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1、紅參(can)(can)是參(can)(can)的熟制品，由鮮(xian)參(can)(can)蒸制、烘干而成(cheng)。紅參(can)(can)環紋不明(ming)顯，有枝(zhi)根(gen)痕(hen)，根(gen)莖(jing)上部土黃色(se)，頂端有蘆碗，習(xi)稱“油盞頭”。

2、白(bai)參是(shi)除紅參以外(wai)的各種人參加(jia)工產品的統稱，色澤呈微白(bai)的黃色，性(xing)味(wei)味(wei)甘(gan)、微苦(ku)，如生曬參、白(bai)糖參、白(bai)干參等等。

3、山(shan)(shan)參(can)(can)包(bao)括野(ye)山(shan)(shan)參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其(qi)中(zhong)自然生長的野(ye)山(shan)(shan)參(can)(can)價值最高。其(qi)主根(gen)短，紋粗(cu)而淺，常延續到主根(gen)中(zhong)部，須根(gen)珍珠點較少(shao)，多具二個主要支根(gen)，全體呈淡(dan)黃白色，皮(pi)細、光潤(run)。

4、西洋(yang)參主根呈圓形或紡錘形，表面淺(qian)黃色，皮紋細(xi)膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較(jiao)清晰的菊花紋理，參片甘苦味濃(nong)。

5、園參是(shi)人工種植的人參，其(qi)蘆(lu)頭(tou)短粗，多(duo)不彎曲，蘆(lu)碗(wan)疏生在(zai)蘆(lu)頭(tou)上。主根多(duo)為(wei)圓(yuan)柱形，質地(di)較疏松；橫(heng)紋粗而淺，不連續，上下(xia)部均有。