【砧板的保(bao)(bao)養(yang)(yang)】砧板的保(bao)(bao)養(yang)(yang)技(ji)巧 新買砧板使用前如何保(bao)(bao)養(yang)(yang)

砧板保養

砧板的保養要注(zhu)意下面幾點：

1、新(xin)砧板使用(yong)(yong)前需(xu)用(yong)(yong)鹽(yan)鹵浸泡(pao)數(shu)日，使砧板保(bao)持濕潤(run)不(bu)燥，不(bu)裂，結實耐用(yong)(yong)。

2、砧板在(zai)使用(yong)(yong)時，不應(ying)專用(yong)(yong)一端，要四周旋轉使用(yong)(yong)，保(bao)持(chi)砧板磨損均衡(heng)，避免常用(yong)(yong)一面出現凸凹不平，出現不平時，可用(yong)(yong)鐵刨(bao)刨(bao)平。

3、砧板用完后，可以(yi)先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布(bu)(bu)來(lai)刷洗，之后再用熱水燙過，就有殺菌消毒(du)的效用，豎起，用潔布(bu)(bu)罩好，放(fang)通風(feng)處(chu)，以(yi)備再用

4、同時(shi)注(zhu)意(yi)砧板(ban)不可擺放在陽光(guang)直射之位置，避(bi)免砧板(ban)過(guo)度干(gan)燥而龜裂(lie)。在存放時(shi)，為了避(bi)免儲放不當(dang)造成開裂(lie)，砧板(ban)不要長時(shi)間(jian)泡水和陽光(guang)曝曬，也不宜長時(shi)間(jian)放在通風(feng)處，風(feng)干(gan)后應拿回室內。

平時使用砧板時也要注(zhu)意保持砧板衛生：

1、生(sheng)熟(shu)分開：由于生(sheng)菜(cai)上(shang)有較多的細菌和寄生(sheng)蟲(chong)卵，因此(ci)，菜(cai)板不(bu)可避免地要受到污染(ran)，如果再用這(zhe)樣的菜(cai)板切熟(shu)食，就會使熟(shu)食污染(ran)。最好備(bei)兩塊(kuai)菜(cai)板。

2、保持清潔：菜板(ban)(ban)用(yong)(yong)過后(hou)，用(yong)(yong)硬板(ban)(ban)刷和清水(shui)刷洗(xi)，將(jiang)污物連(lian)同木屑一起洗(xi)掉。如果(guo)留(liu)有魚、肉(rou)等腥味(wei)，可用(yong)(yong)溶有食鹽的洗(xi)米水(shui)或洗(xi)滌靈洗(xi)擦，然后(hou)再用(yong)(yong)溫水(shui)洗(xi)凈。不(bu)要(yao)用(yong)(yong)開(kai)水(shui)燙，因為(wei)肉(rou)里的蛋白質殘留(liu)在菜板(ban)(ban)上，遇(yu)熱(re)就凝固(gu)起來(lai)，不(bu)易洗(xi)凈。洗(xi)過后(hou)豎起晾干。

3、菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)用(yong)(yong)一段時間后，可(ke)用(yong)(yong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)刀將菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)上的(de)木屑(xie)刮削一下，或用(yong)(yong)木工(gong)刨(bao)(bao)子(zi)刨(bao)(bao)削，使(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)污(wu)物徹底清除，并(bing)可(ke)使(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)保持平整，便于使(shi)用(yong)(yong)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)一般(ban)為(wei)木制(zhi)的(de)，由(you)于木制(zhi)的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)有拼(pin)縫或蟲蛀孔，容(rong)易滋生病菌，所以要經(jing)常(chang)洗刷或用(yong)(yong)開水澆湯，以保持菜(cai)(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)清潔衛生。

砧板清潔方法

另外，我(wo)們要注意砧板(ban)的清潔。清潔方(fang)法有以(yi)下四種：

撒鹽消毒法：使用砧板(ban)(ban)后，用刀將(jiang)菜板(ban)(ban)的殘渣刮干凈(jing)，然后每隔一個禮(li)拜撒一層(ceng)鹽進行(xing)消毒(du)殺菌防霉，而且又可以防止菜板(ban)(ban)出現裂痕。

洗燙消毒法：用硬刷和清(qing)水(shui)把表面清(qing)洗(xi)(xi)(xi)干凈，然后用開(kai)水(shui)沖洗(xi)(xi)(xi)一(yi)遍。要注意的是，不(bu)(bu)要先用開(kai)水(shui)沖洗(xi)(xi)(xi)，因(yin)為可能砧(zhen)板上(shang)還殘留肉渣，遇熱會凝固(gu)，更(geng)不(bu)(bu)易清(qing)洗(xi)(xi)(xi)。洗(xi)(xi)(xi)后將砧(zhen)板豎起(qi)掛在(zai)陰涼處(chu)。

姜蔥消毒法：菜板用(yong)(yong)(yong)久了，會(hui)有(you)以為，這(zhe)時(shi)可以用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)姜或生(sheng)(sheng)蔥將(jiang)其擦(ca)一遍，再(zai)用(yong)(yong)(yong)開水沖洗，用(yong)(yong)(yong)刷子刷干凈，這(zhe)樣(yang)異味就會(hui)消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜板(ban)(ban)用一段時間(jian)后(hou)，可(ke)用菜刀將菜板(ban)(ban)上(shang)的木屑刮(gua)削一下，或用木工刨子刨削，使菜板(ban)(ban)污物(wu)徹底清除(chu)，并可(ke)使菜板(ban)(ban)保(bao)持平(ping)整(zheng)，便于使用；

2、砧板用(yong)(yong)完后(hou)清潔(jie)后(hou)，豎起，用(yong)(yong)潔(jie)布罩好，放通風處，以備再用(yong)(yong)，也不宜長時間放在通風處，風干后(hou)應拿回室內。

3、不可擺放在陽光直射之位置，避免砧(zhen)板過度干燥(zao)而(er)龜裂(lie)；

4、可以用砧板隔(ge)架(jia)存放(fang)，可快速(su)瀝(li)干砧板上(shang)殘留的水分，也可保持空(kong)氣(qi)流(liu)通(tong)，防止交(jiao)叉(cha)污染和滋(zi)生細菌。同時(shi)，也較為節(jie)省空(kong)間。