表現(xian)：熱騰騰的(de)火(huo)鍋中的(de)美味(wei)一夾起來便直(zhi)往嘴里送，燙(tang)得舌(she)頭(tou)發麻額頭(tou)發汗(han)大呼過癮，并美其(qi)名曰：“一熱當三(san)鮮(xian)”

真實傷害(hai)：口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)、食(shi)道和胃黏膜(mo)一般只能耐受50℃的(de)(de)(de)溫(wen)度，太燙的(de)(de)(de)食(shi)物，就會損傷黏膜(mo)，而火(huo)鍋(guo)濃湯的(de)(de)(de)溫(wen)度可(ke)高(gao)(gao)達(da)120℃，取出(chu)(chu)即吃的(de)(de)(de)話，很易燙傷口(kou)(kou)(kou)(kou) 腔(qiang)(qiang)、舌部、食(shi)道以及(ji)胃的(de)(de)(de)黏膜(mo)。一些(xie)(xie)本來就有復發(fa)(fa)(fa)性口(kou)(kou)(kou)(kou)瘡(chuang)的(de)(de)(de)人(ren)，吃了火(huo)鍋(guo)后容易上火(huo)，其口(kou)(kou)(kou)(kou)瘡(chuang)發(fa)(fa)(fa)生機會因(yin)此又多出(chu)(chu)好幾倍，或者原有的(de)(de)(de)口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)黏膜(mo)炎(yan)癥出(chu)(chu)現加重(zhong)癥狀。 如此反(fan)復，還會誘(you)發(fa)(fa)(fa)食(shi)道癌變。最危險的(de)(de)(de)是那些(xie)(xie)患(huan)有口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)黏膜(mo)白(bai)斑(ban)或扁平苔癬等(deng)癌前(qian)病變的(de)(de)(de)人(ren)，火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)溫(wen)和調料的(de)(de)(de)刺激，都會使這些(xie)(xie)病情加重(zhong)。

糾錯(cuo)：吃火鍋千萬不(bu)(bu)可心(xin)急，從火鍋中取出的(de)食物要(yao)(yao)量小，并等降溫后入口為宜(yi)。應做到“寧(ning)舍(she)三鮮，不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)燙”。

表現：為追求鮮(xian)脆嫩滑的口感，食物在火(huo)鍋里燙一下就吃。

真實(shi)傷(shang)害：這樣的(de)吃(chi)法除了造成消(xiao)化(hua)不(bu)良外，潛(qian)藏于食物中的(de)細菌、寄(ji)生(sheng)蟲(chong)卵會隨(sui)食物吞入胃腸從而(er)導(dao)致疾病的(de)發生(sheng)。據研究，三(san)種嚴重的(de)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)病---旋(xuan)毛蟲(chong)、絳蟲(chong)和(he)囊蟲(chong)都(dou)可(ke)能(neng)(neng)通過(guo)火(huo)鍋傳(chuan)播。不(bu)潔(jie)的(de)豬肉(rou)(rou)片(pian)(pian)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)里很(hen)可(ke)能(neng)(neng)含有(you)(you)(you)這三(san)類寄(ji)生(sheng)蟲(chong)。雖不(bu)能(neng)(neng)肯定羊肉(rou)(rou)里是否含有(you)(you)(you)旋(xuan)毛蟲(chong)、絳蟲(chong)和(he)囊蟲(chong)，但(dan)曾有(you)(you)(you)報道有(you)(you)(you) 人(ren)因吃(chi)涮(shuan)羊肉(rou)(rou)而(er)得了旋(xuan)毛蟲(chong)病的(de)事件。如(ru)果得了寄(ji)生(sheng)蟲(chong)病，就會渾身(shen)乏力(li)，肌肉(rou)(rou)酸痛(tong)，身(shen)體浮腫，有(you)(you)(you)時候腳踏地面都(dou)會有(you)(you)(you)刺(ci)痛(tong)的(de)感覺(jue)。糾錯：吃(chi)火(huo)鍋的(de)時候一定要(yao)將 肉(rou)(rou)切薄、多燙，涮(shuan)豬肉(rou)(rou)片(pian)(pian)、牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)時，一定要(yao)涮(shuan)熟再吃(chi)。同時，還要(yao)看肉(rou)(rou)片(pian)(pian)上(shang)有(you)(you)(you)無白色(se)、米粒狀(zhuang)物質，如(ru)有(you)(you)(you)，則可(ke)能(neng)(neng)是囊蟲(chong)卵。

表現：一(yi)口麻辣燙(tang)一(yi)口冰凍啤(pi)酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名(ming)曰“中和”。

真實傷(shang)害：忽(hu)冷忽(hu)熱，對(dui)胃黏膜極(ji)為不利，極(ji)易造成(cheng)胃腸疾(ji)病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

表現：一(yi)提(ti)起火鍋，又(you)麻又(you)辣又(you)燙的(de)口味總成了首選，因為(wei)那被辣得大汗淋(lin)淋(lin)的(de)感(gan)覺實在太過癮了。

真實傷(shang)害：麻辣(la)(la)(la)火鍋對胃(wei)(wei)腸的殺傷(shang)力不難想像。火鍋的辛辣(la)(la)(la)味道(dao)最先刺激的是(shi)食(shi)道(dao)，接著(zhu)迅速通過胃(wei)(wei)、小(xiao)腸等，嚴重(zhong)刺激胃(wei)(wei)腸壁黏(nian)膜，引起胃(wei)(wei)酸(suan)和脹氣，除了(le)容(rong)易(yi)引發(fa)食(shi)道(dao)炎、胃(wei)(wei)炎外(wai)，腹瀉也在所難免。有便秘(mi)(mi)或痔(zhi)瘡“前科”的辦公室一(yi)族，吃(chi)(chi)火鍋更(geng)要嘴(zui)下留情。否則，痔(zhi)瘡患(huan)者容(rong)易(yi)因(yin)肛門(men)四周經受刺激括約肌過度充血(xue) 而復發(fa)，便秘(mi)(mi)患(huan)者會因(yin)此更(geng)加“添(tian)堵”。糾錯：盡管每個(ge)人對辣(la)(la)(la)的耐(nai)受度不同，但是(shi)為腸胃(wei)(wei)著(zhu)想，醫生認為，又(you)麻又(you)辣(la)(la)(la)的火鍋還是(shi)少吃(chi)(chi)為妙(miao);切不可(ke)一(yi)下子吃(chi)(chi)得太 多(duo)，并要盡量(liang)把(ba)調(diao)料(liao)調(diao)至微辣(la)(la)(la)，少喝(he)火鍋辣(la)(la)(la)湯(tang)。另外(wai)，吃(chi)(chi)完火鍋后要多(duo)喝(he)些開水或濃茶，以稀釋辣(la)(la)(la)汁，減輕對腸胃(wei)(wei)的刺激，這樣胃(wei)(wei)腸都會舒服一(yi)些。一(yi)旦有什么不 適，趕緊喝(he)些清淡的飲品如稀米粥或牛(niu)奶保護腸胃(wei)(wei)壁。

表現：把(ba)涮完的火鍋(guo)湯底當“營養湯”喝光。

真實傷(shang)害：火鍋的(de)湯(tang)大多采用豬、羊、牛油(you)等(deng)高(gao)脂肪(fang)物(wu)(wu)質為底料，又多以(yi)辣椒(jiao)、胡椒(jiao)和花椒(jiao)等(deng)為佐料，吃(chi)多了易導致高(gao)血脂、膽石癥、十(shi)二指腸潰(kui)瘍、口腔潰(kui) 瘍、牙齦(yin)炎、痔瘡等(deng)疾病。另外，火鍋湯(tang)久沸不止、久涮不換(huan)，其中(zhong)的(de)成分會發生(sheng)一些化學反應，產(chan)生(sheng)有害物(wu)(wu)質。如：肉類、海鮮中(zhong)所含(han)卟啉物(wu)(wu)質多溶于(yu)湯(tang)中(zhong)，湯(tang)中(zhong) 的(de)高(gao)濃度卟啉，經肝臟(zang)代謝，會產(chan)生(sheng)大量的(de)硝(xiao)酸，引起痛風，出現關(guan)節(jie)痛癥狀，嚴(yan)重時會損傷(shang)腎(shen)功能。

糾錯(cuo)：對于(yu)一次吃(chi)不(bu)完剩下的涮(shuan)料和底湯，應倒掉。如果是(shi)放在銅火鍋中過夜，更不(bu)要吃(chi)，不(bu)但有(you)害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。