無花果(guo)蜜餞的做法 無花果(guo)蜜餞怎(zen)么(me)做好(hao)吃

蜜餞無花果的制作材料：

主料：鮮無(wu)花果50千克(ke) 白砂糖30千克(ke) 安(an)息(xi)香酸鈉(na)100克(ke)。

蜜餞無花果的特色：

色澤透明，風味清甜帶有(you)鮮果(guo)幽香。食之(zhi)有(you)清涼(liang)、潤肺、健身(shen)之(zhi)效，是(shi)蘇式蜜餞之(zhi)佳品。

教您蜜(mi)餞(jian)無花果(guo)怎(zen)么做，如何做蜜(mi)餞(jian)無花果(guo)才好吃。

1、選料：選用成熟適度(du)的質優(you)、形大、新鮮(xian)的無花果。

2、制坯：將無花果用(yong)(yong)堿液(ye)去(qu)掉果皮，逐個用(yong)(yong)竹針插刺兩處，然后用(yong)(yong)清水(shui)(shui)漂(piao)洗干(gan)凈，再入鍋(guo)加入清水(shui)(shui)煮(zhu)沸20分鐘左右進行燙漂(piao)，以(yi)去(qu)掉其果肉中的膠(jiao)質。撈出后，瀝去(qu)浮(fu)水(shui)(shui)，攤(tan)放在竹篩上晾24小時制(zhi)成(cheng)果坯待用(yong)(yong)。

3、糖漬：取(qu)砂糖15千克，加(jia)入清水15千克，加(jia)熱溶為糖液。將(jiang)果坯放(fang)入煮制約(yue)30分(fen)鐘左(zuo)右(you)，即可(ke)撈(lao)出。待冷(leng)卻后連同糖液一(yi)并入缸(gang)，并將(jiang)其(qi)余砂糖逐(zhu)層撒入，糖漬(zi)5天左(zuo)右(you)。

4、再糖漬：將經(jing)糖(tang)(tang)(tang)漬的(de)果(guo)坯撈出(chu)，瀝(li)凈(jing)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)，攤放(fang)在竹篩(shai)上曬(shai)(shai)制(zhi)(zhi)2天，另(ling)外，將糖(tang)(tang)(tang)漬無(wu)花果(guo)余下(xia)的(de)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)，放(fang)入(ru)鍋中煮制(zhi)(zhi)濃縮，并加(jia)入(ru)安息香酸鈉(na)，然后(hou)再放(fang)入(ru)經(jing)曬(shai)(shai)制(zhi)(zhi)的(de)無(wu)花果(guo)坯，用文火煮制(zhi)(zhi)約30分鐘左右。離火后(hou)，將無(wu)花果(guo)坯連同糖(tang)(tang)(tang)液(ye)一(yi)并放(fang)入(ru)缸中，靜(jing)置(zhi)糖(tang)(tang)(tang)漬5天時間。最后(hou)將果(guo)坯撈出(chu)，瀝(li)去(qu)作糖(tang)(tang)(tang)液(ye)，再攤放(fang)在竹篩(shai)上出(chu)曬(shai)(shai)2天即成。

5、包裝：用透明(ming)玻璃(li)紙逐個包裝，即為成(cheng)品。能久存(cun)而不(bu)變質。