1、蔬(shu)菜干貨：好的蔬(shu)菜干制品，顏色(se)是金黃色(se)或棕黃色(se)，具有(you)其自身的香(xiang)味(wei)，用手抓(zhua)一把捏緊再松開，如菜能(neng)自動散開恢復原形為佳。經過(guo)硫黃熏制后的菜干，顏色(se)比正常的菜干要淡，用鼻子聞會有(you)刺激性(xing)的氣味(wei)。
2、海鮮干(gan)貨：可以(yi)根據不(bu)同(tong)海鮮的特(te)征來挑(tiao)選(xuan)，干(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)(xing)狀完整為上品；蝦仁以(yi)體表鮮艷透亮發(fa)黃或淺紅(hong)色(se)、體形(xing)(xing)自然(ran)彎曲為佳；魚干(gan)以(yi)色(se)澤(ze)淡黃且(qie)有特(te)殊魚香味為上品。
3、干貨調(diao)(diao)料：挑選干貨調(diao)(diao)料可(ke)以先(xian)觀察色(se)澤外(wai)觀，以外(wai)形整(zheng)齊飽(bao)滿、顏色(se)自(zi)然、觸摸時不(bu)掉色(se)的為佳(jia)；另外(wai)好的調(diao)(diao)料干貨香氣濃(nong)郁(yu)自(zi)然，沒(mei)有(you)其(qi)他雜味(wei)，如果(guo)有(you)刺激氣味(wei)說(shuo)明(ming)有(you)可(ke)能是(shi)經過染(ran)色(se)或(huo)化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注(zhu)意挑(tiao)選顆粒(li)飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自然的(de)，像(xiang)干癟微(wei)小、有一種“哈喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是(shi)化學加(jia)工(gong)過(guo)或(huo)發霉變質；果(guo)脯選購注(zhu)意產品(pin)不得有異味(wei)、外來雜質，并觀察其組織形態，包括肉(rou)質細膩程度(du)、糖(tang)分分布(bu)滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
