雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油適(shi)量、魚露適(shi)量、蒜適(shi)量、生(sheng)姜適(shi)量

做法

1、將雞(ji)胸肉(rou)洗凈，切絲，倒入適量的(de)雞(ji)汁；

2、拌(ban)勻，腌制30分(fen)鐘；

3、將西(xi)芹洗(xi)凈，切塊；

4、熱油鍋，爆香蒜片(pian)(pian)和(he)姜片(pian)(pian)；

5、放入腌制好的雞胸肉，煸炒至(zhi)雞肉八分熟(shu)；

6、放入西芹，倒入適量(liang)的(de)冷(leng)開(kai)水，燜煮2分鐘；

7、揭(jie)蓋，倒入適量(liang)的魚(yu)露調味即可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉(rou)250g

做法

1、蔥(cong)切段，姜切絲；

2、雞胸肉(rou)切片(pian)；

3、炒鍋放(fang)油爆香姜絲；

4、加(jia)入雞(ji)胸肉炒(chao)熟，加(jia)魚露調味；

5、加(jia)入蔥(cong)段炒勻即可(ke)；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸(xiong)肉100g

做法

1、將青椒、雞(ji)胸肉切(qie)片備用；

2、鍋內(nei)放(fang)油燒(shao)開；

3、放入(ru)蔥花炒出(chu)香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻炒(chao)2分鐘(zhong)，并加入適量的調味料翻(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適(shi)量(liang)，黑胡椒和鹽適(shi)量(liang)，姜末少(shao)許。

做法：

1、雞胸肉從冷凍室取出趁冰凍狀態切(qie)成細條(tiao)，撒入生抽、料酒(jiu)、黑(hei)胡椒粉和姜末拌勻后放(fang)冷藏室等待(dai)自然解凍；

2、洋蔥(cong)和青(qing)紅椒切絲切丁都可，切好備用(yong)；

3、鍋中倒入適量的(de)橄(gan)欖油(you)，小火爆(bao)香洋蔥丁；

4、洋蔥(cong)香味濃郁(yu)后倒(dao)入雞柳，用余油滑熟雞柳，火不(bu)用很大；

5、雞(ji)柳滑到8分熟(shu)后加入青紅椒(jiao)，翻(fan)(fan)炒(chao)，并調入適量的(de)耗油和生抽，少(shao)許(xu)的(de)鹽，起鍋前撒上黑胡椒(jiao)繼續翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻即可起鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸(xiong)肉適量、麻辣花生100克(ke)、食鹽(yan)2克(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)、蒜20克(ke)(ke)、干辣椒5克(ke)(ke)、料酒18克(ke)(ke)、老抽15克(ke)(ke)、米(mi)醋5克(ke)(ke)、香油6克(ke)(ke)、水淀粉(fen)50克(ke)(ke)、豆瓣醬20克(ke)(ke)、小(xiao)蔥1根、植物油50克(ke)(ke)、白糖(tang)10克(ke)(ke)

做(zuo)法：

1、將(jiang)雞(ji)胸肉切(qie)成雞(ji)丁備用；

2、將調味汁（米醋5克(ke)、老抽15克(ke)、香油6克(ke)、料酒18克(ke)）混合(he)一起(qi)準備好；

3、姜(jiang)洗凈去(qu)皮后剁成(cheng)姜(jiang)末備用(yong)，蒜去(qu)皮后剁成(cheng)蒜末備用(yong)，干辣(la)椒切成(cheng)辣(la)椒丁備用(yong)；

4、鍋中倒入(ru)適量植物油(you)，將(jiang)姜末、辣椒和蒜末一同入(ru)鍋爆香；

5、倒入(ru)(ru)雞丁滑(hua)炒(chao)至熟色，倒入(ru)(ru)調味汁(zhi)翻(fan)炒(chao)均勻，加入(ru)(ru)豆瓣醬翻(fan)炒(chao)均勻；

6、加入白(bai)糖和適(shi)量鹽調味(wei)，下適(shi)量水淀粉收汁勾(gou)薄芡；

7、最后倒入麻辣花(hua)生翻炒均勻即可，出(chu)鍋前撒少許蔥花(hua)；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞丁的時間一定不要太(tai)久，否(fou)則(ze)雞肉會變太(tai)老；

2、花生一定要最后下(xia)，否則就不(bu)脆(cui)啦。