豆腐的做法 豆腐的家常做法

家(jia)常(chang)(chang)豆腐的(de)做法：家(jia)常(chang)(chang)豆腐是(shi)一(yi)道(dao)既(ji)下飯又好吃的(de)菜，而且營養豐富，做起來也(ye)簡單。不(bu)過由(you)于(yu)是(shi)家(jia)常(chang)(chang)菜，所以做法也(ye)沒(mei)(mei)有特定(ding)要求(qiu)，就看自己喜(xi)歡(huan)了。下面(mian)也(ye)給(gei)大家(jia)介紹幾(ji)種家(jia)常(chang)(chang)豆腐做法，想換(huan)換(huan)品(pin)味或沒(mei)(mei)做過的(de)朋友都可以參考(kao)參考(kao)！下面(mian)就是(shi)具體的(de)家(jia)常(chang)(chang)豆腐做法：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆腐600克，水發(fa)香菇、凈(jing)筍各(ge)25克，黃(huang)豆菜湯200克，油(you)750克，青蒜、姜汁、辣(la)油(you)、醬油(you)、料酒、味(wei)精、白糖、水淀(dian)粉、豆瓣(ban)醬、泡辣(la)椒各(ge)適量。

制作過程：

1.將(jiang)塊豆腐(fu)切(qie)成0.6厘(li)米(mi)厚(hou)的片，香菇(gu)、凈筍切(qie)片，泡(pao)辣椒(jiao)切(qie)小(xiao)段，青蒜(suan)切(qie)片；

2.旺火坐勺，注入油，燒至七成熱(re)，下豆腐炸(zha)至豆腐起軟皮(pi)，浮在油面，并呈金(jin)黃(huang)色時(shi)撈出(chu)瀝凈油；

3.原(yuan)勺留底油，下香菇(gu)、筍(sun)片煸炒，放入豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、白糖、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐(fu)，燒開后蓋上(shang)(shang)蓋，用小(xiao)火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁，加入青蒜(suan)片、味精、水淀粉勾芡，淋上(shang)(shang)辣油即成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北豆(dou)腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各(ge)(ge)1根，郫縣豆(dou)瓣、生抽、料酒各(ge)(ge)2匙，糖(tang)、生粉各(ge)(ge)1匙，姜、蒜、鹽(yan)少許。

制作過程：

1.將(jiang)豆腐切(qie)成厚約半(ban)厘米、寬(kuan)約4厘米的片(pian)，豬瘦肉切(qie)片(pian)用生抽、生粉(fen)腌制，青(qing)、紅椒切(qie)開去籽去筋切(qie)成菱形；

2.在鍋中(zhong)倒少(shao)許油，將豆腐煎至兩面(mian)發黃；

3.炒(chao)鍋燒(shao)熱倒油，油燒(shao)至5成熱時下剁(duo)碎的郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)炒(chao)香(xiang)，下姜(jiang)片(pian)、蒜末炒(chao)香(xiang)；

4.下肉片炒開(kai)，加生抽、料酒；

5.下煎(jian)過(guo)的豆腐同炒(chao)；

6.下青、紅椒(jiao)同炒，最(zui)后(hou)加(jia)適(shi)量鹽、糖調(diao)味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆腐(fu)4塊(kuai)，肥瘦豬肉150克(ke)，豬肉150克(ke)，豆瓣醬50克(ke)，青蒜100克(ke)，醬油(you)50克(ke)，料酒25克(ke)，味(wei)精(jing)5克(ke)，淀粉25克(ke)，湯150克(ke)。

制作過程：

1.豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青(qing)蒜剖開切段；

2.燒熱鍋，注入油，油熱后把豆(dou)腐(fu)煎成兩面焦黃色取出，下(xia)入肉片炒熟，再加(jia)豆(dou)瓣醬(jiang)炒酥，加(jia)入醬(jiang)油、湯、料(liao)酒、豆(dou)腐(fu)，小火(huo)入味，再加(jia)味精，用水淀粉勾芡(qian)，放入青蒜即可。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆腐一(yi)(yi)塊，黃瓜半根(gen)，胡蘿卜一(yi)(yi)根(gen)， 蝦仁(ren)12克左右，蔥半根(gen)，淀粉(fen)、水、生抽醬油、 豆油和香油等少許，糖、鹽適(shi)量。

制作過程：

1.豆腐(fu)切(qie)成片，厚度自定(ding)，黃瓜，胡蘿卜也切(qie)成相應的菱(ling)形薄(bo)片，蔥切(qie)成小(xiao)段(duan)；

2.用少許(xu)淀粉將(jiang)豆腐包裹(guo)，放油鍋里炸成金黃色撈(lao)出，用剩余(yu)的油將(jiang)蝦(xia)仁炸一下(xia)，也撈(lao)出；

3.再向鍋內放(fang)少許油，待油熱后(hou)放(fang)入蔥花(hua)、胡蘿卜(bu)片翻炒(chao)；

4.最后將豆腐放(fang)入(ru)，淋(lin)少許(xu)醬油、鹽、糖(tang)、濕(shi)淀粉，放(fang)黃瓜和蝦仁(ren)，繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，最后淋(lin)香油，即可出鍋。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐500克(ke)(ke)(ke)，雞蛋1只(zhi)，蔥姜共10克(ke)(ke)(ke)，紹酒1湯(tang)匙，豬油50克(ke)(ke)(ke)，鹽、淀粉、雞粉、香(xiang)(xiang)油、香(xiang)(xiang)菜各適量。

制作過程：

1.把豆(dou)腐切成(cheng)3x2厘米的(de)厚片，放在開水鍋中燙透撈出；

2.雞(ji)蛋(dan)加一點鹽(yan)和淀(dian)粉打散，鍋中(zhong)放油將(jiang)雞(ji)蛋(dan)烙成蛋(dan)皮(pi)，再將(jiang)蛋(dan)皮(pi)切(qie)成菱形(xing)片；

3.鍋(guo)上(shang)火，放(fang)入豬油(you)燒(shao)熱(re)，再加入半(ban)杯水，放(fang)入豆腐、雞(ji)蛋皮、蔥姜、鹽、雞(ji)粉、紹酒、香菜燒(shao)開，淋上(shang)香油(you)即可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆(dou)腐200克(ke)(ke)，水發黑木耳(er)10克(ke)(ke)，冬筍(sun)片15克(ke)(ke)，豬肉片35克(ke)(ke)，植物油75克(ke)(ke)，辣醬20克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，醬油12毫升(sheng)，料酒6毫升(sheng)，胡椒粉0.2克(ke)(ke)，蛋清5克(ke)(ke)，淀粉3克(ke)(ke)，蔥片8克(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)，蒜片10克(ke)(ke)。

制作過程：

1.南(nan)豆腐切成骨(gu)牌塊，放入八成熱的油中炸至金黃色取(qu)出；

2.豬肉切片(pian)加(jia)鹽、味精、料酒、胡椒粉(fen)、蛋(dan)清、淀粉(fen)上(shang)漿；

3.鍋上火入油，待油熱時下肉片(pian)(pian)炒熟，加辣醬、蔥片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)、冬筍片(pian)(pian)炒出香味，再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片(pian)(pian)刻入味后用水淀粉勾芡即(ji)成。

本菜特點：

家(jia)(jia)常(chang)豆腐(fu)主要(yao)用郫縣(xian)豆瓣、鹽、醬油(you)三種調(diao)料，就(jiu)能烹(peng)(peng)制出(chu)味美可口的菜(cai)肴(yao)。其(qi)烹(peng)(peng)制方法和味道，都是從四川民(min)間家(jia)(jia)庭菜(cai)肴(yao)烹(peng)(peng)調(diao)中總結出(chu)來的。家(jia)(jia)常(chang)豆腐(fu)做成后，顏色金(jin)紅(hong)，豆腐(fu)軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃。