芒果视频

簡介

中(zhong)國(guo)皇(huang)家菜博物(wu)館1.5萬平方(fang)米(mi)的樓面主要(yao)分(fen)皇(huang)家菜歷史文化展示區(qu)、皇(huang)家菜品(pin)嘗體驗區(qu)、活態(tai)觀光(guang)區(qu)，呈現一(yi)館三區(qu)、三位一(yi)體的格局。博物(wu)館還(huan)建(jian)立了信息中(zhong)心，布設集傳媒、點菜、監控(kong)于(yu)一(yi)體的信息系統。

2012年，中(zhong)(zhong)國首家皇(huang)家菜(cai)博物(wu)(wu)館“御膳制作技藝”已正式(shi)列入(ru)北京海淀區(qu)非(fei)物(wu)(wu)質文(wen)化(hua)遺產名(ming)錄，目前正在申報(bao)北京市(shi)級非(fei)遺項(xiang)目。中(zhong)(zhong)國皇(huang)家菜(cai)博物(wu)(wu)館的樓面主要分皇(huang)家菜(cai)歷(li)史文(wen)化(hua)展(zhan)示區(qu)、皇(huang)家菜(cai)品(pin)(pin)嘗體驗區(qu)、活(huo)態觀(guan)(guan)光(guang)(guang)區(qu)，呈(cheng)現(xian)一館三(san)區(qu)、三(san)位一體的格局。其(qi)中(zhong)(zhong)活(huo)態觀(guan)(guan)光(guang)(guang)區(qu)即(ji)為別(bie)具(ju)創新的開放透明、低碳(tan)節(jie)能(neng)(neng)、綠(lv)色環(huan)保(bao)的現(xian)代(dai)化(hua)中(zhong)(zhong)央廚房(fang)。整個廚房(fang)采用玻(bo)璃(li)幕幕墻，每個爐灶(zao)安裝有攝像(xiang)頭，廚房(fang)內菜(cai)品(pin)(pin)加工制作全程可(ke)見，觀(guan)(guan)光(guang)(guang)者與就餐(can)者可(ke)通(tong)過視頻實時觀(guan)(guan)看菜(cai)品(pin)(pin)制作。另(ling)外博物(wu)(wu)館還建有信(xin)息中(zhong)(zhong)心、全域布設(she)了(le)集傳(chuan)媒、點(dian)菜(cai)、監(jian)控于一體的信(xin)息系(xi)統，整個博物(wu)(wu)館從(cong)內容、設(she)施(shi)、手(shou)段、風格和服務等全方位融合傳(chuan)統和現(xian)代(dai)元(yuan)素，具(ju)備能(neng)(neng)看、能(neng)(neng)吃、能(neng)(neng)學、能(neng)(neng)玩四大功能(neng)(neng)，體現(xian)健(jian)康餐(can)飲、文(wen)明餐(can)飲、科技餐(can)飲特征(zheng)，把過去純粹(cui)吃喝的地方變(bian)為傳(chuan)播文(wen)化(hua)、培(pei)育新風、崇尚文(wen)明的場(chang)所。

建筑布局

文(wen)(wen)(wen)化(hua)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)區(qu)。館(guan)內一側位置(zhi)，上下兩層(ceng)，占(zhan)地1500平方米，分三(san)大部分布展(zhan)(zhan)(zhan)中(zhong)國皇(huang)(huang)(huang)家菜(cai)文(wen)(wen)(wen)化(hua)。第(di)一部分，濃縮展(zhan)(zhan)(zhan)現(xian)中(zhong)國皇(huang)(huang)(huang)家菜(cai)五千年演(yan)進脈絡；第(di)二(er)部分，重(zhong)點介(jie)紹(shao)歷(li)史上中(zhong)國皇(huang)(huang)(huang)家名(ming)菜(cai)名(ming)廚；第(di)三(san)部分，集中(zhong)解析中(zhong)國皇(huang)(huang)(huang)家菜(cai)的(de)養(yang)(yang)生(sheng)之(zhi)道(dao)。整個展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)區(qu)以大量文(wen)(wen)(wen)字、圖(tu)片和(he)陳(chen)列的(de)文(wen)(wen)(wen)物、標本、仿真(zhen)菜(cai)模等(deng)，輔以現(xian)代(dai)聲光電(dian)高新(xin)技術手段，呈現(xian)恢宏(hong)立體場景，使觀眾了解源(yuan)遠流長、博大精深、多(duo)彩多(duo)姿的(de)中(zhong)國皇(huang)(huang)(huang)家菜(cai)歷(li)史，探究古代(dai)中(zhong)國皇(huang)(huang)(huang)家養(yang)(yang)生(sheng)秘笈，認清(qing)現(xian)代(dai)人(ren)飲(yin)食養(yang)(yang)生(sheng)誤(wu)區(qu)，進而引導民(min)眾樹立現(xian)代(dai)養(yang)(yang)生(sheng)理(li)念、轉變飲(yin)食生(sheng)活(huo)方式、養(yang)(yang)成文(wen)(wen)(wen)明飲(yin)食習慣。

互動(dong)體(ti)驗區(qu)(qu)。樓(lou)面作為博物館的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主體(ti)部(bu)分(fen)，減少包(bao)(bao)房(fang)(fang)(fang)，增加大(da)(da)廳(ting)，供百姓大(da)(da)眾品(pin)嘗(chang)精品(pin)皇家(jia)菜。一(yi)是(shi)高品(pin)位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文化環境。平(ping)時(shi)人(ren)(ren)(ren)們(men)在故(gu)宮(gong)博物院難以看到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)御膳場所將(jiang)在這里還原和再現(xian)(xian)，“倦勤齋(zhai)(zhai)”、“漱芳齋(zhai)(zhai)”、“春藕(ou)齋(zhai)(zhai)”都是(shi)按故(gu)宮(gong)現(xian)(xian)存齋(zhai)(zhai)室1：1比例仿制，民眾在此可身(shen)(shen)臨其境地全(quan)方位(wei)感受皇家(jia)飲食文化。二是(shi)超大(da)(da)型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)場所。一(yi)樓(lou)演藝廳(ting)可擺(bai)60桌、容(rong)納(na)600人(ren)(ren)(ren)，著重體(ti)驗以乾(qian)隆祝壽(shou)為背景的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滿漢全(quan)席萬(wan)壽(shou)宴(yan)(yan)(yan)，臺下膾(kuai)炙人(ren)(ren)(ren)口與(yu)臺上(shang)輕歌曼舞互動(dong)，就餐者可享(xiang)受味(wei)覺、視覺、聽覺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)(shen)心(xin)愉悅。三(san)樓(lou)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)廳(ting)大(da)(da)跨度無(wu)立柱設計氣(qi)宇非(fei)凡、震懾心(xin)魄(po)，可舉(ju)辦800人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)型宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)，又可一(yi)分(fen)為二舉(ju)行(xing)400人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)；還打造(zao)了(le)2個分(fen)別可容(rong)納(na)200人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禧(xi)宴(yan)(yan)(yan)宮(gong)、壽(shou)宴(yan)(yan)(yan)宮(gong)，營(ying)造(zao)出(chu)家(jia)庭喜慶活動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幸福殿堂。三(san)樓(lou)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)廳(ting)有(you)舉(ju)辦大(da)(da)中型宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)、婚宴(yan)(yan)(yan)、壽(shou)宴(yan)(yan)(yan)等多種選擇(ze)，極為方便。三(san)是(shi)更新穎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)廳(ting)房(fang)(fang)(fang)包(bao)(bao)間。一(yi)般(ban)包(bao)(bao)房(fang)(fang)(fang)在100平(ping)方米(mi)以上(shang)，最(zui)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)超過(guo)300平(ping)方米(mi)，總統套房(fang)(fang)(fang)高貴大(da)(da)氣(qi)。所有(you)廳(ting)房(fang)(fang)(fang)包(bao)(bao)間，備餐區(qu)(qu)占到(dao)四分(fen)之一(yi)，會(hui)(hui)客(ke)區(qu)(qu)和用餐區(qu)(qu)各(ge)占50%，建筑(zhu)中西合璧、清雋典雅，走廊過(guo)道小橋流水，傳統美感和時(shi)代氣(qi)息濃(nong)郁，是(shi)京城商(shang)務顧客(ke)和外國友人(ren)(ren)(ren)、海外華(hua)人(ren)(ren)(ren)等賓(bin)客(ke)相(xiang)聚用餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想去處。

活態觀光區。這(zhe)是(shi)(shi)創(chuang)新打造的民(min)眾賓(bin)客可(ke)視頻和實(shi)地(di)觀摩(mo)的現(xian)(xian)代(dai)化廚(chu)(chu)房(fang)(fang)體系。一是(shi)(shi)開放(fang)透(tou)明。整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)采(cai)用(yong)了玻璃墻，每個爐灶(zao)裝(zhuang)有攝像(xiang)頭，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內菜品加工制作(zuo)全過程，觀光者可(ke)一覽無(wu)余，就(jiu)餐者可(ke)通過視頻實(shi)時觀看菜品制作(zuo)，看著做、吃(chi)著看，獲求安全放(fang)心(xin)。二是(shi)(shi)科學(xue)合理(li)。遵循國家餐飲行業標準，借(jie)鑒國際先進(jin)理(li)念(nian)，對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)布局(ju)進(jin)行優化設(she)計，依據各檔口(kou)操作(zuo)需求劃塊分區，按(an)照工藝規范(fan)流程，實(shi)行一條龍、模塊化管理(li)。三(san)是(shi)(shi)清潔(jie)無(wu)菌(jun)。引進(jin)國內外先進(jin)設(she)備和工藝，尤(you)其是(shi)(shi)實(shi)施水凈化處(chu)理(li)、凈菜消除農藥殘余和高質冷藏(zang)保鮮(xian)等(deng)(deng)，建(jian)設(she)無(wu)菌(jun)、無(wu)污染廚(chu)(chu)房(fang)(fang)。四是(shi)(shi)低碳節(jie)(jie)(jie)能。通過采(cai)用(yong)節(jie)(jie)(jie)能灶(zao)、減少排煙管道等(deng)(deng)一系列措施，可(ke)節(jie)(jie)(jie)水25%、節(jie)(jie)(jie)電32%、節(jie)(jie)(jie)燃氣37%，減少碳排放(fang)量40%以上。這(zhe)一現(xian)(xian)代(dai)化廚(chu)(chu)房(fang)(fang)體系，初步實(shi)現(xian)(xian)由不(bu)可(ke)見(jian)向全透(tou)明、由粗(cu)放(fang)式向精細化、由勞力密集型(xing)向科技密集型(xing)轉變，告別了諱莫如深、眼(yan)不(bu)見(jian)為凈的歷史，使后(hou)廚(chu)(chu)成為值得人們觀賞(shang)的一道靚麗風景。

為保證皇家菜博物館(guan)設施一(yi)流(liu)、技術(shu)一(yi)流(liu)、質量一(yi)流(liu)，凱瑞(rui)貫(guan)徹“百年大計、質量第一(yi)”的方(fang)針，組(zu)強強合(he)作，高(gao)(gao)起點(dian)設計、高(gao)(gao)標準建(jian)設、高(gao)(gao)速度(du)推(tui)進，聘用杭州(zhou)正野博展藝術(shu)有限公(gong)司、香港洲(zhou)際建(jian)筑(zhu)裝(zhuang)飾設計與工程有限責任公(gong)司、南京澳華(hua)裝(zhuang)璜工程有限公(gong)司等全國頂尖級(ji)著(zhu)名(ming)專(zhuan)家和隊(dui)伍，擔綱工程設計和改(gai)造裝(zhuang)修施工。

館藏文物

中(zhong)國(guo)皇家菜(cai)(cai)博物館精選歷代(dai)帝王食事(shi)趣聞(wen)和名菜(cai)(cai)典故、名廚故事(shi)，特色(se)鮮(xian)明(ming)(ming)，展示內容采用全透明(ming)(ming)精品陳列柜(ju)、高仿真 菜(cai)(cai)模、感(gan)應觸發全息成像、雙畫面幻(huan)影成像等新手法(fa)，消費者(zhe)在(zai)這里可以(yi)看(kan)(kan)源遠流長(chang)的(de)中(zhong)國(guo)皇家菜(cai)(cai)歷史文化展覽，看(kan)(kan)古(gu)樸典雅的(de)中(zhong)國(guo)皇家廳(ting)堂齋室(shi)高仿建筑，看(kan)(kan)技藝超群的(de)皇家菜(cai)(cai)炮(pao)制(zhi)過程(cheng)，看(kan)(kan)流光(guang)溢彩的(de)以(yi)古(gu)代(dai)宮廷夜宴(yan)場面為背景的(de)情(qing)景劇演出，看(kan)(kan)綠色(se)環(huan)保(bao)的(de)中(zhong)央廚房(fang)系統。

文化

中國皇家菜博物館建(jian)成后，將(jiang)秉承“以服務(wu)百(bai)(bai)姓大(da)眾為本，靠服務(wu)百(bai)(bai)姓大(da)眾共(gong)贏”的宗旨(zhi)，圍繞“能(neng)看、能(neng)吃、能(neng)學、能(neng)玩”，為來這里的大(da)眾賓客提供悉心、周到、溫(wen)馨的人(ren)文關懷和全方位服務(wu)，讓大(da)眾賓客獲(huo)得超值享受和連連驚喜，高興而(er)來，滿意而(er)歸。

看(kan)(kan)(kan)——就是放眼一(yi)睹，賞心悅目。百(bai)姓大(da)眾在(zai)這里(li)，能夠看(kan)(kan)(kan)到(dao)古(gu)樸典雅的中國皇家御膳廳堂齋(zhai)室高(gao)仿建(jian)筑，看(kan)(kan)(kan)到(dao)技(ji)藝(yi)超(chao)群的皇家菜炮制過程，看(kan)(kan)(kan)到(dao)流(liu)光溢彩的以古(gu)代(dai)宮(gong)廷宴會場面為背景(jing)的食禮(li)演藝(yi)節目，看(kan)(kan)(kan)到(dao)精(jing)彩紛呈的中國皇家菜文(wen)化展覽，看(kan)(kan)(kan)到(dao)先進一(yi)流(liu)的現(xian)代(dai)化廚(chu)房系統。

吃——就(jiu)(jiu)是(shi)品嘗美食，大飽口(kou)福(fu)。中國皇(huang)家(jia)(jia)(jia)菜(cai)(cai)博物館一(yi)(yi)(yi)樓(lou)演藝廳(ting)主打推出了(le)精品滿(man)漢全席(xi)，三(san)樓(lou)宴會大廳(ting)舉辦滿(man)漢全席(xi)迎(ying)親(qin)宴，“兩(liang)宮”主辦禧宴、壽宴，廳(ting)房包間可提(ti)供“四菜(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)湯”模式(shi)、分餐制(zhi)的(de)(de)皇(huang)家(jia)(jia)(jia)美味佳肴(yao)，其他廳(ting)樓(lou)和(he)散客(ke)(ke)坐席(xi)還供有皇(huang)家(jia)(jia)(jia)素食和(he)自由式(shi)組合菜(cai)(cai)品等。來此(ci)就(jiu)(jiu)餐的(de)(de)百姓賓客(ke)(ke)都能品嘗到古代皇(huang)家(jia)(jia)(jia)獨(du)享的(de)(de)美食，并(bing)心悅(yue)誠服地接受六項承諾和(he)建議：一(yi)(yi)(yi)是(shi)根據(ju)24節氣合理調劑、營養膳食；二是(shi)計口(kou)下糧(liang)、按需上餐，“光盤”行動；三(san)是(shi)皇(huang)家(jia)(jia)(jia)菜(cai)(cai)以油、鹽、糖“三(san)少”防您血糖、血脂、血壓(ya)“三(san)高(gao)”；四是(shi)飲(yin)用本店現榨(zha)制(zhi)的(de)(de)不(bu)含任何添加(jia)劑的(de)(de)熱飲(yin)冷飲(yin)，改飯后(hou)吃水(shui)果不(bu)良(liang)習性(xing)，為(wei)顧客(ke)(ke)提(ti)供營養贈餐——酸奶；五是(shi)鼓勵(li)客(ke)(ke)人自帶酒水(shui)、防止(zhi)高(gao)消費；六是(shi)凡感覺(jue)菜(cai)(cai)品質(zhi)量不(bu)滿(man)意的(de)(de)可無條件退菜(cai)(cai)或換菜(cai)(cai)。

學(xue)——就(jiu)是解讀未知，多方獲益。來到這里的百姓賓客通(tong)過視(shi)頻(pin)和實地(di)參觀(guan)，可(ke)以(yi)學(xue)歷(li)史、學(xue)知識、學(xue)烹(peng)調、學(xue)養生(sheng)、學(xue)禮(li)儀，較為系統(tong)(tong)地(di)了解中(zhong)華(hua)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)歷(li)史及傳統(tong)(tong)文化、皇家(jia)菜制作技(ji)藝和家(jia)庭做菜一般技(ji)能、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)養生(sheng)健康常識和中(zhong)國傳統(tong)(tong)食(shi)(shi)禮(li)與現代(dai)文明飲(yin)(yin)食(shi)(shi)禮(li)儀，進而對(dui)培育科學(xue)文明飲(yin)(yin)食(shi)(shi)生(sheng)活(huo)方式和習慣起到熏陶、啟迪、引領作用。

玩(wan)(wan)(wan)——就(jiu)是寓情(qing)于(yu)樂(le)，感受幸(xing)福(fu)。這(zhe)座博物館將成為(wei)百姓大眾(zhong)游覽(lan)賞(shang)玩(wan)(wan)(wan)休閑、抒發(fa)情(qing)懷的(de)一處新(xin)天地，既(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)單(dan)個(ge)游覽(lan)賞(shang)玩(wan)(wan)(wan)，又可(ke)(ke)(ke)(ke)結伴或攜全(quan)家游覽(lan)賞(shang)玩(wan)(wan)(wan)；既(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)與臺上食禮演藝一起(qi)互動，又可(ke)(ke)(ke)(ke)在(zai)廳房包間自娛自樂(le)；既(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)在(zai)廳堂(tang)合拍(pai)新(xin)人(ren)壽(shou)星全(quan)家福(fu)，又可(ke)(ke)(ke)(ke)身著(zhu)皇家行頭拍(pai)攝戲(xi)裝照，在(zai)此充分體(ti)驗和(he)抒發(fa)人(ren)民(min)過上更美好生活的(de)幸(xing)福(fu)感。