1、蔬菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的蔬菜(cai)干(gan)制(zhi)品，顏(yan)色(se)(se)是金黃色(se)(se)或棕黃色(se)(se)，具有(you)其自(zi)身的香味(wei)(wei)，用手抓一(yi)把捏緊再松開，如(ru)菜(cai)能自(zi)動散開恢復原形為佳(jia)。經過硫黃熏制(zhi)后的菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)(se)比正常的菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞(wen)會有(you)刺(ci)激性(xing)的氣味(wei)(wei)。
2、海鮮干貨：可以(yi)根據不同海鮮的特征(zheng)來挑選，干貝以(yi)顏色(se)鮮黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有亮(liang)光(guang)、形狀完整為上品(pin)；蝦仁(ren)以(yi)體表鮮艷透(tou)亮(liang)發黃(huang)或淺紅色(se)、體形自然彎曲為佳(jia)；魚干以(yi)色(se)澤淡黃(huang)且有特殊(shu)魚香(xiang)味為上品(pin)。
3、干貨(huo)調(diao)料(liao)：挑選(xuan)干貨(huo)調(diao)料(liao)可以(yi)(yi)先(xian)觀察色(se)澤外(wai)(wai)觀，以(yi)(yi)外(wai)(wai)形(xing)整齊飽滿、顏色(se)自(zi)(zi)然、觸摸時(shi)不掉(diao)色(se)的為(wei)佳；另外(wai)(wai)好(hao)的調(diao)料(liao)干貨(huo)香(xiang)氣濃郁(yu)自(zi)(zi)然，沒有其他雜味(wei)，如(ru)果有刺激氣味(wei)說明有可能(neng)是經(jing)過染(ran)色(se)或化(hua)學藥(yao)劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)(wei)自然的(de)，像干(gan)癟微小、有一(yi)種“哈喇”味(wei)(wei)的(de)干(gan)果(guo)，可能(neng)是(shi)化學(xue)加(jia)工過或發(fa)霉變質(zhi)；果(guo)脯選(xuan)購注意產品不得有異味(wei)(wei)、外來雜質(zhi)，并觀察(cha)其組(zu)織形態，包括肉(rou)質(zhi)細膩程(cheng)度、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
