺激性的(de)氣味(wei)。
2、海鮮干貨：可以根據不同(tong)海鮮的特征(zheng)來挑選，干貝以顏色(se)鮮黃、顆粒(li)圓大、微有亮(liang)光、形狀完整(zheng)為上品；蝦(xia)仁以體(ti)表(biao)鮮艷透亮(liang)發黃或淺紅色(se)、體(ti)形自然(ran)彎曲為佳；魚(yu)干以色(se)澤淡(dan)黃且有特殊(shu)魚(yu)香味為上品。
3、干貨(huo)調料：挑選(xuan)干貨(huo)調料可(ke)以先觀(guan)察(cha)色澤外觀(guan)，以外形整齊飽滿、顏色自(zi)然(ran)(ran)、觸摸時不掉色的為佳；另外好(hao)的調料干貨(huo)香氣濃郁自(zi)然(ran)(ran)，沒(mei)有其他雜味，如果有刺激氣味說(shuo)明有可(ke)能是經過(guo)染色或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果果脯：干(gan)(gan)果應注意(yi)挑選顆粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣味(wei)自然的，像干(gan)(gan)癟微(wei)小、有(you)一(yi)種“哈喇”味(wei)的干(gan)(gan)果，可能是化學加工過或(huo)發霉(mei)變質；果脯選購注意(yi)產品不得有(you)異(yi)味(wei)、外來雜質，并觀察其組織形(xing)態，包括(kuo)肉質細膩程(cheng)(cheng)度、糖分分布滲透(tou)均勻程(cheng)(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
