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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬又稱魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)醬，鱘(xun)(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)卵、鮭魚(yu)(yu)(yu)卵等(deng)的(de)(de)腌制(zhi)品(pin)。在(zai)波(bo)斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)卵。狹(xia)義上來講，只有(you)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)卵才能制(zhi)作成魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬，呈(cheng)圓潤飽滿的(de)(de)顆粒狀，入(ru)口破(po)裂時(shi)味道腥咸(xian)，因其(qi)稀少的(de)(de)產量和(he)烏亮(liang)的(de)(de)色澤而(er)被譽為“黑色黃金”。能被用作生產魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬的(de)(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)只有(you)3種：大(da)白鱘(xun)(xun)、奧西特拉(la)鱘(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)。

魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)有品(pin)質的(de)(de)區分(fen)，越是(shi)(shi)高級的(de)(de)魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)，顆粒越是(shi)(shi)圓(yuan)潤(run)飽滿，色澤清亮透(tou)明，甚至微微泛(fan)著金黃的(de)(de)光澤。魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)最負盛名的(de)(de)產區是(shi)(shi)里(li)海(hai)(hai)(hai)南北兩岸(an)的(de)(de)俄羅斯或(huo)伊(yi)朗(lang)。里(li)海(hai)(hai)(hai)是(shi)(shi)世界上最大的(de)(de)內陸水域，也是(shi)(shi)鱘魚的(de)(de)故(gu)鄉，這里(li)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)域蘊涵鱘魚主食的(de)(de)特(te)殊藻類，所以(yi)人(ren)們一般認為產于里(li)海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)品(pin)質最佳(jia)。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直(zhi)接送入口中，先用牙齒將魚卵輕(qing)輕(qing)咬破，再用舌頭仔(zi)細品(pin)味，然(ran)后才吞下去。

2、用(yong)其他食(shi)(shi)物搭(da)配。不能接(jie)(jie)受直接(jie)(jie)吃(chi)的(de)(de)人，薄片吐司、面(mian)包、餅干，只(zhi)要不是味太沖的(de)(de)食(shi)(shi)物，都可用(yong)來與之搭(da)配。魚子(zi)(zi)醬(jiang)常(chang)見的(de)(de)吃(chi)法，是在(zai)(zai)蘇打餅干上(shang)涂上(shang)少(shao)許魚子(zi)(zi)醬(jiang)，細細地品(pin)味它(ta)的(de)(de)滋味；或(huo)在(zai)(zai)帶點(dian)咸味的(de)(de)小圓餅干上(shang)抹少(shao)許酸(suan)奶油，再鋪一點(dian)魚子(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)(shi)用(yong)；也可用(yong)四分熟的(de)(de)水煮(zhu)蛋，敲開蛋殼后(hou)舀(yao)入一湯(tang)匙魚子(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)(shi)用(yong)。

3、魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)最(zui)佳的(de)(de)(de)搭檔(dang)是(shi)(shi)(shi)海鮮(xian)與河(he)鮮(xian)，中國特有的(de)(de)(de)幾(ji)款河(he)海鮮(xian)也(ye)是(shi)(shi)(shi)絕配，例如黃魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，這些(xie)鮮(xian)味至極，肉(rou)(rou)質細膩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)是(shi)(shi)(shi)首選，在(zai)部位的(de)(de)(de)選擇上，一(yi)定是(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)肚檔(dang)的(de)(de)(de)無刺(ci)部分(fen)是(shi)(shi)(shi)絕佳的(de)(de)(de)，無需剃刺(ci)。可以(yi)專心享用(yong)魚(yu)(yu)子(zi)和(he)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)美味。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)也(ye)可以(yi)點綴于其(qi)他一(yi)些(xie)貝類(lei)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質之(zhi)上。在(zai)家使用(yong)罐裝魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)入菜的(de)(de)(de)話，建(jian)議使用(yong)清(qing)淡(dan)的(de)(de)(de)蔬菜，最(zui)好是(shi)(shi)(shi)落地果實，例如土(tu)豆、山藥等，低調平和(he)的(de)(de)(de)泥土(tu)清(qing)香會更(geng)好地帶出魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)不能與氣味濃重(zhong)的(de)(de)(de)輔料搭配，如洋蔥或者檸檬(meng)都是(shi)(shi)(shi)禁(jin)止的(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養(yang)的特色食(shi)材(cai)，它含(han)(han)有(you)大量的優質蛋白和一些脂肪與多種礦物質與維生素(su)，人們食(shi)用(yong)以后(hou)可(ke)以把(ba)它含(han)(han)有(you)的營養(yang)成分快速吸收和利用(yong)，能(neng)緩解身(shen)體虛弱(ruo)，也能(neng)滋補身(shen)體，還能(neng)提高人類身(shen)體的免(mian)疫力(li)。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐富，還是一種能(neng)(neng)延緩衰(shuai)老(lao)的(de)特色食(shi)材，它含(han)有一些維(wei)生素E和(he)維(wei)生素C，還有一些黃(huang)酮類物質(zhi)和(he)酚類化合物，這(zhe)些物質(zhi)能(neng)(neng)清(qing)理(li)人體內的(de)自由(you)基，也能(neng)(neng)提(ti)高身(shen)體組織細胞的(de)活(huo)性，平時人們(men)食(shi)用以后能(neng)(neng)促進身(shen)體代謝(xie)，也能(neng)(neng)延緩多種衰(shuai)老(lao)癥狀(zhuang)發生。

3、美容

魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)含(han)(han)有(you)的維生(sheng)素(su)和(he)微量(liang)元素(su)全部(bu)可以直接作用(yong)于人類的皮(pi)膚，能滋養肌(ji)(ji)膚，也能促進皮(pi)膚細胞再生(sheng)，另外魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)中的氨基(ji)酸含(han)(han)量(liang)也很高(gao)，它們對皮(pi)膚也有(you)很好的滋養作用(yong)，因此平時多吃魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)能細嫩肌(ji)(ji)膚，也能美(mei)白肌(ji)(ji)膚，可以起到出色的美(mei)容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量低(di)，且(qie)含有大(da)量的(de)蛋白質，能起到減肥的(de)作用(yong)。

5、治腳氣

魚子醬含有豐(feng)富的維生素B2，具有治療腳氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)(sheng)高(gao)血(xue)脂、升(sheng)(sheng)高(gao)血(xue)壓，所以在平時吃魚(yu)子醬的(de)時候(hou)要記住適量，一般，一天小于50克的(de)量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬(jiang)味咸，過重(zhong)，孕婦最好(hao)偶爾(er)吃(chi)一口，不建議多吃(chi)。

3、產婦適當吃

產婦(fu)生(sheng)產完(wan)后，在催奶的時候，不(bu)建議(yi)吃，因為太咸，會導(dao)致催乳不(bu)成(cheng)功。在三個月后，建議(yi)可以(yi)吃，這樣，不(bu)僅對(dui)女性健康有利，對(dui)嬰兒的成(cheng)長(chang)發育也是有利的。能起(qi)到很好(hao)的營養的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議(yi)讓(rang)嬰幼(you)兒吃魚子(zi)醬，因為(wei)這是(shi)一(yi)種腌制的食物，其(qi)中有大量的菌或者亞硝酸(suan)鹽，所以(yi)，最好是(shi)不要(yao)給胃腸(chang)沒有健全的小孩(hai)子(zi)吃，否則可能會(hui)導(dao)致(zhi)他們的腸(chang)胃不適(shi)而出(chu)現(xian)一(yi)些疾病。