【海(hai)鮮醬油炒花(hua)生米(mi)】海(hai)鮮醬油超花(hua)生米(mi) 花(hua)生米(mi)的10種經典做法
一：海鮮醬油超花生米
500g花生米、1個大料、1塊桂皮(pi)、200g醬油、50g甜(tian)面醬
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小時即可。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋(dan)去殼后(hou)切成(cheng)小丁，花生(sheng)去膜剝成(cheng)半。2.青(qing)蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜(cai)切碎備用。3.將醬油(you)膏、黑醋、香油(you)與(2)之材(cai)料拌勻。
食用(yong)時將花生、皮蛋拌(ban)好之(zhi)材料一(yi)起(qi)拌(ban)勻，即可食用(yong)。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花(hua)生(sheng)500克
黑豆300克
調味料:鹽(yan)3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花(hua)椒1茶匙.
食療功效:固腎(shen)補腰除腳氣，令發變黑。能健筋(jin)骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
制法:
1.花(hua)(hua)生浸(jin)洗(xi)刷(shua)干(gan)凈，黑豆選青肉的浸(jin)洗(xi)干(gan)凈。花(hua)(hua)生先用清(qing)水煮10分鐘，涼后取出花生肉(rou)，試食一(yi)兩粒便知(zhi)味道是否(fou)腍(ren)而香。
2.黑豆加水(shui)慢火煲1小時。
3.待(dai)黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半(ban)小時，煲至水分(fen)后少浸不過(guo)豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢(man)火。
4.繼續煮焗至干身，即(ji)可食用。
四：五香花生的做法
特點:滋(zi)味鮮美(mei),原味醇香
材料:花生仁150克，白(bai)糖、精鹽(yan)、五香粉
制法:1.花生仁(ren)放(fang)碗中(zhong)(zhong)，倒入沸水泡燜片刻(ke)，剝去(qu)外衣(yi)，投三成熱(re)油鍋中(zhong)(zhong)慢(man)慢(man)炸(zha)至松脆撈起待用。
2.待花(hua)生仁(ren)冷(leng)卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精(jing)鹽、五香(xiang)粉，待(dai)糖化(hua)后炒勻，將花(hua)生仁倒入，使(shi)糖包裹住花(hua)生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花(hua)椒2.5克(ke)，八角(jiao)、茴香各2.5克，桂皮2小(xiao)片(pian)，大蒜(suan)4瓣(ban)，鹽適(shi)量。
制法：(1)把(ba)花生洗(xi)凈，將(jiang)每(mei)個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加(jia)入鹽、花椒、八角(jiao)、茴香、桂皮，適量(liang)水(水量浸沒花生(sheng)為(wei)度)。(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入(ru)泡花(hua)生的缸(gang)中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋(guo)中，置旺火上煮開(kai)，改用(yong)中小火煮30分鐘。(4)將(jiang)煮好(hao)的花(hua)生撈出，控干(gan)水分晾涼，放(fang)太陽下攤(tan)曬至(zhi)七八成干(gan)，即可裝盤。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克
五(wu)香粉﹑雞精(jing)﹑蔥段﹑姜(jiang)塊﹑大料各(ge)適量
制法：(1)將花生肉洗(xi)凈﹐放入鑊中加水適量﹐并投入其馀配料。(2)先(xian)用(yong)大火煮滾﹐然后轉用(yong)細(xi)火燜熟至酥爛即成。南乳花生(sheng)(李(li)禧記食品店制作(zuo))
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢(qian)，甘草3錢。
制法：先把花(hua)生除(chu)殼并(bing)精選，接著把花(hua)生仁煮(zhu)至七(qi)成(cheng)熟，放入(ru)用八角(jiao)、甘草熬(ao)成(cheng)的水(shui)中焗(ju)制而成(cheng)。魚花(hua)生
小魚干，先(xian)泡，去咸(xian)味兒(er)。然后撈出控干。
花生，用油炸過，剝去(qu)花生紅(hong)皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半煎半炸(zha)至熟(shu)，同樣的方法做(zuo)完剩余(yu)的。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣度而定(ding))，爆(bao)姜蔥(cong)蒜末(絲也成)放炸好的小(xiao)魚干，加鹽(如果不咸(xian)的話)，醬油，料酒(jiu)，糖(多)，燜到汁被小魚吸(xi)干，加花(hua)生，味精出鍋。
七：糖衣花生仁
用料：白糖，純凈水和炒好、去了皮(pi)的花生仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白(bai)糖
注意：這里糖是4,水是1。然(ran)后把透明(ming)無色的(de)糖(tang)水(shui)放到(dao)一個小而堅硬的(de)鍋里(li)，放在火上(shang)加熱，呈(cheng)透明(ming)的(de)金黃(huang)色后，往里(li)面撒上(shang)花生仁(ren)，讓花生仁(ren)全部粘上(shang)糖(tang)水(shui)。再(zai)用勺(shao)子挖出鍍了糖(tang)水(shui)的(de)花生仁(ren)放在錫紙上(shang)晾干。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生(sheng)米2匙調味(wei)料：冰糖1碗
作法：1)先將糙米(mi)浸泡8小時后，連(lian)同花生米，用果汁機打成(cheng)糙(cao)米花生漿備(bei)用。2)鍋中放入6碗的清(qing)水(shui)煮滾(gun)后，再(zai)將糙米花生漿倒入鍋中，在(zai)倒入同時，并(bing)用湯杓(shao)慢慢攪拌均勻，起(qi)鍋前放入冰糖拌勻即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料：生菜、香干
調料：香醋(鎮江)、白(bai)糖(tang)、香油、醬油、小蔥
制作方法：
1、將花生米(mi)油炸熟;2、將(jiang)生菜洗(xi)凈切(qie)(qie)(qie)絲、香干(gan)切(qie)(qie)(qie)丁、小蔥切(qie)(qie)(qie)末;3、取一器皿放入(ru)香(xiang)醋、白糖(tang)、香(xiang)油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;4、取(qu)一個喇叭形的(de)(de)碗，生菜絲(si)、香干丁墊底(di)，放上炸好(hao)的(de)(de)花生米，在倒(dao)入調好(hao)的(de)(de)汁拌均勻即可食(shi)用。
特點：爽、脆可口。
九：苔菜花生
特點(dian)：色澤紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：1.花(hua)生入油(you)鍋中(zhong)炸至色澤紅亮時取出。2.苔菜(cai)用油(you)炸成松酥時取出，撒(sa)上白糖少(shao)許。3.裝盆(pen)時(shi)苔菜(cai)墊底(di)，放上花生(sheng)即成。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生的8個新(xin)歡為你(ni)帶來(lai)連連驚喜(xi)。
十：黃金花生球
特點：顏色金黃，味道濃郁。
備料時間：13分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、雞(ji)茸、雞(ji)蛋。
調料:淀粉、鹽、雞粉、姜汁(zhi)、料(liao)酒、蛋清(qing)。
做法：1.花生去(qu)皮(pi)碾(nian)碎待用。2.雞(ji)茸放少(shao)量鹽(yan)、姜汁、料酒、雞(ji)粉(fen)調勻(yun)，再(zai)用(yong)蛋(dan)清、淀粉(fen)上勁，擠成(cheng)丸子狀。3.在丸子最外層滾(gun)上花生(sheng)碎。4.鍋(guo)中放油(you)，四五成熱時放入粘有花生碎的(de)丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
