豫菜，又名(ming)（豫宴），即中原（河南(nan)）菜系。其特(te)點中扒(ba)(ba)（扒(ba)(ba)菜）、西水(shui)（水(shui)席）、南(nan)鍋(guo)(guo)（鍋(guo)(guo)雞、鍋(guo)(guo)魚）、北面（面食、餡飯）。就(jiu)烹飪技術來說，豫菜的(de)特(te)色是選料嚴謹、刀工精細、講(jiang)究制湯、質(zhi)味適中。而河南(nan)菜的(de)烹調方法，也有(you)50余(yu)種。

鄭州(zhou)作為典型的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)原城市，以小麥為主要的(de)(de)(de)(de)(de)糧食(shi)(shi)作物。為此鄭州(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)小吃(chi)主要也是以面食(shi)(shi)為主，但是面食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)類(lei)(lei)(lei)別還有挺(ting)多的(de)(de)(de)(de)(de)，比(bi)如：饃(mo)餅類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)花饃(mo)、棗(zao)饃(mo)、棗(zao)鍋盔、花窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)等，油炸類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)油兒饃(mo)、棗(zao)糕、菜角、散子(zi)等，餡食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)：蔡記(ji)(ji)蒸餃、水煎包等，湯(tang)食(shi)(shi)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)：胡(hu)辣(la)湯(tang)，面食(shi)(shi)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)蕭記(ji)(ji)燴面、合記(ji)(ji)羊肉燴面、漿(jiang)面條等。

鄭(zheng)(zheng)州市屬北溫帶(dai)大(da)陸(lu)性季(ji)風氣候，冷暖適(shi)中、四季(ji)分明，物產(chan)豐富，其中美食特產(chan)也數(shu)不勝數(shu)，如登封芥菜、廣(guang)武大(da)蔥、河陰石榴 、花(hua)園(yuan)口紅(hong)薯、尖山金銀花(hua)、小相菊花(hua)、新(xin)鄭(zheng)(zheng)紅(hong)棗、新(xin)鄭(zheng)(zheng)灰棗、新(xin)鄭(zheng)(zheng)雞心棗、新(xin)鄭(zheng)(zheng)蓮藕、新(xin)鄭(zheng)(zheng)小棗、滎(ying)陽柿子、鄭(zheng)(zheng)州黃河鯉(li)魚(yu)、鄭(zheng)(zheng)州櫻桃(tao)、溝櫻桃(tao)、中牟大(da)白蒜、中牟西瓜等(deng)，都(dou)是值得品嘗和送(song)人的佳(jia)禮首(shou)選。