商務用餐禮儀

1、座次

在中國(guo)排座(zuo)次與(yu)國(guo)外不同，總的(de)(de)來講(jiang)，座(zuo)次是“尚左(zuo)(zuo)尊東”、“面(mian)朝大(da)門為(wei)尊”。若是圓桌(zhuo)，則(ze)(ze)正(zheng)(zheng)對(dui)(dui)大(da)門的(de)(de)為(wei)主客，主客左(zuo)(zuo)右(you)手邊的(de)(de)位(wei)置，則(ze)(ze)以離主客的(de)(de)距(ju)離來看，越靠近主客位(wei)置越尊，相同距(ju)離則(ze)(ze)左(zuo)(zuo)側(ce)尊于(yu)右(you)側(ce)。若為(wei)八仙桌(zhuo)，如果有正(zheng)(zheng)對(dui)(dui)大(da)門的(de)(de)座(zuo)位(wei)，則(ze)(ze)正(zheng)(zheng)對(dui)(dui)大(da)門一側(ce)的(de)(de)右(you)位(wei)為(wei)主客。如果不正(zheng)(zheng)對(dui)(dui)大(da)門，則(ze)(ze)面(mian)東的(de)(de)一側(ce)右(you)席(xi)為(wei)首席(xi)。

如果(guo)為大宴(yan)，桌與桌間的排(pai)列講究首席居前居中，左邊依(yi)次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分(fen)坐。如果(guo)你是主人，你應該(gai)提前到達，然后(hou)在(zai)靠門位置等待，并為來賓引座(zuo)。如果(guo)你是被邀(yao)請者，那么就應該(gai)聽從東道主安排(pai)入(ru)座(zuo)。

一般來說，如果你(ni)的(de)老板(ban)出(chu)席(xi)的(de)話，你(ni)應該將老板(ban)引至主座(zuo)，請客(ke)戶最(zui)高(gao)級(ji)別(bie)的(de)坐(zuo)在主座(zuo)左側位(wei)置。除非這次招待對象的(de)領(ling)導(dao)級(ji)別(bie)非常高(gao)。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)會擔心預算(suan)的問題，因此(ci)，要控制預算(suan)，你(ni)最重(zhong)要的是(shi)(shi)要多做(zuo)飯前功課(ke)，選擇(ze)合適檔次的請客地點是(shi)(shi)比較重(zhong)要的，這(zhe)樣客人(ren)也(ye)能大大領會你(ni)的預算(suan)。

況且一般來說，如(ru)果(guo)是你來買單，客人也不太好意思(si)點菜(cai)，都(dou)會讓你來作主(zhu)。如(ru)果(guo)你的老板也在(zai)酒席上(shang)，千萬(wan)不要(yao)因為(wei)尊重他，或是認為(wei)他應酬(chou)經驗豐富，酒席吃得(de)多，而讓他／她(ta)來點菜(cai)，除非是他／她(ta)主(zhu)動要(yao)求。否(fou)則，他會覺(jue)得(de)不夠體面。

如果你(ni)(ni)是(shi)(shi)(shi)赴宴者，你(ni)(ni)應該知道，你(ni)(ni)不(bu)該在點(dian)(dian)菜時(shi)太過主動(dong)，而是(shi)(shi)(shi)要讓主人來點(dian)(dian)菜。如果對方盛情要求(qiu)，你(ni)(ni)可(ke)以點(dian)(dian)一(yi)個不(bu)太貴、又不(bu)是(shi)(shi)(shi)大家(jia)忌(ji)口的菜。記得征詢一(yi)下桌上人的意見，特別是(shi)(shi)(shi)問一(yi)下“有沒有哪(na)些(xie)是(shi)(shi)(shi)不(bu)吃的？”或是(shi)(shi)(shi)“比較喜歡吃什么？”讓大家(jia)感覺被照顧(gu)到了。點(dian)(dian)菜后，可(ke)以請示“我點(dian)(dian)了菜，不(bu)知道是(shi)(shi)(shi)否合幾位(wei)的口味”，“要不(bu)要再(zai)來點(dian)(dian)其(qi)它(ta)的什么”等等。

點菜時，一定要心中有(you)數。點菜時，可根據以下三個規則

一(yi)(yi)看(kan)人員組成。一(yi)(yi)般來說，人均一(yi)(yi)菜是比較(jiao)通用(yong)的(de)規則。如果是男士較(jiao)多的(de)餐會可適當加量。

二看(kan)菜(cai)肴組(zu)合。一般來說，一桌(zhuo)菜(cai)最好是有葷有素，有冷有熱，盡量(liang)做到(dao)全面(mian)。如果桌(zhuo)上男士多，可(ke)多點(dian)些(xie)葷食(shi)，如果女士較多，則可(ke)多點(dian)幾(ji)道(dao)清(qing)淡的(de)蔬菜(cai)。

三看宴請的(de)(de)重要(yao)程度。若(ruo)是普通的(de)(de)商務宴(yan)請(qing)，平均一道菜(cai)(cai)在50元到80元左(zuo)右可以接受(shou)。如果這次宴(yan)請(qing)的(de)(de)對象是比較關(guan)鍵人物，那么則要(yao)點上幾個夠(gou)份量的(de)(de)菜(cai)(cai)，例如龍蝦(xia)、刀魚(yu)、鰣魚(yu)，再要(yao)上規格一點，則是鮑魚(yu)、翅粉(fen)等。

還有一點需要注意的是，點菜時(shi)不(bu)應該(gai)問服(fu)務員菜肴(yao)的價(jia)格，或是討價(jia)還價(jia)，這樣會(hui)讓你(ni)公司在客戶(hu)面前顯(xian)得有點小家(jia)子氣，而且客戶(hu)也(ye)會(hui)覺得不(bu)自在。

3、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時(shi)也(ye)很講究吃相。隨(sui)著職場禮(li)儀越來越被重(zhong)視，商務(wu)飯桌上的吃和吃相也(ye)更加講究。以下(xia)以中餐為例(li)，教你如何在餐桌上有禮(li)有儀，得心應(ying)手。

中餐宴席進餐伊始，服務員(yuan)送上(shang)的第一道濕毛巾是(shi)(shi)擦手的，不要用(yong)它去擦臉。上(shang)龍(long)蝦、雞、水(shui)果時，會送上(shang)一只小(xiao)小(xiao)水(shui)孟，其中飄著(zhu)擰檬(meng)片或(huo)玫瑰花瓣，它不是(shi)(shi)飲料，而是(shi)(shi)洗手用(yong)的。洗手時，可(ke)兩手輪流沾(zhan)濕指頭，輕輕涮(shuan)洗，然后用(yong)小(xiao)毛巾擦干。

用餐時要(yao)注意文明禮貌。對外(wai)賓不(bu)(bu)(bu)要(yao)反復勸菜(cai)(cai)，可向對方介(jie)紹中國(guo)菜(cai)(cai)的特點，吃不(bu)(bu)(bu)吃由他(ta)。有(you)人(ren)喜歡向他(ta)人(ren)勸菜(cai)(cai)，甚至為對方夾(jia)菜(cai)(cai)。外(wai)賓沒這個習慣，你(ni)要(yao)是一再客氣，沒準(zhun)人(ren)家會反感：“說過(guo)不(bu)(bu)(bu)吃了，你(ni)非逼我(wo)干什么？”依此類推(tui)，參(can)加外(wai)賓舉行的宴會，也(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)指望主(zhu)人(ren)會反復給你(ni)讓菜(cai)(cai)。你(ni)要(yao)是等別(bie)人(ren)給自(zi)己(ji)布菜(cai)(cai)，那就只好俄(e)肚子。

客(ke)人(ren)(ren)(ren)入(ru)席(xi)后，不(bu)(bu)要立即動手(shou)取(qu)食。而(er)應待(dai)主人(ren)(ren)(ren)打招(zhao)呼，由主人(ren)(ren)(ren)舉(ju)杯示意開始時(shi)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)才能(neng)(neng)開始；客(ke)人(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)能(neng)(neng)搶在主人(ren)(ren)(ren)前(qian)(qian)面(mian)。夾菜(cai)(cai)要文明，應等菜(cai)(cai)肴轉到自(zi)已(yi)面(mian)前(qian)(qian)時(shi)，再動筷子，不(bu)(bu)要搶在鄰(lin)座(zuo)前(qian)(qian)面(mian)，一次夾菜(cai)(cai)也(ye)不(bu)(bu)宜過多。要細(xi)嚼慢咽，這(zhe)不(bu)(bu)僅有利(li)于消化，也(ye)是(shi)餐(can)桌上(shang)的(de)禮儀(yi)要求。決不(bu)(bu)能(neng)(neng)大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這(zhe)樣會給(gei)人(ren)(ren)(ren)留下貪婪的(de)印象。

不要(yao)(yao)(yao)挑食(shi)，不要(yao)(yao)(yao)只盯(ding)住自(zi)己喜歡(huan)(huan)的萊(lai)吃，或者急(ji)忙把(ba)喜歡(huan)(huan)的菜(cai)堆(dui)在自(zi)己的盤(pan)子里。用餐的動(dong)作要(yao)(yao)(yao)文雅(ya)，夾萊(lai)時不要(yao)(yao)(yao)碰到鄰(lin)座，不要(yao)(yao)(yao)把(ba)盤(pan)里的菜(cai)撥到桌(zhuo)上，不要(yao)(yao)(yao)把(ba)湯潑翻。不要(yao)(yao)(yao)發出不必要(yao)(yao)(yao)的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜(cai)時嘴里“叭(ba)叭(ba)”作響，這都是粗(cu)俗的表現(xian)。

不要(yao)(yao)(yao)(yao)一邊(bian)吃(chi)東(dong)西，一邊(bian)和人(ren)聊(liao)天。嘴(zui)里的(de)骨頭和魚刺不要(yao)(yao)(yao)(yao)吐在桌(zhuo)子上(shang)，可用(yong)(yong)餐巾(jin)(jin)掩口(kou)，用(yong)(yong)筷子取出來放在碟(die)子里。掉在桌(zhuo)子上(shang)的(de)菜，不要(yao)(yao)(yao)(yao)再吃(chi)。進(jin)餐過程(cheng)中不要(yao)(yao)(yao)(yao)玩(wan)弄碗筷，或(huo)用(yong)(yong)筷子直向別(bie)人(ren)。不要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)手(shou)去嘴(zui)里亂摳。用(yong)(yong)牙簽剔牙時(shi)，應用(yong)(yong)手(shou)或(huo)餐巾(jin)(jin)掩住(zhu)嘴(zui)。不要(yao)(yao)(yao)(yao)讓餐具發出任何聲響。

用餐結束后，可(ke)以(yi)用餐巾(jin)、餐巾(jin)紙或服務(wu)員送來的(de)小毛(mao)巾(jin)擦擦嘴，但不宜(yi)擦頭頸或胸(xiong)脯；餐后不要不加控制地打飽(bao)嗝或噯氣(qi)；在主(zhu)人還沒示意結束時，客人不能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒(jiu)桌上也有很多學問講究，以下(xia)總(zong)結了(le)一些酒(jiu)桌上的你(ni)不(bu)得不(bu)注意的小(xiao)細節。

細節一：領(ling)導相(xiang)互喝完才輪到自己敬(jing)酒。敬(jing)酒一定(ding)要站起(qi)來，雙手舉杯。

細節二：可以多(duo)人(ren)敬(jing)一(yi)人(ren)，決不可一(yi)人(ren)敬(jing)多(duo)人(ren)，除非你是領(ling)導。

細(xi)節三：自己敬別人(ren)，如(ru)果(guo)不碰(peng)杯(bei)，自己喝(he)多少可(ke)視乎情況而定，比如(ru)對(dui)方(fang)酒量，對(dui)方(fang)喝(he)酒態度，切不可(ke)比對(dui)方(fang)喝(he)得少，要知道是自己敬人(ren)。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝(he)完，你隨意，方(fang)顯(xian)大度。

細(xi)節五：記得多(duo)給(gei)(gei)領(ling)導(dao)或客(ke)戶(hu)添酒(jiu)(jiu)，不(bu)(bu)要(yao)瞎(xia)給(gei)(gei)領(ling)導(dao)代酒(jiu)(jiu)，就是要(yao)代，也要(yao)在領(ling)導(dao)或客(ke)戶(hu)確實(shi)想找人(ren)代，還要(yao)裝(zhuang)作自(zi)己是因為(wei)想喝酒(jiu)(jiu)而(er)不(bu)(bu)是為(wei)了(le)給(gei)(gei)領(ling)導(dao)代酒(jiu)(jiu)而(er)喝酒(jiu)(jiu)。比如(ru)領(ling)導(dao)甲(jia)不(bu)(bu)勝酒(jiu)(jiu)力，可以通(tong)過旁敲側擊(ji)把準備(bei)敬領(ling)導(dao)甲(jia)的人(ren)攔下。

細節六：端起酒(jiu)杯(啤酒(jiu)杯)，右手(shou)扼杯，左手(shou)墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuan)低于別人。自己如果是領導，知趣點(dian)，不要放太低，不然怎么(me)叫下面的做人？

細(xi)節七(qi)：如果沒有特殊人(ren)物在場，碰酒(jiu)最好按時針順序，不要厚此(ci)薄彼

細(xi)節八：碰杯(bei)，敬酒(jiu)，要(yao)有說詞，不然，我tmd干嗎要(yao)喝你的酒(jiu)？

細節九：桌面上不談生意(yi)，喝好(hao)了，生意(yi)也就差不多了，大家(jia)心里面了了然，不然人家(jia)也不會敞(chang)開了跟你喝酒(jiu)。

細(xi)節(jie)十：假如，純粹是假如，遇(yu)到(dao)酒不夠的情(qing)況，酒瓶放在桌子中間，讓(rang)人(ren)自己添，不要傻不垃(la)圾的去一(yi)(yi)個一(yi)(yi)個倒酒，不然(ran)后面的人(ren)沒酒怎(zen)么辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住(zhu)：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒(jiu)，那樣(yang)是很不禮貌，也是很不尊重主人的(de)。

6、倒茶

這里所說(shuo)的倒(dao)茶學問既適(shi)用于(yu)客(ke)戶來公司拜(bai)訪，同樣(yang)也適(shi)用于(yu)商務(wu)餐桌。

首先，茶具(ju)(ju)要清潔(jie)。客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具(ju)(ju)洗干(gan)凈，尤(you)其是久置未用的茶具(ju)(ju)，難(nan)免(mian)沾染灰塵。

商務宴請注意事項

第一(yi)，入(ru)(ru)(ru)座的禮儀(yi)。先請(qing)客(ke)人入(ru)(ru)(ru)座上(shang)席(xi)，在請(qing)長者入(ru)(ru)(ru)座客(ke)人旁(pang)依(yi)次(ci)入(ru)(ru)(ru)座，入(ru)(ru)(ru)座時(shi)要(yao)(yao)從椅子(zi)左(zuo)邊進入(ru)(ru)(ru)．入(ru)(ru)(ru)座后不(bu)要(yao)(yao)動筷子(zi)．更不(bu)要(yao)(yao)弄出什(shen)么響(xiang)聲來．也不(bu)要(yao)(yao)起身走動．如果有什(shen)么事要(yao)(yao)向主人打招呼。

第(di)二(er)，進餐時先(xian)請客人(ren)，長者動(dong)筷子。夾菜時每次少(shao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，離自己(ji)遠的(de)(de)菜就(jiu)少(shao)吃(chi)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，吃(chi)飯時不(bu)(bu)要(yao)出聲(sheng)音，喝(he)湯(tang)時也不(bu)(bu)要(yao)出聲(sheng)響，喝(he)湯(tang)用湯(tang)匙一(yi)(yi)(yi)小口(kou)一(yi)(yi)(yi)小口(kou)地喝(he)。不(bu)(bu)宜把(ba)碗端(duan)到嘴邊喝(he)，湯(tang)太(tai)熱時涼了以后(hou)再喝(he)，不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)(yi)邊吹(chui)一(yi)(yi)(yi)邊喝(he)。有的(de)(de)人(ren)吃(chi)飯喜歡用咀嚼食物，特(te)別是(shi)使勁咀嚼脆食物，發出很(hen)清(qing)晰的(de)(de)聲(sheng)音來。這種做法是(shi)不(bu)(bu)合禮儀要(yao)求的(de)(de)，特(te)別是(shi)和眾人(ren)一(yi)(yi)(yi)起進餐時，就(jiu)要(yao)盡(jin)量(liang)防(fang)止出現這種現象。

第三，進餐時不要(yao)打(da)嗝，也不要(yao)出現其他聲(sheng)(sheng)音，如(ru)果(guo)出現打(da)噴嚏，腸鳴等(deng)不由自主的聲(sheng)(sheng)響(xiang)時，就要(yao)說一聲(sheng)(sheng)“真不好意思”“對不起”“請原涼”之內的話、以(yi)示歉意。

第四，如果要給客(ke)(ke)人(ren)或(huo)長(chang)輩布菜，最好(hao)用公筷。也可以把離客(ke)(ke)人(ren)或(huo)長(chang)輩遠的(de)菜肴(yao)送到他們跟前，按我們中華民族的(de)習(xi)慣、菜是(shi)一個(ge)一個(ge)往上端的(de)。如果同(tong)桌有領導，老人(ren)，客(ke)(ke)人(ren)的(de)話。每(mei)當上來一個(ge)新菜時就請他們先(xian)動筷子(zi)、或(huo)著輪(lun)流請他們先(xian)動筷子(zi)，以表示對他們的(de)重視、

第五，吃(chi)到(dao)魚(yu)頭，魚(yu)刺，骨頭等物時，不(bu)要往外面(mian)吐，也不(bu)要往地(di)上仍(reng)、要慢(man)慢(man)用手拿到(dao)自己(ji)的碟子(zi)里，或放在緊靠(kao)自己(ji)餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

第六，要適(shi)時地抽空(kong)和(he)左右(you)的人聊幾句風趣的話(hua)，以調和(he)氣氛。不要光著頭吃(chi)飯(fan)，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃(chi)一頓，更不要貪杯(bei)。

第七(qi)，最好不要(yao)在餐桌上剔牙。如(ru)果(guo)要(yao)剔牙時(shi)，就要(yao)用餐巾或手擋住自己的嘴巴(ba)。

第八(ba)，要明確此次進餐(can)的(de)主要任務(wu)。要明確以談(tan)(tan)(tan)生意(yi)為(wei)主還是(shi)以聯(lian)絡(luo)感情為(wei)主，或(huo)是(shi)以吃(chi)飯(fan)為(wei)主。如(ru)果(guo)是(shi)前(qian)著，在安排座位(wei)時就要注意(yi)，把主要談(tan)(tan)(tan)判人的(de)座位(wei)相互靠(kao)近便于交談(tan)(tan)(tan)或(huo)疏通情感、如(ru)果(guo)是(shi)后著，只需要注意(yi)一下常識(shi)性的(de)禮節就行了，把重(zhong)點(dian)放(fang)在欣賞菜肴上(shang)，

第(di)九，最后離席時，必須(xu)向主人(ren)表示感謝(xie)，或者就此時邀請主人(ren)以(yi)后到自己家做客，以(yi)示回(hui)謝(xie)。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶祝紀念日(ri)；展覽會開幕、閉(bi)幕；工(gong)程的動工(gong)、竣工(gong)；商務合作(zuo)；商務匯演等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據具體(ti)情況(kuang)以個人名義或夫婦名義出(chu)面邀請。

3、宴請范圍

指請哪方(fang)面、哪一級別的(de)人士以及請多少人參與。

4、宴請形式

一般來說，正式的、規格高(gao)的、人數(shu)少時以宴會為宜，人數(shu)多(duo)則以冷宴或酒會更(geng)為合適(shi)，婦女界的活動多(duo)用茶會。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣(guan)例。避開節(jie)假日，避開民族節(jie)日等。

2、主(zhu)隨客便。邀(yao)請者根(gen)據應邀(yao)者完全安排宴請。

3、關注外賓。如對信奉基(ji)督教(jiao)的(de)人(ren)士不要選(xuan)13號(hao)，更不要把13號(hao)和(he)星期五選(xuan)在(zai)同一(yi)天。伊斯蘭(lan)教(jiao)在(zai)齋月(yue)內(nei)白天禁(jin)食，宴請宜在(zai)日落后(hou)舉(ju)行。選(xuan)擇(ze)時間還應(ying)當盡量避開(kai)對方的(de)重(zhong)(zhong)大節(jie)日、假日、有重(zhong)(zhong)要活動或禁(jin)忌的(de)日子。

4、時(shi)間(jian)(jian)控制。一般認為(wei)，正式宴(yan)(yan)會(hui)(hui)的(de)用餐(can)時(shi)間(jian)(jian)應為(wei)1、5～2個(ge)小時(shi)，非正式宴(yan)(yan)會(hui)(hui)與家宴(yan)(yan)的(de)用餐(can)時(shi)間(jian)(jian)應為(wei)1個(ge)小時(shi)左右(you)，而(er)便(bian)餐(can)的(de)用餐(can)時(shi)間(jian)(jian)僅(jin)大致(zhi)為(wei)半(ban)個(ge)小時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客(ke)人尊貴重(zhong)要程度確定宴請地(di)點

2、按(an)宴(yan)請類型確(que)定宴(yan)請地(di)點

3、選(xuan)擇熟悉的地點

地點選擇注(zhu)意(yi)事項：

地點選(xuan)擇的(de)禮儀(yi)，應著(zhu)重注意以(yi)下三(san)點：

1、優(you)(you)雅的(de)環(huan)境(jing)。宴請(qing)不僅僅是(shi)為了吃東(dong)西，也要(yao)(yao)交流感情。要(yao)(yao)是(shi)用(yong)餐(can)地點檔次過低，環(huan)境(jing)不好，即使(shi)菜(cai)看再有特色，也會使(shi)宴請(qing)大打折扣。在可能的(de)情況(kuang)下，一定要(yao)(yao)爭取選(xuan)擇清靜(jing)、優(you)(you)雅的(de)地點用(yong)餐(can)。

2、良(liang)好(hao)的(de)衛(wei)生(sheng)。在確定商務聚餐(can)(can)的(de)地點時，一定要看衛(wei)生(sheng)狀況(kuang)是否良(liang)好(hao)。如果用(yong)餐(can)(can)地點過臟(zang)、過亂，不僅衛(wei)生(sheng)問題讓人擔心(xin)，而且還(huan)會(hui)破壞(huai)用(yong)餐(can)(can)者的(de)食欲。

3、方便(bian)的(de)(de)交通。還要充分考慮到，聚(ju)(ju)餐(can)者(zhe)來(lai)去交通是(shi)不是(shi)方便(bian)，有(you)沒有(you)公共交通線路通過．有(you)沒有(you)停車場，是(shi)不是(shi)要為(wei)聚(ju)(ju)餐(can)者(zhe)預備(bei)交通工(gong)具等一系(xi)列的(de)(de)具體問(wen)題(ti)，以及該地點(dian)設施是(shi)否完備(bei)等。

四、發請柬

各種宴(yan)請活動，一(yi)般均發請柬。這既(ji)是禮貌(mao)，也對客人(ren)(ren)起提醒(xing)、備忘之用。請柬一(yi)般提前(qian)一(yi)周至二(er)周發出(chu)，以便(bian)被邀請人(ren)(ren)及(ji)早安排。

宴(yan)請(qing)國賓(bin)或(huo)其他(ta)(ta)重要外賓(bin)時，應(ying)以主持宴(yan)會的領導個人名義署名發請(qing)柬(jian)，一般(ban)不宜用政府、人大及其他(ta)(ta)名義印(yin)發請(qing)柬(jian)。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方正式活(huo)動場所的布(bu)置應該嚴肅(su)、莊重(zhong)、大方，不要用紅(hong)綠燈，霓虹(hong)燈裝飾，可以(yi)少量點(dian)綴鮮花(hua)(hua)、盆景、刻花(hua)(hua)等。

2、桌椅擺放

桌椅擺放的(de)位(wei)置要適(shi)當，盡量(liang)避免客人受到桌腿和別人膝(xi)蓋的(de)擠夾。桌椅之間應當留有60公(gong)分(fen)(fen)左(zuo)右的(de)距離。餐(can)桌上鋪的(de)桌布應當超出桌邊緣20公(gong)分(fen)(fen)左(zuo)右。

3、注意細節

注意不(bu)要(yao)讓(rang)窗外(wai)或門外(wai)的風吹著客(ke)(ke)人，不(bu)要(yao)讓(rang)光線直(zhi)射(she)到客(ke)(ke)人的臉上，不(bu)要(yao)讓(rang)桌(zhuo)上的鮮花(hua)(hua)(hua)像一道屏風一樣擋住客(ke)(ke)人的視線，也不(bu)要(yao)把這些鮮花(hua)(hua)(hua)正好擺在客(ke)(ke)人面前(qian)。鮮花(hua)(hua)(hua)和蠟燭(zhu)可以增加(jia)餐桌(zhuo)的隆重氣氛，但并(bing)非多多益善(shan)。

六、席位安排

總的原則(ze)，既(ji)要按禮賓(bin)次序原則(ze)作安(an)排，又(you)要有(you)靈活(huo)性，使席(xi)位安(an)排有(you)利于(yu)增進友誼(yi)和席(xi)間的交談方便。

席次(ci)是一種社交規矩，其排列原則是男(nan)女(nv)主人對坐桌(zhuo)椅兩(liang)端，男(nan)女(nv)賓(bin)客間隔(ge)而(er)坐，夫婦分開，左(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)下，右(you)為(wei)(wei)(wei)上，左(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)男(nan)，右(you)為(wei)(wei)(wei)女(nv)，插花坐。

七、餐具擺放

根據宴請人數(shu)和酒(jiu)、菜的道(dao)數(shu)準備足夠的餐(can)(can)具。餐(can)(can)具上的一切用品均要清潔(jie)衛(wei)生，桌布、餐(can)(can)巾(jin)都應漿洗潔(jie)白熨平(ping)。玻璃杯(bei)、酒(jiu)杯(bei)、筷子、刀叉(cha)、碗碟，在宴用之前應洗凈擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場合中的(de)迎賓一般都是在大(da)門口開(kai)(kai)始安(an)排人員開(kai)(kai)始迎接(jie)，迎接(jie)到客(ke)(ke)人后，相互(hu)握手互(hu)致(zhi)問候，將客(ke)(ke)人引至休息廳，休息廳內應有招待(dai)員照顧客(ke)(ke)人，或由其他(ta)接(jie)待(dai)人員陪同(tong)聊(liao)天，待(dai)主賓到達后，由上司(si)陪同(tong)與其他(ta)客(ke)(ke)人見面(mian)打(da)招呼。

2、就座

席次是一種社交規矩，其排列原則是男(nan)女主人對坐(zuo)桌椅兩端，男(nan)女賓客間隔而坐(zuo)，夫婦分(fen)開(kai)，左為下，右(you)為上，左為男(nan)，右(you)為女，插花坐(zuo)。

桌(zhuo)位較多的(de)情況下，入座先(xian)從(cong)主(zhu)桌(zhuo)入座，其他的(de)陸續(xu)入座，也可以等主(zhu)桌(zhuo)以外的(de)客(ke)人都已(yi)坐定，主(zhu)桌(zhuo)人員最后入座。

3、致辭

正式的商務宴請都會(hui)有一(yi)個正(zheng)式的(de)致辭，對(dui)到來(lai)的(de)客人表示歡迎，以及(ji)對(dui)到來(lai)的(de)客人進(jin)行介紹。非正(zheng)式的(de)宴請由主(zhu)賓雙方簡單的(de)介紹然后(hou)開始就(jiu)餐。

4、祝酒

祝酒是商務宴請(qing)中必有(you)的(de)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)，根(gen)據宴請(qing)而(er)時間(jian)可以隨意的(de)變化。

我國(guo)習慣是在開(kai)宴之前(qian)講(jiang)(jiang)話、祝酒(jiu)(jiu)、客人致(zhi)(zhi)答詞(ci)。在致(zhi)(zhi)詞(ci)時(shi)，全場人員(yuan)要停止一切活(huo)動(dong)，聆聽講(jiang)(jiang)話，并響應致(zhi)(zhi)詞(ci)人的(de)祝酒(jiu)(jiu)，在同桌中間(jian)互相(xiang)碰杯。這時(shi)宴會正式開(kai)始。西(xi)方國(guo)家致(zhi)(zhi)詞(ci)祝酒(jiu)(jiu)習慣安排在熱菜之后(hou)，甜食之前(qian)，至(zhi)于冷(leng)餐(can)會和酒(jiu)(jiu)會的(de)致(zhi)(zhi)詞(ci)則(ze)更靈活(huo)些。

5、用餐

用(yong)餐時(shi)主人應努力(li)使宴會進行(xing)得順(shun)暢以(yi)及氣(qi)氛融洽。可以(yi)不時(shi)地找話題進行(xing)交談。還要注意主賓用(yong)餐時(shi)的喜好，掌握用(yong)餐的速度。

九、宴會后送別

1、宴會(hui)結束結帳(zhang)

用餐后(hou)大方(fang)的結(jie)帳(zhang)也是商(shang)務(wu)宴請禮儀之一(yi)。通(tong)常情況下是避開(kai)開(kai)人(ren)結(jie)帳(zhang)；文雅的結(jie)帳(zhang)；男士結(jie)帳(zhang)。

2、送客

1)客人離開(kai)(kai)時，應為其拉開(kai)(kai)座位

2)為客(ke)(ke)人遞(di)上衣(yi)帽，在(zai)客(ke)(ke)人穿衣(yi)時配合協助，同時提醒(xing)客(ke)(ke)人別忘記自(zi)己(ji)所帶的物(wu)品。

3)微笑(xiao)向客人道別。

4)及(ji)(ji)時(shi)檢查有沒有客人遺(yi)忘的物(wu)品，發現后及(ji)(ji)時(shi)送還(huan)客人。