酸豆角炒鴨腸怎么做酸豆角炒鴨腸的做法

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今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比！啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味，想去掉這個腥味又要保證鮮味，用啤酒進行清洗是最適合不過的。另外在炒制的過程中放點啤酒燒一下，會感覺味道鮮美的多！那么酸豆角炒鴨腸怎么做呢？下面就一起來看看酸豆角炒鴨腸的做法吧。

用料

鴨腸適量
酸豆角 1小把
尖椒 4個
色拉油適量
食鹽適量
大蒜適量
花椒適量
干辣椒 適量
老抽適量
啤酒適量

做法

STEP 01: 在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈

STEP 02: 將酸豆角切成丁、鴨腸切成小段

STEP 03: 將青椒切成段、大蒜籽切碎備用

STEP 04: 鍋內燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香

STEP 05: 放入切成小段的鴨腸翻炒

STEP 06: 下酸豆角丁翻炒

STEP 07: 下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可

小貼士

在洗(xi)鴨(ya)腸的(de)時候先用啤酒和鹽洗(xi)反復搓，然后(hou)在放入了適量(liang)的(de)堿浸(jin)泡10分鐘左右(you)。最(zui)后(hou)用清(qing)水(shui)徹底的(de)把(ba)堿味(wei)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)。這(zhe)樣鴨(ya)腸的(de)腥味(wei)就沒有了。

家常菜烤鴨江西省菜系/中餐贛菜

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