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乳扇是什么

乳扇(shan)外形和(he)味(wei)道(dao)和(he)西(xi)方的芝士很(hen)(hen)像，但其實乳扇(shan)是(shi)我國白族滇(dian)西(xi)地區(qu)的傳統(tong)美食，因為(wei)同樣是(shi)用鮮(xian)牛奶為(wei)原(yuan)料制作而出的，所(suo)以和(he)奶酪很(hen)(hen)相似。

乳(ru)扇形制獨特(te)，是一種含水較少(shao)的(de)特(te)形干酪(lao)，呈乳(ru)白、乳(ru)黃之色，大(da)致如菱角狀竹扇之形，兩(liang)頭有(you)抓腳。晾干后生(sheng)吃(chi)、干吃(chi)、油炸、煎(jian)烤均可(ke)。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇(shan)是我國云南大理、洱源一(yi)帶的白族加工(gong)的傳統乳制品，其脂肪(fang)、能量、碳水化合物都比較(jiao)高。

乳扇(shan)的食用方(fang)法多(duo)樣，如用酥油煎(jian)炸，其熱(re)量也會大(da)大(da)增加。

如(ru)果(guo)只是偶(ou)爾或(huo)適(shi)量(liang)食用乳扇(shan)(shan)，當天的(de)總(zong)熱量(liang)沒有超(chao)標，如(ru)果(guo)大(da)量(liang)食用乳扇(shan)(shan)，熱量(liang)超(chao)標轉化為脂(zhi)肪在體內堆積，可能就會導致發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在鍋(guo)內加入半勺由木瓜制成(cheng)的酸水，加溫至70℃左右，再(zai)以(yi)碗(約500毫(hao)升)盛奶倒(dao)入鍋(guo)內，牛乳在酸和熱的作(zuo)用(yong)下(xia)迅速(su)凝(ning)固。此(ci)時迅速(su)加以(yi)攪(jiao)拌，使乳變為(wei)絲狀凝(ning)塊。

2、把(ba)凝(ning)塊用竹筷(kuai)(kuai)夾出(chu)并用手揉成餅狀，再將(jiang)其兩(liang)翼卷入(ru)筷(kuai)(kuai)子(zi)上(shang)，并將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)的一端向外撐(cheng)大，使(shi)凝(ning)塊大致變(bian)為扇狀，最后把(ba)它掛在固定(ding)的架子(zi)上(shang)晾干，即成乳扇。在晾掛中(zhong)間必須用手松動一次，使(shi)干固后容(rong)易取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇是由牛(niu)奶制作而成的(de)一種美(mei)食(shi)，乳扇中優質蛋白含量極其豐富，而蛋白質又是人體能量來源，也(ye)是身體運行的(de)根本。經常食(shi)用乳扇可提高免疫力，減(jian)少疾病的(de)發生(sheng)概(gai)率(lv)。

2、牛(niu)奶(nai)當(dang)(dang)中(zhong)本身(shen)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鈣(gai)元素(su)，乳(ru)扇當(dang)(dang)中(zhong)鈣(gai)元素(su)會比牛(niu)奶(nai)更(geng)加豐(feng)富，食(shi)用(yong)乳(ru)扇可及時補(bu)充(chong)身(shen)體所需要的(de)(de)鈣(gai)元素(su)。也可有(you)效避免骨質疏松癥，讓(rang)骨骼(ge)變得更(geng)加強(qiang)壯。

3、乳扇營養成(cheng)分和牛奶相當，在發酵過程中會(hui)生成(cheng)較多(duo)的益生菌(jun)，刺激腸(chang)(chang)胃蠕動、調節腸(chang)(chang)道菌(jun)群，從(cong)而達(da)到潤腸(chang)(chang)通便(bian)的作(zuo)用。

4、乳扇當中含(han)有大量糖分(fen)，糖分(fen)會使人(ren)(ren)體分(fen)泌一定量的(de)多巴(ba)胺以(yi)及腎上腺素，在這兩種激(ji)素的(de)刺激(ji)下，會讓(rang)人(ren)(ren)體變得興奮(fen)以(yi)及心情(qing)愉悅。

乳扇保存方法

乳(ru)扇(shan)放在干凈通風(feng)、干燥陰涼的地方保存(cun)，大概一個月左右是沒有(you)什么(me)問(wen)題的。

如果需要長途運(yun)輸，可以先真空包裝(zhuang)好(hao)，保存一個月到三個月的時間沒有問題。

把乳(ru)扇買回(hui)家直接放冰(bing)箱保存，但是袋子不能(neng)破，否則兩天之內就會壞掉。