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一、雞胸肉是雞的哪個部位的肉

雞(ji)胸肉(rou)，是(shi)雞(ji)身(shen)上最大的(de)(de)兩塊肉(rou)。常見雞(ji)肉(rou)，雞(ji)胸肉(rou)是(shi)在胸部里側的(de)(de)肉(rou)，形狀像斗笠(li)，胸脯(fu)肉(rou)。肉(rou)質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身(shen)。

二、雞胸肉的功效與作用

1、雞胸肉蛋白質(zhi)含(han)量較高，易(yi)被人體吸收利用(yong)，有強身健體的作用(yong)。

2、雞胸(xiong)肉含(han)有(you)的磷(lin)脂類，是人體生長發育的重要來源之一。

3、雞胸(xiong)肉有益五臟(zang)，補(bu)虛損，補(bu)虛健(jian)胃(wei)、強筋壯骨、活血(xue)通絡、調月(yue)經、止白帶等(deng)作用。

4、雞胸肉有溫(wen)中益氣(qi)、補虛填(tian)精、健脾胃、活血脈(mo)、強筋骨(gu)的功(gong)效(xiao)。

5、雞胸肉蛋白質高、脂肪低，是減(jian)肥和(he)健身人士可以常吃的肉類。

三、雞胸肉怎么做好吃

（一）黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖(lan)油(you)適量，黑胡椒和鹽適量，姜末少許。

做法：

1、雞胸肉(rou)從(cong)冷凍(dong)(dong)室取出趁冰凍(dong)(dong)狀態切(qie)成(cheng)細條，撒入(ru)生抽、料酒、黑胡椒粉和姜末拌勻后放冷藏室等待自然解凍(dong)(dong)。

2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備用。

3、鍋中倒入適量的(de)橄欖油(you)，小火爆香洋蔥丁。

4、洋(yang)蔥香味濃郁后倒(dao)入雞(ji)柳，用余油滑熟雞(ji)柳，火不用很大。

5、雞柳滑到8分(fen)熟后(hou)加入青紅椒，翻炒，并調入適(shi)量的耗(hao)油和生抽，少許的鹽，起鍋前撒上黑胡椒繼續翻炒均勻(yun)即可起鍋。

（二）宮保雞丁

用料：雞胸肉(rou)適(shi)量、麻辣花生100克(ke)、食鹽2克(ke)、姜8克(ke)、蒜20克(ke)、干辣椒5克(ke)、料酒18克(ke)、老抽15克(ke)、米醋5克(ke)、香油6克(ke)、水淀粉(fen)50克(ke)、豆瓣醬20克(ke)、小蔥(cong)1根、植(zhi)物油50克(ke)、白糖10克(ke)

做法(fa)：

1、將雞(ji)胸肉切成雞(ji)丁(ding)備用(yong)。

2、將(jiang)調(diao)味汁（米(mi)醋5克、老抽15克、香(xiang)油6克、料酒18克）混合一(yi)起準備好。

3、姜洗(xi)凈去皮(pi)后剁成(cheng)姜末備(bei)(bei)用(yong)(yong)，蒜去皮(pi)后剁成(cheng)蒜末備(bei)(bei)用(yong)(yong)，干辣椒切(qie)成(cheng)辣椒丁備(bei)(bei)用(yong)(yong)。

4、鍋中倒入(ru)適量(liang)植物油，將姜末、辣(la)椒和蒜(suan)末一(yi)同(tong)入(ru)鍋爆香。

5、倒入雞丁滑(hua)炒至熟色，倒入調味(wei)汁翻炒均(jun)勻，加入豆瓣醬翻炒均(jun)勻。

6、加入白糖和(he)適量鹽調(diao)味，下適量水(shui)淀粉收汁勾薄芡(qian)。

7、最后倒入麻辣花生翻炒(chao)均勻(yun)即可，出(chu)鍋前撒少許蔥(cong)花。

四、雞胸怎么挑選新鮮的

（一）散裝雞胸肉

1、看外(wai)形：優質(zhi)的(de)(de)雞(ji)胸肉(rou)色澤自然，白色中(zhong)帶有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)粉色，并(bing)且富有光澤。劣質(zhi)的(de)(de)雞(ji)胸肉(rou)色澤黯淡(dan)無光，有的(de)(de)帶有霉點、病斑等。

2、看(kan)狀態：一(yi)般散裝雞胸肉有冷(leng)鮮和冷(leng)凍(dong)兩種。挑(tiao)選(xuan)冷(leng)鮮肉時，可(ke)以(yi)帶上一(yi)次性手(shou)套，用手(shou)輕輕按壓雞胸肉，優質(zhi)(zhi)的(de)雞胸肉，彈性十(shi)足(zu)，按壓后(hou)凹陷部(bu)位(wei)可(ke)以(yi)恢復。而品質(zhi)(zhi)差的(de)雞胸肉，彈性不足(zu)，凹陷部(bu)位(wei)不容(rong)易恢復過(guo)來。而選(xuan)擇冷(leng)凍(dong)肉時，選(xuan)擇冰衣薄(bo)的(de)產(chan)品。冰衣過(guo)厚的(de)雞胸肉產(chan)品重量不足(zu)，另外，很(hen)可(ke)能是經(jing)過(guo)反(fan)復解凍(dong)的(de)產(chan)品，品質(zhi)(zhi)較差。

3、聞氣味(wei)：優質(zhi)的(de)雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)有雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)特(te)有的(de)鮮味(wei)，無異味(wei)。而劣質(zhi)的(de)雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)則聞起來(lai)發(fa)酸、發(fa)臭或(huo)有腐(fu)爛的(de)氣味(wei)。

4、憑手(shou)感(gan)：用手(shou)指(zhi)輕輕觸摸(mo)雞胸肉(rou)，優質的雞胸肉(rou)表(biao)面干(gan)爽或略顯(xian)濕(shi)潤，不粘(zhan)手(shou)。劣(lie)質的雞胸肉(rou)手(shou)感(gan)油膩，有較強(qiang)的粘(zhan)手(shou)感(gan)，有的表(biao)面干(gan)燥，手(shou)感(gan)過干(gan)。

5、看(kan)雜質(zhi)：優(you)質(zhi)的雞胸肉表面(mian)沒(mei)有淤血、碎骨(gu)等(deng)雜質(zhi)及其它(ta)肉眼可見的異物。

（二）預包裝雞胸肉

1、看標簽：選擇預包裝的品牌雞胸肉時，要選擇包裝上的標識信息齊全的，包含產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等。

2、看(kan)包(bao)(bao)裝(zhuang)：選(xuan)擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)密(mi)封完好、包(bao)(bao)裝(zhuang)整齊平滑(hua)，標簽字體清晰，無(wu)脹(zhang)袋、破損(sun)的(de)的(de)雞胸(xiong)肉。脹(zhang)袋、破損(sun)的(de)雞胸(xiong)肉，很可能是包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內的(de)雞胸(xiong)肉發生(sheng)了變質，品(pin)質無(wu)法保障。

3、看生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)和保(bao)質期(qi)：根據生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工藝和存(cun)儲條件的(de)(de)不(bu)同，雞(ji)胸肉的(de)(de)保(bao)質期(qi)有(you)(you)6～12個月(yue)不(bu)等。選帶有(you)(you)包裝(zhuang)的(de)(de)雞(ji)胸肉時，盡量挑選近期(qi)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)（不(bu)超(chao)過3個月(yue)）。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)時間長的(de)(de)雞(ji)胸肉肉質、口感(gan)會變差。另外，仔細查看日(ri)(ri)期(qi)標示是否有(you)(you)加貼(tie)、補印或篡(cuan)改的(de)(de)情況(kuang)，不(bu)選生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)模(mo)糊的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品。