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1、紅參(can)(can)是參(can)(can)的熟制品(pin)，由鮮參(can)(can)蒸制、烘(hong)干而成。紅參(can)(can)環(huan)紋不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖上部(bu)土黃(huang)色，頂端有蘆(lu)碗，習稱“油盞頭(tou)”。

2、白(bai)參是除(chu)紅(hong)參以外的(de)各種人參加工產品的(de)統稱，色澤呈微(wei)白(bai)的(de)黃(huang)色，性味味甘、微(wei)苦，如(ru)生(sheng)曬參、白(bai)糖參、白(bai)干參等(deng)等(deng)。

3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其中(zhong)自然生長的野山(shan)參(can)價(jia)值最高。其主(zhu)根短(duan)，紋粗(cu)而淺，常延續到主(zhu)根中(zhong)部，須根珍珠點較(jiao)少，多具二個主(zhu)要支根，全體呈淡黃(huang)白(bai)色(se)，皮細、光潤。

4、西洋參主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表(biao)面(mian)淺黃色(se)，皮紋細膩，質地飽(bao)滿而結實，斷切面(mian)干凈，呈現較(jiao)清晰的菊花(hua)紋理，參片甘苦味濃。

5、園參是人工種(zhong)植的(de)人參，其蘆頭短粗(cu)，多不彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上(shang)(shang)。主根多為圓柱形(xing)，質地較疏(shu)松；橫紋粗(cu)而淺(qian)，不連續，上(shang)(shang)下部均有(you)。