一.產品介紹
萊(lai)蕪生(sheng)姜在我國的栽培(pei)和利(li)用(yong)具有悠久歷史。早在春秋時代的《論語鄉黨》中(zhong)就記載了孔子生(sheng)平"不撒姜食"據《萊(lai)蕪縣志》記載,清光緒甲(jia)午年間(1894年),萊(lai)蕪生(sheng)姜已作為(wei)主要農作物征稅(shui)。
萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)有(you)兩(liang)千(qian)多(duo)年的(de)種(zhong)植歷史,封建(jian)社會(hui)曾(ceng)是(shi)(shi)朝庭的(de)貢品(pin)。萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)以(yi)其姜(jiang)塊肥大(da)、皮薄絲少、辣濃味(wei)美(mei)(mei)、色澤(ze)鮮潤而著稱,富含多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su),既是(shi)(shi)美(mei)(mei)味(wei)品(pin),又是(shi)(shi)保(bao)健品(pin),其營養(yang)成分(fen)在同類產品(pin)中(zhong)居全國首位(wei)。它(ta)既是(shi)(shi)調(diao)味(wei)佳品(pin),又是(shi)(shi)除濕、祛寒、消痰、健胃、發汗的(de)良藥。李時珍在《本(ben)草綱目》中(zhong)也說:“姜(jiang)可(ke)(ke)(ke)蔬、可(ke)(ke)(ke)和、可(ke)(ke)(ke)果、可(ke)(ke)(ke)藥,其利博也。”民(min)間有(you)“冬夏(xia)吃生(sheng)姜(jiang),不勞醫生(sheng)開藥方(fang)”之說。萊(lai)(lai)蕪(wu)姜(jiang)在第三屆中(zhong)國農業博覽會(hui)上被評為名牌產品(pin),萊(lai)(lai)城(cheng)區被命名為“中(zhong)國生(sheng)姜(jiang)之鄉”。
特點
萊蕪生姜具有(you)個大皮薄,絲少肉(rou)細(xi),色澤鮮艷,辣濃味美,營養豐富,耐貯藏等優良(liang)特(te)性,富含(han)姜油酮,姜油酚(fen)礦(kuang)物質和維生素(su),胡蘿卜素(su)硫胺素(su)等多種成(cheng)分(fen).與外地姜比較,其營養成(cheng)分(fen)在同(tong)類產品中居全(quan)國(guo)首(shou)位.它既是(shi)調味佳品,又是(shi)除濕,祛寒,消痰(tan),健胃,發(fa)汗的良(liang)藥(yao),李時珍在《本草綱目》中也說:"姜可蔬,可和,可果,可藥(yao)其利(li)博(bo)也."
1965年(nian)6月15日山東(dong)省(sheng)財委宣(xuan)布萊蕪為(wei)省(sheng)屬生姜(jiang)、大(da)(da)蒜(suan)、大(da)(da)蒜(suan)商(shang)品基地縣。
萊蕪生(sheng)姜(jiang)生(sheng)產代(dai)表(biao)企業(ye):萊蕪東興源食品有限公司 代(dai)表(biao)產品姜(jiang)萊頭(tou)道(dao)菜,頭(tou)道(dao)菜的(de)味道(dao)鮮(xian)美(mei),口感清脆,富含多種(zhong)微量元素,被稱為“食用養生(sheng)必備(bei)元素”,是您(nin)饋贈佳友(you)、家(jia)家(jia)必備(bei)之物。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤地貌情(qing)(qing)況(kuang):萊(lai)蕪(wu)北、東(dong)(dong)、南三面(mian)環山(shan),中(zhong)部(bu)為低緩起伏的(de)(de)(de)(de)平原(yuan),西(xi)(xi)部(bu)開闊(kuo),整個地形(xing)(xing)像一個向西(xi)(xi)傾斜的(de)(de)(de)(de)大(da)簸(bo)箕。地表面(mian)積(ji)中(zhong),山(shan)地占(zhan)59.89%,丘陵(ling)占(zhan)20.34%,平原(yuan)占(zhan)19.77%.生姜(jiang)(jiang)主(zhu)產區(qu)高莊(zhuang)、楊莊(zhuang)、寨(zhai)里、大(da)王莊(zhuang)、羊里等鎮,為平原(yuan)地區(qu)、長(chang)(chang)(chang)埠嶺及丘陵(ling)地帶,成土(tu)母(mu)質(zhi)(zhi)多(duo)(duo)為石灰巖風化(hua)的(de)(de)(de)(de)坡(po)積(ji)、洪積(ji)物(wu),土(tu)層深(shen)厚,剖面(mian)發育(yu)完(wan)全(quan),熟(shu)化(hua)度(du)高。這種(zhong)土(tu)壤表層沙粘(zhan)適中(zhong),土(tu)質(zhi)(zhi)疏松,耕性(xing)、透(tou)氣(qi)(qi)性(xing)良(liang)好,有利(li)(li)于(yu)作(zuo)物(wu)幼(you)苗生長(chang)(chang)(chang)及根系發育(yu)。土(tu)壤下(xia)層保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)性(xing)好,營養充足,有機質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)1.172%,含(han)氮(dan)(dan)0.067%、磷(lin)0.1%、堿(jian)解氮(dan)(dan)100.9PPM、速效磷(lin)8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8,并富(fu)含(han)各種(zhong)微(wei)量(liang)元素,非常有利(li)(li)于(yu)生姜(jiang)(jiang)生長(chang)(chang)(chang)后期(qi)(qi)根莖膨大(da)充實。 (2)水(shui)文情(qing)(qing)況(kuang):萊(lai)蕪(wu)東(dong)(dong)高西(xi)(xi)低的(de)(de)(de)(de)特殊地理(li),造就了我國最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)倒(dao)(dao)流(liu)河(he)(he)(he)景觀(guan):大(da)汶(wen)河(he)(he)(he)自東(dong)(dong)向西(xi)(xi)“倒(dao)(dao)流(liu)”,橫貫全(quan)境(jing)(jing),經萊(lai)蕪(wu)、新泰(tai)(tai)、泰(tai)(tai) 中(zhong)華人(ren)民共和(he)國農業部(bu) 公(gong)布(bu) 安、肥(fei)城、寧陽、汶(wen)上(shang)、東(dong)(dong)平等縣(xian)市,經東(dong)(dong)平湖流(liu)入黃河(he)(he)(he),全(quan)長(chang)(chang)(chang)208公(gong)里。大(da)汶(wen)河(he)(he)(he)支流(liu)眾多(duo)(duo),長(chang)(chang)(chang)度(du)在5公(gong)里以上(shang)的(de)(de)(de)(de)有120多(duo)(duo)條,其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)浯(wu)汶(wen)河(he)(he)(he)、瀛汶(wen)河(he)(he)(he)、北汶(wen)河(he)(he)(he)、柴汶(wen)河(he)(he)(he)被(bei)(bei)統(tong)稱為“五汶(wen)”。 “五汶(wen)”中(zhong)除(chu)柴汶(wen)河(he)(he)(he)在泰(tai)(tai)安境(jing)(jing)內外(wai),其余四汶(wen)均在萊(lai)蕪(wu)境(jing)(jing)內。“汶(wen)河(he)(he)(he)倒(dao)(dao)流(liu)”的(de)(de)(de)(de)獨特走向,使萊(lai)蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)生產地處(chu)于(yu)灌溉用水(shui)的(de)(de)(de)(de)上(shang)游源(yuan)頭,河(he)(he)(he)水(shui)清澈(che)、甘甜無污(wu)染,且富(fu)含(han)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi),對萊(lai)蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)優良(liang)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)成奠(dian)定了堅實的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)。 (3)氣(qi)(qi)侯情(qing)(qing)況(kuang):萊(lai)蕪(wu)區(qu)屬(shu)暖(nuan)溫(wen)帶大(da)陸性(xing)半(ban)濕潤季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候(hou),年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)12.5°C,無霜期(qi)(qi)191天(tian),年(nian)(nian)平均降雨(yu)量(liang)760.9mm,年(nian)(nian)光照時(shi)數(shu)2629.2小時(shi),冷暖(nuan)適宜,四季(ji)(ji)分明,無霜期(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang),光照充足,光、熱、水(shui)資源(yuan)時(shi)序變化(hua)與作(zuo)物(wu)生長(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)匹配良(liang)好,雨(yu)熱同期(qi)(qi),無嚴重旱(han)(han)、澇、凍、雹等自然災害,特別是9-10月份,秋高氣(qi)(qi)爽(shuang),光照充足,晝夜溫(wen)差(cha)大(da),正是生姜(jiang)(jiang)形(xing)(xing)成產量(liang)的(de)(de)(de)(de)關鍵時(shi)期(qi)(qi),氣(qi)(qi)化(hua)條件非常有利(li)(li)于(yu)生姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)生長(chang)(chang)(chang)發育(yu)。 (4)植被(bei)(bei)情(qing)(qing)況(kuang):萊(lai)蕪(wu)原(yuan)屬(shu)暖(nuan)溫(wen)帶落葉(xie)闊(kuo)葉(xie)林帶。經人(ren)類(lei)長(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)生產活動(dong),自然植被(bei)(bei)率降低,且具有明顯的(de)(de)(de)(de)次生性(xing)質(zhi)(zhi),除(chu)個別山(shan)地丘陵(ling)和(he)溝谷中(zhong)可見次生落葉(xie)、闊(kuo)葉(xie)雜林外(wai),主(zhu)要(yao)是抗旱(han)(han)耐瘠的(de)(de)(de)(de)針葉(xie)樹種(zhong)。大(da)面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)(de)是人(ren)工植被(bei)(bei),栽培植物(wu)分為糧食作(zuo)物(wu)、經濟作(zuo)物(wu)、林木三大(da)類(lei)。經濟作(zuo)物(wu)主(zhu)要(yao)有生姜(jiang)(jiang)、大(da)蒜、大(da)蔥等;境(jing)(jing)內植物(wu)資源(yuan)豐富(fu),物(wu)種(zhong)繁多(duo)(duo),農作(zuo)物(wu)生長(chang)(chang)(chang)良(liang)好。
三.地域范圍
萊蕪生姜農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護范圍為:東(dong)徑117°19′—117°58′,北(bei)緯36°02′—36°33′,濟(ji)南市萊蕪區行(xing)政區域內包(bao)括:寨里、大王莊(zhuang)(zhuang)、羊里、楊莊(zhuang)(zhuang)、高(gao)莊(zhuang)(zhuang)、口鎮、雪(xue)野、牛(niu)泉、苗山(shan)、方下、茶業口、和莊(zhuang)(zhuang)、張家洼、鳳城、鵬泉、辛莊(zhuang)(zhuang)、里辛、顏莊(zhuang)(zhuang)、黃莊(zhuang)(zhuang)、艾(ai)山(shan)等(deng)20個鎮(街道辦),1016個行(xing)政村。總生產(chan)面積13333公頃,年總產(chan)量50萬噸。
四.產品品質特性特征
(1)感官(guan)特(te)征:個大皮薄,絲(si)少肉細,色澤(ze)鮮艷(yan),辣濃味美,營養豐(feng)富(fu)(fu),耐貯藏(zang)。 (2)理(li)化指標(biao):萊蕪生(sheng)姜(jiang)(jiang)營養豐(feng)富(fu)(fu),含(han)(han)有豐(feng)富(fu)(fu)的糖類、蛋白質、脂肪(fang)、纖維(wei)(wei)(wei)素(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)和微量(liang)元素(su)。據測定(ding),萊蕪生(sheng)姜(jiang)(jiang)干物質含(han)(han)量(liang)≥8%,粗纖維(wei)(wei)(wei)≤1.8%,維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)C≥5.0mg/100g,鐵≥12mg/kg,鋅≥2.5mg/kg,鈣≥12mg/100k ,揮發油≥1.2mg/100k。生(sheng)姜(jiang)(jiang)精(jing)油約有400多種芳香(xiang)成分,主要(yao)有姜(jiang)(jiang)酚、姜(jiang)(jiang)烯、檸檬醛(quan)、姜(jiang)(jiang)醇等(deng)。還含(han)(han)有胡蘿卜(bu)素(su)、硫胺(an)素(su)、抗壞血酸(suan)、葉(xie)酸(suan)、鈣、鎂、磷、鐵等(deng)礦質元素(su)及多種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)。 (3)安全(quan)要(yao)求(qiu):明確登記產(chan)品(pin)市(shi)場準(zhun)入(ru)所遵循的國(guo)家(jia)強制(zhi)性技術(shu)規范名稱、具體內容和相關法律法規規定(ding)。按照國(guo)家(jia)質量(liang)監(jian)督檢驗檢疫總局安全(quan)要(yao)求(qiu)執行。產(chan)品(pin)質量(liang)符合(he)《無公(gong)害(hai)食品(pin)》NY 5225-2004標(biao)準(zhun)。
五.特定生產方式
(1)產(chan)地(di)(di)選(xuan)擇(ze)與特(te)殊(shu)內容規定:選(xuan)擇(ze)在地(di)(di)勢較高、地(di)(di)面平坦、土層深厚、土質疏松、有機質豐(feng)(feng)富,酸堿(jian)適宜(yi)、排灌方便、通風良好(hao)、無(wu)污(wu)染(ran)的地(di)(di)塊(kuai)。 (2)品種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特(te)殊(shu)內容規定:選(xuan)擇(ze)具有萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)品種(zhong)(大姜(jiang)、小(xiao)姜(jiang))特(te)性,姜(jiang)塊(kuai)肥大、豐(feng)(feng)滿、有光澤、肉(rou)色鮮黃、無(wu)明(ming)顯缺陷,未受凍(dong)、無(wu)病蟲害(hai)的姜(jiang)塊(kuai)作姜(jiang)種(zhong)。 (3)生(sheng)(sheng)產(chan)過程管理:萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)的生(sheng)(sheng)產(chan)嚴格按照(zhao)《無(wu)公(gong)害(hai)農產(chan)品 萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術規程》要求(qiu)進行。