商務用餐禮儀

1、座次

在中國排(pai)座次(ci)與(yu)國外(wai)不(bu)(bu)同，總的(de)(de)來講(jiang)，座次(ci)是“尚(shang)左(zuo)尊(zun)東(dong)”、“面朝(chao)大(da)門(men)(men)為(wei)尊(zun)”。若是圓桌，則(ze)正對大(da)門(men)(men)的(de)(de)為(wei)主(zhu)客，主(zhu)客左(zuo)右手邊的(de)(de)位置，則(ze)以離主(zhu)客的(de)(de)距離來看(kan)，越(yue)靠(kao)近主(zhu)客位置越(yue)尊(zun)，相同距離則(ze)左(zuo)側(ce)尊(zun)于(yu)右側(ce)。若為(wei)八仙桌，如(ru)果(guo)(guo)有正對大(da)門(men)(men)的(de)(de)座位，則(ze)正對大(da)門(men)(men)一側(ce)的(de)(de)右位為(wei)主(zhu)客。如(ru)果(guo)(guo)不(bu)(bu)正對大(da)門(men)(men)，則(ze)面東(dong)的(de)(de)一側(ce)右席為(wei)首席。

如(ru)果為大宴，桌與桌間的(de)排列(lie)講究首席(xi)居前(qian)居中，左邊依次2、4、6席(xi)，右(you)邊為3、5、7席(xi)，根據主(zhu)客身份、地位(wei)，親疏分坐。如(ru)果你(ni)(ni)是主(zhu)人，你(ni)(ni)應該(gai)提前(qian)到(dao)達，然后在靠(kao)門位(wei)置等待，并為來賓引(yin)座。如(ru)果你(ni)(ni)是被邀請者(zhe)，那么就應該(gai)聽從東道(dao)主(zhu)安排入座。

一(yi)般來說，如果你的(de)老板出席的(de)話，你應該將(jiang)老板引至主座(zuo)，請(qing)客(ke)戶最高級(ji)別(bie)(bie)的(de)坐(zuo)在(zai)主座(zuo)左側(ce)位置。除(chu)非這(zhe)次招待對象(xiang)的(de)領導級(ji)別(bie)(bie)非常高。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)會(hui)擔心(xin)預(yu)(yu)算的問題，因此(ci)，要控制預(yu)(yu)算，你(ni)最重要的是要多做飯前功(gong)課，選擇合適檔次(ci)的請客(ke)地點(dian)是比較(jiao)重要的，這樣客(ke)人(ren)也能大(da)大(da)領(ling)會(hui)你(ni)的預(yu)(yu)算。

況且一般(ban)來(lai)說，如果(guo)是你(ni)來(lai)買單，客(ke)人也不(bu)太好意思(si)點(dian)菜，都會讓(rang)你(ni)來(lai)作主(zhu)。如果(guo)你(ni)的老(lao)板也在(zai)酒席(xi)上，千(qian)萬不(bu)要因(yin)為尊重他(ta)(ta)，或是認為他(ta)(ta)應酬經(jing)驗豐(feng)富，酒席(xi)吃(chi)得(de)多，而讓(rang)他(ta)(ta)／她來(lai)點(dian)菜，除非是他(ta)(ta)／她主(zhu)動要求。否則(ze)，他(ta)(ta)會覺(jue)得(de)不(bu)夠體面。

如果你是(shi)赴(fu)宴者，你應該知道，你不該在(zai)點(dian)菜(cai)(cai)時太過主動，而是(shi)要讓主人來(lai)點(dian)菜(cai)(cai)。如果對方盛情要求(qiu)，你可以(yi)點(dian)一(yi)個不太貴(gui)、又(you)不是(shi)大家忌口的菜(cai)(cai)。記得征詢(xun)一(yi)下桌上人的意(yi)見，特別是(shi)問一(yi)下“有沒有哪些是(shi)不吃的？”或是(shi)“比較喜歡(huan)吃什(shen)么？”讓大家感覺(jue)被(bei)照(zhao)顧(gu)到了。點(dian)菜(cai)(cai)后，可以(yi)請示“我點(dian)了菜(cai)(cai)，不知道是(shi)否(fou)合幾(ji)位的口味”，“要不要再來(lai)點(dian)其(qi)它的什(shen)么”等等。

點(dian)菜時，一定要心中(zhong)有數。點(dian)菜時，可根(gen)據以(yi)下三個規則

一看人(ren)員組成。一般來說(shuo)，人(ren)均一菜是比較通用的(de)規則(ze)。如果是男士(shi)較多的(de)餐會(hui)可(ke)適當(dang)加量。

二(er)看(kan)菜肴組合(he)。一(yi)般來(lai)說，一(yi)桌(zhuo)菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量(liang)做到全面。如(ru)(ru)果桌(zhuo)上男士多(duo)，可(ke)多(duo)點(dian)些葷食，如(ru)(ru)果女(nv)士較多(duo)，則可(ke)多(duo)點(dian)幾(ji)道清淡的(de)蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是(shi)普(pu)通的商務(wu)宴請，平均一道菜在50元(yuan)到80元(yuan)左右可(ke)以(yi)接(jie)受。如果這次(ci)宴請的對象是(shi)比較關鍵人物，那(nei)么則要點(dian)上幾個夠(gou)份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點(dian)，則是(shi)鮑魚、翅粉等(deng)。

還有一點(dian)需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，點(dian)菜(cai)時不(bu)應該(gai)問(wen)服務員菜(cai)肴的(de)(de)價(jia)(jia)格，或是(shi)討價(jia)(jia)還價(jia)(jia)，這(zhe)樣會讓你公(gong)司在客戶(hu)面前顯得(de)有點(dian)小(xiao)家子氣(qi)，而(er)且客戶(hu)也會覺得(de)不(bu)自在。

3、吃菜

中國人(ren)一般都很(hen)講(jiang)究(jiu)吃(chi)，同時(shi)也(ye)很(hen)講(jiang)究(jiu)吃(chi)相(xiang)。隨(sui)著職(zhi)場禮(li)儀(yi)越來越被重視，商(shang)務(wu)飯桌上的吃(chi)和吃(chi)相(xiang)也(ye)更加講(jiang)究(jiu)。以下以中餐(can)為例，教(jiao)你如何在餐(can)桌上有禮(li)有儀(yi)，得心應手。

中餐宴席(xi)進餐伊始，服務員送上(shang)的(de)第(di)一(yi)道濕(shi)毛(mao)巾是擦手(shou)的(de)，不(bu)要用(yong)(yong)它(ta)去擦臉。上(shang)龍蝦、雞(ji)、水(shui)果時，會(hui)送上(shang)一(yi)只小小水(shui)孟，其(qi)中飄(piao)著(zhu)擰檬(meng)片或(huo)玫(mei)瑰花瓣，它(ta)不(bu)是飲(yin)料(liao)，而是洗(xi)手(shou)用(yong)(yong)的(de)。洗(xi)手(shou)時，可兩手(shou)輪流沾濕(shi)指頭(tou)，輕輕涮洗(xi)，然后(hou)用(yong)(yong)小毛(mao)巾擦干。

用餐(can)時要(yao)注(zhu)意(yi)文明禮(li)貌(mao)。對(dui)外(wai)(wai)賓(bin)不要(yao)反復勸菜，可向對(dui)方(fang)介紹中國菜的(de)特點，吃(chi)不吃(chi)由他。有人(ren)(ren)喜歡向他人(ren)(ren)勸菜，甚(shen)至為對(dui)方(fang)夾菜。外(wai)(wai)賓(bin)沒(mei)這個(ge)習慣，你要(yao)是一再客氣，沒(mei)準人(ren)(ren)家會(hui)反感：“說過(guo)不吃(chi)了，你非逼(bi)我干什(shen)么？”依(yi)此類推，參加外(wai)(wai)賓(bin)舉行的(de)宴(yan)會(hui)，也不要(yao)指望(wang)主人(ren)(ren)會(hui)反復給你讓菜。你要(yao)是等別(bie)人(ren)(ren)給自己布菜，那就(jiu)只(zhi)好俄(e)肚子(zi)。

客(ke)人(ren)入席后，不要立(li)即(ji)動手取食(shi)。而應待主(zhu)(zhu)人(ren)打招呼，由主(zhu)(zhu)人(ren)舉杯示(shi)意(yi)開始(shi)時，客(ke)人(ren)才能開始(shi)；客(ke)人(ren)不能搶(qiang)在主(zhu)(zhu)人(ren)前(qian)面(mian)(mian)。夾(jia)菜要文(wen)明，應等菜肴轉到自已面(mian)(mian)前(qian)時，再(zai)動筷(kuai)子，不要搶(qiang)在鄰(lin)座前(qian)面(mian)(mian)，一次(ci)夾(jia)菜也不宜(yi)過多(duo)。要細嚼(jiao)慢咽(yan)，這(zhe)(zhe)不僅(jin)有(you)利于消化，也是餐桌上的(de)禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎(hu)咽(yan)，這(zhe)(zhe)樣會給人(ren)留下(xia)貪婪的(de)印象。

不要(yao)(yao)(yao)(yao)挑(tiao)食，不要(yao)(yao)(yao)(yao)只(zhi)盯(ding)住自己喜歡的(de)(de)萊吃(chi)，或者急忙(mang)把喜歡的(de)(de)菜(cai)堆在(zai)自己的(de)(de)盤子里(li)。用餐的(de)(de)動作要(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，夾(jia)萊時不要(yao)(yao)(yao)(yao)碰到鄰座，不要(yao)(yao)(yao)(yao)把盤里(li)的(de)(de)菜(cai)撥(bo)到桌上，不要(yao)(yao)(yao)(yao)把湯潑翻。不要(yao)(yao)(yao)(yao)發出不必要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)聲(sheng)音(yin)，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃(chi)菜(cai)時嘴(zui)里(li)“叭(ba)叭(ba)”作響，這都是粗俗的(de)(de)表(biao)現。

不要一邊(bian)吃東西，一邊(bian)和(he)人(ren)聊天。嘴里(li)的骨頭和(he)魚刺不要吐在桌子(zi)(zi)上(shang)，可(ke)用(yong)餐(can)巾掩(yan)口，用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)取出來放在碟子(zi)(zi)里(li)。掉在桌子(zi)(zi)上(shang)的菜(cai)，不要再吃。進餐(can)過程(cheng)中不要玩弄碗筷(kuai)，或用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)直(zhi)向別(bie)人(ren)。不要用(yong)手(shou)去嘴里(li)亂摳。用(yong)牙簽剔(ti)牙時，應用(yong)手(shou)或餐(can)巾掩(yan)住嘴。不要讓餐(can)具發出任何聲(sheng)響。

用(yong)餐(can)(can)結(jie)束(shu)后，可以用(yong)餐(can)(can)巾(jin)、餐(can)(can)巾(jin)紙或(huo)(huo)服務員送來的小毛(mao)巾(jin)擦擦嘴，但不(bu)宜擦頭頸或(huo)(huo)胸脯；餐(can)(can)后不(bu)要(yao)不(bu)加控制地打(da)飽嗝或(huo)(huo)噯氣(qi)；在(zai)主人還沒(mei)示意結(jie)束(shu)時，客(ke)人不(bu)能先離席(xi)。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多(duo)學問講究，以下總結了一些酒桌上的(de)你不得不注意的(de)小細節。

細節一(yi)：領導相互喝完才(cai)輪到自(zi)己敬(jing)酒。敬(jing)酒一(yi)定(ding)要站起(qi)來(lai)，雙手(shou)舉杯。

細節二(er)：可以多人(ren)敬(jing)一人(ren)，決不可一人(ren)敬(jing)多人(ren)，除(chu)非你(ni)是領導。

細節三：自(zi)己敬別(bie)人，如果不碰杯(bei)，自(zi)己喝(he)(he)多(duo)少可視乎情況而定(ding)，比如對方(fang)酒量，對方(fang)喝(he)(he)酒態度(du)，切不可比對方(fang)喝(he)(he)得(de)少，要知道是自(zi)己敬人。

細節四：自己敬(jing)別人，如(ru)果碰杯，一句，我喝(he)完(wan)，你(ni)隨(sui)意，方顯大度(du)。

細節五(wu)：記得多(duo)給(gei)領(ling)(ling)導或(huo)客戶(hu)添(tian)酒(jiu)(jiu)，不(bu)要瞎給(gei)領(ling)(ling)導代(dai)(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)，就是(shi)要代(dai)(dai)(dai)，也要在領(ling)(ling)導或(huo)客戶(hu)確實想找人(ren)代(dai)(dai)(dai)，還要裝作自己是(shi)因(yin)為想喝(he)酒(jiu)(jiu)而不(bu)是(shi)為了(le)給(gei)領(ling)(ling)導代(dai)(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)而喝(he)酒(jiu)(jiu)。比如領(ling)(ling)導甲不(bu)勝酒(jiu)(jiu)力，可以通過旁敲(qiao)側(ce)擊把準備(bei)敬(jing)領(ling)(ling)導甲的人(ren)攔下。

細(xi)節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己(ji)的杯子永遠低于(yu)別人。自己(ji)如果(guo)是(shi)領導(dao)，知趣點(dian)，不要放太低，不然(ran)怎么(me)叫下面的做人？

細節(jie)七：如果沒有特殊(shu)人(ren)物在(zai)場，碰酒最好(hao)按時針(zhen)順序，不(bu)要(yao)厚此薄彼

細節(jie)八(ba)：碰杯(bei)，敬酒(jiu)，要有說詞，不然，我(wo)tmd干嗎要喝你的(de)酒(jiu)？

細節九：桌面上不(bu)談生(sheng)意(yi)，喝(he)好了，生(sheng)意(yi)也就差(cha)不(bu)多(duo)了，大家心里面了了然，不(bu)然人家也不(bu)會敞開了跟(gen)你(ni)喝(he)酒。

細節(jie)十：假如(ru)，純粹是假如(ru)，遇(yu)到酒不(bu)(bu)夠的情況，酒瓶放(fang)在桌子中間(jian)，讓人自己(ji)添，不(bu)(bu)要傻不(bu)(bu)垃圾的去一個(ge)一個(ge)倒(dao)酒，不(bu)(bu)然后(hou)面的人沒酒怎么辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住(zhu)：作客絕不能喧賓奪主亂敬(jing)酒，那(nei)樣(yang)是很不禮(li)貌，也是很不尊(zun)重主人的。

6、倒茶

這(zhe)里所說的倒茶學問既適用于(yu)客戶來公(gong)司拜(bai)訪，同樣也適用于(yu)商務餐桌。

首先，茶(cha)(cha)(cha)具(ju)要清潔(jie)。客人進屋后，先讓坐，后備(bei)茶(cha)(cha)(cha)。沖茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)前，一定要把茶(cha)(cha)(cha)具(ju)洗(xi)干(gan)凈，尤其是久(jiu)置未用的茶(cha)(cha)(cha)具(ju)，難免沾染灰塵(chen)。

商務宴請注意事項

第一，入(ru)(ru)座的(de)禮儀。先請客人(ren)入(ru)(ru)座上席，在請長者入(ru)(ru)座客人(ren)旁依次入(ru)(ru)座，入(ru)(ru)座時(shi)要(yao)從椅(yi)子左邊進(jin)入(ru)(ru)．入(ru)(ru)座后不要(yao)動筷子．更不要(yao)弄出什么響聲來．也不要(yao)起(qi)身走動．如果有什么事(shi)要(yao)向主人(ren)打招呼。

第二，進餐時(shi)先(xian)請(qing)客人，長(chang)者動筷子。夾(jia)菜時(shi)每次(ci)少一(yi)些，離自己遠的(de)菜就少吃(chi)一(yi)些，吃(chi)飯時(shi)不(bu)要(yao)(yao)出聲音(yin)，喝湯(tang)時(shi)也不(bu)要(yao)(yao)出聲響，喝湯(tang)用(yong)湯(tang)匙一(yi)小口(kou)一(yi)小口(kou)地喝。不(bu)宜把碗端到嘴邊喝，湯(tang)太熱時(shi)涼了(le)以后再(zai)喝，不(bu)要(yao)(yao)一(yi)邊吹一(yi)邊喝。有的(de)人吃(chi)飯喜歡(huan)用(yong)咀(ju)嚼(jiao)食(shi)物(wu)，特別是(shi)使勁咀(ju)嚼(jiao)脆食(shi)物(wu)，發出很(hen)清晰的(de)聲音(yin)來。這種做法是(shi)不(bu)合(he)禮(li)儀(yi)要(yao)(yao)求(qiu)的(de)，特別是(shi)和眾人一(yi)起進餐時(shi)，就要(yao)(yao)盡量防止出現(xian)這種現(xian)象。

第三，進餐時不要(yao)打(da)嗝，也(ye)不要(yao)出(chu)現(xian)(xian)其他(ta)聲(sheng)(sheng)音(yin)，如果出(chu)現(xian)(xian)打(da)噴嚏，腸鳴(ming)等不由自主(zhu)的聲(sheng)(sheng)響時，就要(yao)說(shuo)一聲(sheng)(sheng)“真不好(hao)意思”“對不起”“請原涼”之內的話、以(yi)示歉(qian)意。

第(di)四，如果(guo)(guo)要給客人(ren)或長輩布(bu)菜，最好用公筷(kuai)。也可以把離(li)客人(ren)或長輩遠(yuan)的(de)菜肴送到他(ta)們(men)跟前，按我們(men)中華(hua)民族的(de)習慣(guan)、菜是一個(ge)一個(ge)往上端的(de)。如果(guo)(guo)同桌(zhuo)有領導，老人(ren)，客人(ren)的(de)話(hua)。每當上來一個(ge)新菜時就(jiu)請他(ta)們(men)先動(dong)筷(kuai)子(zi)、或著輪流請他(ta)們(men)先動(dong)筷(kuai)子(zi)，以表示(shi)對他(ta)們(men)的(de)重視、

第五，吃到(dao)魚頭(tou)，魚刺，骨頭(tou)等物時，不(bu)要往外面吐，也不(bu)要往地上仍、要慢(man)慢(man)用手拿(na)到(dao)自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊(bian)或放在事(shi)先(xian)準備好的紙上。

第(di)六，要(yao)適時(shi)地(di)抽空和左(zuo)右的(de)人聊(liao)幾句風趣的(de)話，以調和氣氛。不(bu)要(yao)光(guang)著頭(tou)吃(chi)飯，不(bu)管別(bie)人，也(ye)不(bu)要(yao)狼吞虎咽地(di)大吃(chi)一頓，更不(bu)要(yao)貪杯。

第七，最好不要在餐(can)(can)桌上剔(ti)牙。如果要剔(ti)牙時，就要用餐(can)(can)巾或手擋住自己的嘴巴。

第八，要(yao)明確此次進餐的主(zhu)(zhu)要(yao)任務。要(yao)明確以(yi)談(tan)生意(yi)為(wei)主(zhu)(zhu)還是(shi)(shi)以(yi)聯絡(luo)感情(qing)為(wei)主(zhu)(zhu)，或是(shi)(shi)以(yi)吃飯為(wei)主(zhu)(zhu)。如果是(shi)(shi)前著，在安排座位(wei)時就(jiu)要(yao)注意(yi)，把主(zhu)(zhu)要(yao)談(tan)判(pan)人(ren)的座位(wei)相互靠(kao)近便于交談(tan)或疏通情(qing)感、如果是(shi)(shi)后(hou)著，只需要(yao)注意(yi)一下常(chang)識性的禮節就(jiu)行了，把重(zhong)點放在欣賞菜肴上，

第九，最后離(li)席時，必須向主人(ren)表(biao)示感謝(xie)，或者就此時邀請主人(ren)以(yi)后到自己家做客(ke)，以(yi)示回謝(xie)。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶(qing)祝紀念日；展(zhan)覽會開幕、閉(bi)幕；工(gong)程的動工(gong)、竣工(gong)；商務合作；商務匯演(yan)等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根(gen)據具體情況以個(ge)人名義(yi)或夫(fu)婦名義(yi)出面邀請(qing)。

3、宴請范圍

指請哪方面、哪一級別的人(ren)士(shi)以及請多(duo)少人(ren)參與。

4、宴請形式

一般來說，正式的、規格高的、人數(shu)少時以宴(yan)會(hui)(hui)為(wei)宜，人數(shu)多則以冷(leng)宴(yan)或(huo)酒會(hui)(hui)更為(wei)合適(shi)，婦(fu)女界的活動多用(yong)茶會(hui)(hui)。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例(li)。避(bi)開節(jie)假日，避(bi)開民族節(jie)日等。

2、主隨客便。邀(yao)請者根據應邀(yao)者完全安排宴請。

3、關注(zhu)外賓。如對信(xin)奉(feng)基督教的人士不要選13號(hao)，更不要把13號(hao)和(he)星期五(wu)選在同(tong)一(yi)天(tian)。伊斯蘭教在齋月(yue)內(nei)白天(tian)禁食，宴請宜(yi)在日(ri)落后舉行(xing)。選擇時間還應(ying)當盡(jin)量避(bi)開對方(fang)的重大節日(ri)、假(jia)日(ri)、有重要活動或禁忌的日(ri)子。

4、時(shi)間控(kong)制。一般(ban)認為(wei)(wei)，正式(shi)宴(yan)會(hui)的用餐時(shi)間應為(wei)(wei)1、5～2個(ge)小時(shi)，非正式(shi)宴(yan)會(hui)與家宴(yan)的用餐時(shi)間應為(wei)(wei)1個(ge)小時(shi)左(zuo)右，而便餐的用餐時(shi)間僅大致(zhi)為(wei)(wei)半個(ge)小時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客人(ren)尊貴重(zhong)要程度確(que)定(ding)宴(yan)請地點

2、按宴(yan)請(qing)類型確(que)定(ding)宴(yan)請(qing)地點

3、選(xuan)擇熟悉的地點

地點選擇注意事項(xiang)：

地點(dian)選擇的禮(li)儀，應著重注意以下三點(dian)：

1、優(you)雅的環境。宴請不僅僅是(shi)為了吃東西，也要(yao)(yao)交流(liu)感情。要(yao)(yao)是(shi)用餐地點檔次(ci)過低，環境不好，即使菜看再有特(te)色(se)，也會使宴請大打折(zhe)扣(kou)。在可能的情況下，一定要(yao)(yao)爭取選擇清靜、優(you)雅的地點用餐。

2、良好(hao)的衛(wei)生(sheng)(sheng)。在確定(ding)商務聚餐(can)的地點時，一(yi)定(ding)要(yao)看(kan)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀況(kuang)是(shi)否良好(hao)。如果用餐(can)地點過臟、過亂，不僅衛(wei)生(sheng)(sheng)問(wen)題讓人擔(dan)心，而且還會破壞用餐(can)者的食欲。

3、方便的交(jiao)(jiao)通。還(huan)要(yao)充分考慮到(dao)，聚(ju)餐者來去交(jiao)(jiao)通是(shi)不是(shi)方便，有(you)沒(mei)有(you)公共交(jiao)(jiao)通線路通過．有(you)沒(mei)有(you)停(ting)車場，是(shi)不是(shi)要(yao)為聚(ju)餐者預備(bei)交(jiao)(jiao)通工具等(deng)一系列的具體問題，以及該地點(dian)設施是(shi)否(fou)完備(bei)等(deng)。

四、發請柬

各種宴請活(huo)動，一般均發(fa)(fa)請柬(jian)。這(zhe)既是禮貌，也對客人(ren)起提(ti)(ti)醒、備忘(wang)之用。請柬(jian)一般提(ti)(ti)前一周至二周發(fa)(fa)出(chu)，以便(bian)被邀請人(ren)及早(zao)安排。

宴請(qing)國賓(bin)(bin)或其(qi)他重要外賓(bin)(bin)時，應以主持宴會的領(ling)導個人(ren)名義(yi)署(shu)名發(fa)請(qing)柬(jian)，一般不宜用政(zheng)府、人(ren)大及(ji)其(qi)他名義(yi)印(yin)發(fa)請(qing)柬(jian)。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方正式活動場(chang)所的布置應(ying)該嚴(yan)肅(su)、莊重、大方，不要(yao)用紅綠燈(deng)，霓(ni)虹燈(deng)裝(zhuang)飾，可以少(shao)量點綴(zhui)鮮花、盆景(jing)、刻花等。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)椅擺放的(de)位置(zhi)要適當，盡量避免客人(ren)受到桌(zhuo)腿和別人(ren)膝蓋的(de)擠夾。桌(zhuo)椅之間應當留有60公分左右的(de)距離。餐桌(zhuo)上鋪(pu)的(de)桌(zhuo)布(bu)應當超出(chu)桌(zhuo)邊緣20公分左右。

3、注意細節

注意不(bu)要(yao)(yao)讓(rang)窗外或門外的風(feng)吹著客(ke)(ke)人(ren)，不(bu)要(yao)(yao)讓(rang)光線直射到客(ke)(ke)人(ren)的臉(lian)上(shang)，不(bu)要(yao)(yao)讓(rang)桌上(shang)的鮮(xian)花(hua)像一道屏風(feng)一樣擋住客(ke)(ke)人(ren)的視(shi)線，也不(bu)要(yao)(yao)把這(zhe)些鮮(xian)花(hua)正好擺在客(ke)(ke)人(ren)面前。鮮(xian)花(hua)和蠟燭(zhu)可以增加餐(can)桌的隆重氣氛，但并(bing)非多多益善。

六、席位安排

總的(de)原(yuan)則，既要按禮賓次序(xu)原(yuan)則作安排，又要有靈活性，使席位安排有利于增進友誼(yi)和席間的(de)交(jiao)談(tan)方便。

席次(ci)是一種社交規矩，其(qi)排列原則是男女(nv)(nv)主人對坐桌(zhuo)椅(yi)兩端，男女(nv)(nv)賓客間隔而坐，夫婦分開(kai)，左為(wei)下，右為(wei)上，左為(wei)男，右為(wei)女(nv)(nv)，插花坐。

七、餐具擺放

根據宴請人數和酒(jiu)、菜的(de)道數準備(bei)足夠的(de)餐(can)(can)具(ju)。餐(can)(can)具(ju)上的(de)一(yi)切(qie)用品均(jun)要(yao)清潔衛生(sheng)，桌布(bu)、餐(can)(can)巾都應漿(jiang)洗潔白熨平。玻璃(li)杯、酒(jiu)杯、筷子(zi)、刀叉、碗碟，在(zai)宴用之前應洗凈擦亮(liang)。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場(chang)合中的迎(ying)(ying)賓一般都是在大門口(kou)開始(shi)安排人員開始(shi)迎(ying)(ying)接(jie)，迎(ying)(ying)接(jie)到客人后，相(xiang)互握手互致問候，將(jiang)客人引至(zhi)休息廳，休息廳內應(ying)有招待員照顧客人，或由其他接(jie)待人員陪同(tong)聊天，待主賓到達后，由上(shang)司(si)陪同(tong)與其他客人見(jian)面打招呼。

2、就座

席次是一(yi)種社交規矩，其排列原(yuan)則是男女(nv)主(zhu)人對坐(zuo)桌(zhuo)椅兩端，男女(nv)賓客間隔而坐(zuo)，夫婦分開(kai)，左為(wei)下，右為(wei)上，左為(wei)男，右為(wei)女(nv)，插花坐(zuo)。

桌(zhuo)(zhuo)位(wei)較(jiao)多的(de)情況下，入(ru)座先從(cong)主桌(zhuo)(zhuo)入(ru)座，其他的(de)陸續(xu)入(ru)座，也可以(yi)等(deng)主桌(zhuo)(zhuo)以(yi)外的(de)客人都已(yi)坐(zuo)定，主桌(zhuo)(zhuo)人員最后入(ru)座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有一個正式(shi)的(de)致辭，對到來(lai)的(de)客人表示(shi)歡迎，以及對到來(lai)的(de)客人進行介紹(shao)。非正式(shi)的(de)宴請由主賓雙方簡單的(de)介紹(shao)然后開始就(jiu)餐。

4、祝酒

祝酒是商務宴請(qing)中必(bi)有的一個環節，根據宴請(qing)而時間可以隨意的變(bian)化(hua)。

我國(guo)習(xi)慣(guan)是在(zai)(zai)開宴之(zhi)前講話、祝(zhu)酒(jiu)、客人致答詞(ci)(ci)。在(zai)(zai)致詞(ci)(ci)時，全場人員要停止一切(qie)活動，聆聽講話，并響(xiang)應致詞(ci)(ci)人的(de)祝(zhu)酒(jiu)，在(zai)(zai)同桌中間互相碰(peng)杯(bei)。這時宴會正式開始。西方國(guo)家(jia)致詞(ci)(ci)祝(zhu)酒(jiu)習(xi)慣(guan)安排在(zai)(zai)熱菜之(zhi)后，甜食之(zhi)前，至于冷餐會和酒(jiu)會的(de)致詞(ci)(ci)則更靈(ling)活些。

5、用餐

用(yong)餐時主人應努力使宴(yan)會進行得順暢(chang)以及氣氛融(rong)洽。可以不時地(di)找(zhao)話(hua)題進行交(jiao)談。還要(yao)注意主賓(bin)用(yong)餐時的喜好，掌(zhang)握(wo)用(yong)餐的速度。

九、宴會后送別

1、宴會(hui)結束結帳

用餐(can)后大方的結(jie)帳(zhang)(zhang)也是商務宴請禮儀之一。通常情況下是避開開人結(jie)帳(zhang)(zhang)；文(wen)雅的結(jie)帳(zhang)(zhang)；男士結(jie)帳(zhang)(zhang)。

2、送客

1)客人離開時，應為其拉開座位

2)為客人(ren)遞上(shang)衣帽(mao)，在客人(ren)穿衣時配(pei)合協助，同時提醒客人(ren)別(bie)忘記(ji)自己所(suo)帶的(de)物(wu)品。

3)微笑向客人道(dao)別。

4)及時檢查有沒有客人(ren)遺忘(wang)的物(wu)品，發現后及時送還客人(ren)。