【高(gao)度白(bai)酒(jiu)(jiu)】高(gao)度白(bai)酒(jiu)(jiu)有哪些 高(gao)度白(bai)酒(jiu)(jiu)和低度白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)區別
高度白酒有哪些：
白酒度數分類：
白(bai)酒(jiu)的度(du)數一(yi)(yi)般是指(zhi)的酒(jiu)精合量。按照白(bai)酒(jiu)的酒(jiu)精含(han)量多少劃分可以將(jiang)白(bai)酒(jiu)分為兩類(lei)：一(yi)(yi)類(lei)是高(gao)度(du)白(bai)酒(jiu)，另一(yi)(yi)類(lei)是低度(du)白(bai)酒(jiu)。
1、高度(du)(du)白(bai)酒這是我國傳(chuan)統生(sheng)產(chan)方法所形(xing)成的白(bai)酒，酒度(du)(du)在(zai)41度(du)(du)以(yi)上，多在(zai)55度(du)(du)以(yi)上 ，一般不超過65度(du)(du)。
2、低度白酒(jiu)(jiu)采用了降度工藝，酒(jiu)(jiu)度一般在38度。也有的20多(duo)度。
另外還有一(yi)種分類(lei)：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高(gao)度酒(jiu)：一般不超過65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的(de)酒；
3、低度(du)(du)酒(jiu)：采(cai)用了降(jiang)度(du)(du)工藝，酒(jiu)度(du)(du)一(yi)般在38度(du)(du)。也有的20多度(du)(du)。（主要指三(san)十九度(du)(du)、三(san)十八度(du)(du)一(yi)檔的酒(jiu)）；
不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較(jiao)普便。
那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是(shi)多少度(du)？白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)界(jie)的定(ding)義是(shi)不宜超(chao)過(guo)68°，否(fou)則(ze)將不適合飲用，這(zhe)也(ye)是(shi)大(da)部分(fen)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)不會超(chao)過(guo)這(zhe)個界(jie)限的原(yuan)因。而我(wo)們(men)日常用來消毒的酒(jiu)精，純度(du)也(ye)只有75%。所以中國(guo)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)最高度(du)數也(ye)只能(neng)是(shi)一(yi)個傳說(shuo)，高度(du)酒(jiu)和好(hao)酒(jiu)是(shi)沒有必然聯系的。以下一(yi)些中國(guo)高度(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，跟大(da)家(jia)分(fen)享。
72°瑯琊臺
66°五糧液
67°衡(heng)水老白(bai)干
72°塞(sai)罕壩(ba)—酒頭
70°霸王醉
67°邯鄲大區
67°草(cao)原(yuan)白（悶倒驢）
78°西北王酒
68°芙蓉江
56°二鍋頭
52°茅臺
傳說中世界最高度數酒：
Spirytus（Rektyfikowany）波蘭精餾(liu)伏特加(jia)"SpirytusRektyfikowany，原產地波蘭的(de)(de)伏特加(jia)，西方人稱之為(wei)「生(sheng)命之水」，是世(shi)界上(shang)已知度數最高的(de)(de)酒。經(jing)過了反(fan)復70回以上(shang)的(de)(de)蒸餾(liu)，達到了96%的(de)(de)酒精度數。堪稱世(shi)界上(shang)最高純度的(de)(de)烈(lie)酒了。主要原料是谷物和薯類。"由于比醫院等(deng)用的(de)(de)一般消毒用乙醇度數還(huan)要高，緊急(ji)時刻可以作為(wei)消毒藥用。同時，著(zhu)火點(dian)很(hen)低，非常易燃，喝酒的(de)(de)時候不(bu)能吸(xi)煙，要禁火。
高度白酒和低度白酒的區別：
低(di)度(du)(du)(du)(du)酒與低(di)度(du)(du)(du)(du)酒的分界點是40度(du)(du)(du)(du)，嚴格來說，無論是高(gao)度(du)(du)(du)(du)白(bai)酒或低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)酒，只要是正式廠家(jia)生(sheng)產的正統產品，其質量(liang)標準的要求都是相同的。并非像網上或口頭流傳的高(gao)度(du)(du)(du)(du)酒比比低(di)度(du)(du)(du)(du)酒更好。
低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的
糧食(shi)經(jing)過(guo)發(fa)酵后釀(niang)(niang)出的(de)(de)酒一般(ban)是(shi)(shi)十幾(ji)度，十幾(ji)度的(de)(de)酒經(jing)過(guo)蒸餾，前期出來的(de)(de)酒可達80多度（稱(cheng)(cheng)酒頭）。掐頭去尾，就是(shi)(shi)要去掉蒸餾兩頭，取中間部(bu)分，一般(ban)可達50度。真(zhen)正成品(pin)酒度數(shu)是(shi)(shi)要經(jing)過(guo)不同批次(ci)、度數(shu)酒互相勾兌(dui)(dui)確定(ding)的(de)(de)。由于低(di)度酒不易保存，成品(pin)低(di)度酒是(shi)(shi)高度酒通過(guo)降度處理(li)（在釀(niang)(niang)酒工藝中稱(cheng)(cheng)“加漿”）得來的(de)(de)，不是(shi)(shi)人們常(chang)說的(de)(de)簡單加水勾兌(dui)(dui)。
優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜
我國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的特是(shi)點甘洌芳香(xiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較高。一(yi)旦降(jiang)度(du)，就會出(chu)(chu)現以(yi)下問題：一(yi)是(shi)和(he)原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的風(feng)味(wei)、風(feng)格(ge)有明(ming)顯變(bian)化；二(er)是(shi)降(jiang)度(du)后出(chu)(chu)現渾(hun)濁（白濁）乃(nai)至沉(chen)淀；三(san)是(shi)口味(wei)不調和(he)、易出(chu)(chu)現水味(wei)。因此，低(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的生產要求保(bao)(bao)持原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)風(feng)格(ge)，又(you)不能出(chu)(chu)現渾(hun)濁現象(xiang)，要保(bao)(bao)證低(di)(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)“低(di)(di)而不淡”、“低(di)(di)而不雜(za)”、“低(di)(di)而不濁”的質量，并具有明(ming)顯的典型(xing)性。
各酒(jiu)廠生(sheng)產(chan)(chan)低(di)度(du)(du)白酒(jiu)過(guo)程(cheng)基(ji)(ji)本(ben)是一致的(de)(de)。低(di)度(du)(du)白酒(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)一般(ban)要(yao)經(jing)(jing)過(guo)選擇(ze)酒(jiu)基(ji)(ji)、加水(shui)降(jiang)(jiang)度(du)(du)、處理(li)(li)渾濁(zhuo)、調香調味、靜(jing)置貯存(cun)等一系列工藝才能生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)優質的(de)(de)低(di)度(du)(du)白酒(jiu)。低(di)度(du)(du)白酒(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)中的(de)(de)勾(gou)兌工作(zuo)比高度(du)(du)酒(jiu)勾(gou)兌難度(du)(du)要(yao)大一些，一些名優低(di)度(du)(du)白酒(jiu)要(yao)經(jing)(jing)過(guo)數次勾(gou)調，要(yao)保持低(di)度(du)(du)白酒(jiu)低(di)而(er)不淡、綿柔、后(hou)味凈甜。而(er)處理(li)(li)降(jiang)(jiang)度(du)(du)后(hou)的(de)(de)渾濁(zhuo)，其(qi)手段多(duo)種多(duo)樣，但要(yao)把(ba)出(chu)現渾濁(zhuo)的(de)(de)物(wu)質適(shi)當(dang)除(chu)去(qu)，又不至于(yu)使其(qi)它香味物(wu)質也被同時(shi)除(chu)去(qu)，難度(du)(du)也很(hen)大。
一般在(zai)老酒(jiu)收藏過程中建議選擇(ze)高(gao)度(du)酒(jiu)，因為更易儲存(cun)，若是飲用，高(gao)度(du)酒(jiu)濃烈，低(di)度(du)酒(jiu)綿(mian)凈，兩者各有千秋！
