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一.產品介紹

萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)在我國(guo)的(de)栽培和(he)利用具有悠(you)久(jiu)歷史(shi)。早在春(chun)秋時(shi)代的(de)《論語鄉(xiang)黨》中就記載(zai)了孔子生(sheng)平(ping)"不撒姜(jiang)食"據《萊蕪(wu)縣志(zhi)》記載(zai)，清(qing)光(guang)緒甲午年(nian)間(1894年(nian)),萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)已作(zuo)為(wei)主要農作(zuo)物征稅(shui)。

萊蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)有兩(liang)千多年的(de)種植(zhi)歷(li)史，封建社會曾(ceng)是(shi)朝庭(ting)的(de)貢品(pin)。萊蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)以其(qi)姜(jiang)(jiang)塊肥(fei)大、皮薄絲少、辣濃味(wei)美、色澤鮮潤(run)而著稱，富含(han)多種維生(sheng)(sheng)素(su)，既是(shi)美味(wei)品(pin)，又(you)是(shi)保健品(pin)，其(qi)營養成分在同類產(chan)品(pin)中(zhong)居全國首位。它(ta)既是(shi)調味(wei)佳品(pin)，又(you)是(shi)除濕、祛寒、消(xiao)痰、健胃(wei)、發汗(han)的(de)良藥。李時珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中(zhong)也說：“姜(jiang)(jiang)可(ke)(ke)(ke)蔬、可(ke)(ke)(ke)和、可(ke)(ke)(ke)果、可(ke)(ke)(ke)藥，其(qi)利博(bo)也。”民間(jian)有“冬夏吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，不勞醫(yi)生(sheng)(sheng)開藥方”之說。萊蕪姜(jiang)(jiang)在第三屆(jie)中(zhong)國農業博(bo)覽(lan)會上被評為(wei)名(ming)牌產(chan)品(pin)，萊城(cheng)區被命(ming)名(ming)為(wei)“中(zhong)國生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)之鄉”。

特點

萊蕪生姜(jiang)具(ju)有個(ge)大皮薄,絲(si)少肉細,色澤(ze)鮮(xian)艷(yan),辣濃味美,營養豐富(fu),耐貯藏等優良(liang)特性,富(fu)含姜(jiang)油酮,姜(jiang)油酚礦物質和維生素,胡蘿卜素硫胺素等多種(zhong)成(cheng)分.與外地姜(jiang)比較,其(qi)營養成(cheng)分在同類產(chan)品中(zhong)居全國(guo)首位.它既(ji)是(shi)調味佳品,又是(shi)除濕,祛(qu)寒,消痰,健胃(wei),發汗(han)的良(liang)藥,李時珍(zhen)在《本草綱目》中(zhong)也(ye)說(shuo):"姜(jiang)可(ke)蔬(shu),可(ke)和,可(ke)果,可(ke)藥其(qi)利博也(ye)."

1965年6月15日(ri)山(shan)東省財委宣布萊蕪為(wei)省屬(shu)生姜(jiang)、大蒜(suan)、大蒜(suan)商品(pin)基地縣。

萊(lai)蕪生姜(jiang)生產(chan)代表企業：萊(lai)蕪東(dong)興源(yuan)食品(pin)有限公司 代表產(chan)品(pin)姜(jiang)萊(lai)頭道菜，頭道菜的味道鮮美，口感(gan)清脆，富含多種微量元(yuan)素，被稱為“食用(yong)養生必備元(yuan)素”，是您饋贈(zeng)佳(jia)友、家(jia)(jia)家(jia)(jia)必備之物。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤地(di)(di)貌(mao)情況：萊蕪(wu)北(bei)、東(dong)、南三面環(huan)山(shan)，中(zhong)部為低緩(huan)起(qi)伏的平(ping)(ping)(ping)原(yuan)，西(xi)部開闊，整個地(di)(di)形像一個向(xiang)西(xi)傾斜(xie)的大(da)(da)(da)簸箕(ji)。地(di)(di)表面積(ji)中(zhong)，山(shan)地(di)(di)占59.89%,丘陵(ling)占20.34%,平(ping)(ping)(ping)原(yuan)占19.77%.生(sheng)(sheng)(sheng)姜主(zhu)產(chan)(chan)區高莊(zhuang)(zhuang)、楊(yang)莊(zhuang)(zhuang)、寨(zhai)里(li)、大(da)(da)(da)王莊(zhuang)(zhuang)、羊里(li)等(deng)鎮,為平(ping)(ping)(ping)原(yuan)地(di)(di)區、長埠(bu)嶺及丘陵(ling)地(di)(di)帶(dai)，成土(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)為石灰巖(yan)風(feng)化(hua)的坡積(ji)、洪積(ji)物(wu)(wu)，土(tu)(tu)層深厚(hou)，剖面發育(yu)(yu)(yu)完全(quan)，熟化(hua)度(du)高。這種土(tu)(tu)壤表層沙(sha)粘(zhan)適中(zhong)，土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏松(song)，耕性、透氣(qi)(qi)性良(liang)(liang)好，有(you)利(li)于(yu)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)幼苗生(sheng)(sheng)(sheng)長及根(gen)系發育(yu)(yu)(yu)。土(tu)(tu)壤下層保水(shui)(shui)保肥(fei)性好，營養充足，有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)1.172%，含氮(dan)0.067%、磷(lin)0.1%、堿(jian)解氮(dan)100.9PPM、速效磷(lin)8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并富(fu)含各(ge)種微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素，非常有(you)利(li)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜生(sheng)(sheng)(sheng)長后期根(gen)莖膨(peng)大(da)(da)(da)充實。 （2）水(shui)(shui)文(wen)情況：萊蕪(wu)東(dong)高西(xi)低的特殊地(di)(di)理，造就了(le)我國最大(da)(da)(da)的倒(dao)(dao)流河(he)(he)(he)(he)景(jing)觀：大(da)(da)(da)汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)自(zi)東(dong)向(xiang)西(xi)“倒(dao)(dao)流”，橫(heng)貫(guan)全(quan)境，經(jing)萊蕪(wu)、新泰、泰 中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)業部 公布 安、肥(fei)城、寧(ning)陽(yang)、汶(wen)(wen)(wen)上(shang)、東(dong)平(ping)(ping)(ping)等(deng)縣市，經(jing)東(dong)平(ping)(ping)(ping)湖流入黃河(he)(he)(he)(he)，全(quan)長208公里(li)。大(da)(da)(da)汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)支流眾多(duo)，長度(du)在5公里(li)以上(shang)的有(you)120多(duo)條(tiao)，其(qi)中(zhong)的浯(wu)汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)、瀛汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)、北(bei)汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)、柴(chai)(chai)汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)被(bei)(bei)統稱為“五汶(wen)(wen)(wen)”。 “五汶(wen)(wen)(wen)”中(zhong)除柴(chai)(chai)汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)在泰安境內外(wai)，其(qi)余四(si)汶(wen)(wen)(wen)均(jun)(jun)在萊蕪(wu)境內。“汶(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)倒(dao)(dao)流”的獨(du)特走(zou)向(xiang)，使萊蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)地(di)(di)處于(yu)灌(guan)溉用(yong)水(shui)(shui)的上(shang)游(you)源頭，河(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)清澈(che)、甘甜(tian)無(wu)污染，且富(fu)含礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，對萊蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜優良(liang)(liang)品質(zhi)(zhi)(zhi)的形成奠定了(le)堅實的基礎。 （3）氣(qi)(qi)侯情況：萊蕪(wu)區屬(shu)暖溫(wen)帶(dai)大(da)(da)(da)陸性半(ban)濕潤季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.5°C，無(wu)霜(shuang)期191天，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量(liang)(liang)760.9mm，年(nian)光照時數2629.2小時，冷暖適宜，四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，無(wu)霜(shuang)期長，光照充足，光、熱(re)、水(shui)(shui)資源時序變化(hua)與作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長期匹配(pei)良(liang)(liang)好，雨熱(re)同期，無(wu)嚴重旱(han)、澇、凍、雹等(deng)自(zi)然災害，特別(bie)是(shi)9-10月份，秋高氣(qi)(qi)爽(shuang)，光照充足，晝夜溫(wen)差大(da)(da)(da)，正是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜形成產(chan)(chan)量(liang)(liang)的關鍵時期，氣(qi)(qi)化(hua)條(tiao)件非常有(you)利(li)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜的生(sheng)(sheng)(sheng)長發育(yu)(yu)(yu)。 （4）植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)情況：萊蕪(wu)原(yuan)屬(shu)暖溫(wen)帶(dai)落葉(xie)(xie)闊葉(xie)(xie)林(lin)帶(dai)。經(jing)人類(lei)長期的生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)活動，自(zi)然植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)率降(jiang)低，且具有(you)明(ming)顯的次(ci)生(sheng)(sheng)(sheng)性質(zhi)(zhi)(zhi)，除個別(bie)山(shan)地(di)(di)丘陵(ling)和溝(gou)谷中(zhong)可(ke)見次(ci)生(sheng)(sheng)(sheng)落葉(xie)(xie)、闊葉(xie)(xie)雜林(lin)外(wai)，主(zhu)要是(shi)抗旱(han)耐(nai)瘠(ji)的針(zhen)葉(xie)(xie)樹種。大(da)(da)(da)面積(ji)的是(shi)人工植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)，栽培植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)分(fen)為糧食作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、經(jing)濟作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、林(lin)木三大(da)(da)(da)類(lei)。經(jing)濟作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)主(zhu)要有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)姜、大(da)(da)(da)蒜、大(da)(da)(da)蔥等(deng)；境內植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)資源豐富(fu)，物(wu)(wu)種繁多(duo)，農(nong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長良(liang)(liang)好。

三.地域范圍

萊蕪(wu)(wu)生(sheng)姜(jiang)農產品地理標志地域(yu)保(bao)護(hu)范圍為(wei)：東(dong)徑117°19′—117°58′，北緯(wei)36°02′—36°33′，濟南市萊蕪(wu)(wu)區行政區域(yu)內包括：寨里(li)、大王莊(zhuang)(zhuang)、羊里(li)、楊(yang)莊(zhuang)(zhuang)、高莊(zhuang)(zhuang)、口(kou)鎮、雪野、牛(niu)泉、苗山、方下、茶業(ye)口(kou)、和(he)莊(zhuang)(zhuang)、張家洼、鳳城、鵬(peng)泉、辛莊(zhuang)(zhuang)、里(li)辛、顏莊(zhuang)(zhuang)、黃(huang)莊(zhuang)(zhuang)、艾(ai)山等(deng)20個鎮（街道辦），1016個行政村(cun)。總生(sheng)產面(mian)積13333公頃(qing),年(nian)總產量50萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官(guan)特征：個大皮薄,絲(si)少肉細,色(se)澤鮮(xian)艷(yan),辣濃(nong)味美,營(ying)養豐(feng)富,耐(nai)貯藏。 （2）理(li)化指標(biao)(biao)：萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)營(ying)養豐(feng)富，含有(you)豐(feng)富的(de)糖類(lei)、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、纖維(wei)(wei)素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)微量(liang)元素(su)(su)。據測定，萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)干物質(zhi)(zhi)含量(liang)≥8%，粗纖維(wei)(wei)≤1.8%，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C≥5.0mg/100g，鐵≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣(gai)≥12mg/100k ，揮發油≥1.2mg/100k。生(sheng)姜(jiang)精(jing)油約有(you)400多種芳香(xiang)成分，主要有(you)姜(jiang)酚、姜(jiang)烯、檸(ning)檬(meng)醛、姜(jiang)醇(chun)等。還含有(you)胡蘿卜素(su)(su)、硫胺素(su)(su)、抗壞血酸、葉酸、鈣(gai)、鎂、磷、鐵等礦質(zhi)(zhi)元素(su)(su)及(ji)多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)。 （3）安(an)全(quan)要求(qiu)：明(ming)確登(deng)記產品(pin)市(shi)場(chang)準(zhun)入所遵循的(de)國家強制(zhi)性(xing)技術(shu)規(gui)范名稱、具體內容(rong)和(he)相(xiang)關法律法規(gui)規(gui)定。按(an)照國家質(zhi)(zhi)量(liang)監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局(ju)安(an)全(quan)要求(qiu)執(zhi)行。產品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)符合《無公害食品(pin)》NY 5225-2004標(biao)(biao)準(zhun)。

五.特定生產方式

（1）產地(di)選擇(ze)與(yu)特(te)殊(shu)內(nei)容規定(ding)(ding)：選擇(ze)在地(di)勢較高、地(di)面平坦、土層深厚、土質疏松、有(you)機(ji)質豐富，酸(suan)堿適宜、排(pai)灌方(fang)便、通風良(liang)好、無(wu)污染的地(di)塊(kuai)。 （2）品種(zhong)選擇(ze)與(yu)特(te)殊(shu)內(nei)容規定(ding)(ding)：選擇(ze)具有(you)萊(lai)蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)品種(zhong)（大姜(jiang)、小姜(jiang)）特(te)性，姜(jiang)塊(kuai)肥(fei)大、豐滿、有(you)光澤、肉色鮮黃(huang)、無(wu)明(ming)顯缺陷，未受凍、無(wu)病蟲害的姜(jiang)塊(kuai)作(zuo)姜(jiang)種(zhong)。 （3）生(sheng)(sheng)產過(guo)程管理：萊(lai)蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)的生(sheng)(sheng)產嚴格按(an)照(zhao)《無(wu)公(gong)害農產品 萊(lai)蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)產技術規程》要求進行。