雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹(qin)150g

輔料：油適(shi)量、魚露(lu)適(shi)量、蒜(suan)適(shi)量、生姜適(shi)量

做法

1、將雞(ji)胸肉洗凈，切絲(si)，倒入適量(liang)的雞(ji)汁；

2、拌勻，腌制30分鐘；

3、將西芹洗(xi)凈，切塊；

4、熱油鍋(guo)，爆香蒜片和姜片；

5、放入(ru)腌制(zhi)好(hao)的雞胸肉，煸(bian)炒至雞肉八(ba)分熟；

6、放入西芹，倒入適量(liang)的(de)冷開水(shui)，燜煮2分鐘；

7、揭蓋(gai)，倒入適量(liang)的魚露(lu)調味即(ji)可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉250g

做法

1、蔥切段，姜(jiang)切絲；

2、雞胸肉(rou)切片；

3、炒鍋放油爆香姜絲；

4、加入雞胸肉炒(chao)熟，加魚(yu)露(lu)調(diao)味；

5、加入蔥段炒勻即可(ke)；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸(xiong)肉100g

做法

1、將(jiang)青椒、雞胸肉切片備用；

2、鍋(guo)內(nei)放(fang)油燒(shao)開；

3、放(fang)入蔥花(hua)炒出香(xiang)味(wei)；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻炒2分鐘，并加入適量的調(diao)味(wei)料(liao)翻(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖(lan)油適量(liang)，黑胡椒和鹽(yan)適量(liang)，姜末少許(xu)。

做法：

1、雞胸(xiong)肉(rou)從(cong)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室取出趁(chen)冰凍(dong)(dong)狀態切成細條，撒入生(sheng)抽、料酒、黑胡(hu)椒粉(fen)和姜末拌勻后放冷(leng)(leng)藏室等待(dai)自(zi)然解凍(dong)(dong)；

2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都(dou)可，切好備(bei)用；

3、鍋中倒(dao)入適量(liang)的橄欖油，小火(huo)爆(bao)香洋(yang)蔥丁；

4、洋蔥香(xiang)味濃郁后倒入雞柳(liu)，用余油滑熟雞柳(liu)，火不(bu)用很大；

5、雞(ji)柳滑到8分熟后加入(ru)青紅椒(jiao)，翻(fan)炒(chao)(chao)，并調入(ru)適量的耗油和生抽(chou)，少許的鹽，起鍋前撒(sa)上黑胡椒(jiao)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)(chao)均勻即(ji)可(ke)起鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉適量、麻辣花生100克、食鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、干辣椒5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒18克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、米醋5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香油(you)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水淀粉50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬(jiang)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、小蔥1根、植物油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將雞(ji)胸肉切成(cheng)雞(ji)丁備用；

2、將調味(wei)汁（米醋5克(ke)、老抽15克(ke)、香油6克(ke)、料(liao)酒18克(ke)）混合(he)一起準(zhun)備好；

3、姜洗凈去皮后(hou)剁成(cheng)姜末備用，蒜(suan)去皮后(hou)剁成(cheng)蒜(suan)末備用，干辣椒切成(cheng)辣椒丁備用；

4、鍋(guo)(guo)中倒入適(shi)量(liang)植物油(you)，將姜末、辣椒和(he)蒜末一同入鍋(guo)(guo)爆香；

5、倒入雞(ji)丁滑炒至熟色，倒入調味(wei)汁(zhi)翻炒均勻(yun)(yun)，加入豆(dou)瓣醬翻炒均勻(yun)(yun)；

6、加(jia)入白糖(tang)和適量(liang)鹽調味(wei)，下適量(liang)水淀(dian)粉收汁勾薄芡；

7、最(zui)后倒入(ru)麻辣花(hua)生翻炒(chao)均勻即可，出鍋(guo)前撒(sa)少許(xu)蔥花(hua)；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞丁的(de)時間(jian)一定(ding)不要(yao)太久，否則雞肉會(hui)變太老；

2、花生一定要最(zui)后(hou)下，否則(ze)就不脆啦。