果酒(jiu)的種類和特(te)性(xing) 果酒(jiu)的四大(da)分(fen)類

果酒的特性

1、度(du)數低：果酒是以(yi)果品為原料經(jing)發酵釀制而(er)成的低度(du)飲料酒，酒度(du)一(yi)般(ban)在12%VOL左(zuo)右，

2、種類多(duo)：不同(tong)的水果(guo)可以(yi)釀制不同(tong)的果(guo)酒(jiu)，所以(yi)豐(feng)富的水果(guo)種類可以(yi)釀制不同(tong)類別和口味的果(guo)酒(jiu)

3、營養價值高：果(guo)酒不(bu)僅汲(ji)取了水(shui)果(guo)中的(de)全(quan)部營養，含(han)有豐富的(de)維生素(su)和人體所需的(de)氨基酸。還含(han)有大(da)量的多酚(fen)，可以起到抑制脂肪在人(ren)(ren)體中堆積(ji)的作用(yong)，使人(ren)(ren)不容易積(ji)累脂肪和贅肉(rou)。此外，與其他酒類相比，果(guo)酒對于護理心臟、調節女性(xing)情緒的作用(yong)更明顯(xian)一些。

4、果酒的外觀大多數(shu)澄亮透明(ming)、有(you)光澤。

5、果酒口(kou)感舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長，并且有(you)果(guo)香(xiang)(xiang)、發酵的酒香(xiang)(xiang)、陳釀的醇香(xiang)(xiang)。

果酒的四大分類

（一）以(yi)(yi)釀造的方法(fa)和產(chan)品特點，果(guo)酒(jiu)可以(yi)(yi)分(fen)為(wei)：

1、發酵果酒

用果汁或果漿經酒精(jing)發(fa)酵釀造而(er)成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發(fa)酵程度不(bu)同，又分為(wei)全發(fa)酵果酒與半(ban)發(fa)酵果酒。

半發酵果酒：果汁(zhi)或果漿中的(de)糖分(fen)部分(fen)發酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒

果品(pin)經酒精發(fa)酵后，再通(tong)過(guo)蒸餾所(suo)得到的酒，如(ru)白蘭地、水(shui)果白酒等。

3、配制果酒

將果(guo)實或(huo)果(guo)皮、鮮花等用酒(jiu)精(jing)或(huo)白酒(jiu)浸泡(pao)取露，或(huo)用果(guo)汁(zhi)加糖、香精(jing)、色素等食(shi)品添加劑調配(pei)而成(cheng)。

4、起泡果酒

酒(jiu)中含有二氧化碳的果酒(jiu)。小(xiao)香檳、汽酒(jiu)屬(shu)于此類

（二）按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡萄酒），果酒可以分為

1、干白果酒酒：≤4.0；

2、半干果酒酒：4.1-12.0；

3、半甜果酒酒：12.1-50.0；

4、甜果酒酒：≥50.1