【糖(tang)醋(cu)丸子】糖(tang)醋(cu)丸子是什么(me) 糖(tang)醋(cu)丸子的做法有哪(na)些呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸(wan)(wan)拌(ban)勻(yun)(yun)，最后(hou)加入少許太白粉水炒勻(yun)(yun)成薄(bo)芡即(ji)可(ke)(ke)。丸(wan)(wan)子是一(yi)種油炸/水煮食品，在(zai)全國(guo)各地都有出現，一(yi)般(ban)是用(yong)(yong)面(mian)團里面(mian)包(bao)上肉末、香(xiang)(xiang)菜等作料，然(ran)后(hou)將油燒(shao)開(kai)，將包(bao)好的(de)丸(wan)(wan)子放入油鍋里炸一(yi)段時間，用(yong)(yong)笊籬(li)撈出放在(zai)干燥(zao)的(de)地方待冷卻后(hou)即(ji)可(ke)(ke)食用(yong)(yong)。丸(wan)(wan)子飽滿多汁，肉香(xiang)(xiang)嫩滑，是百(bai)姓的(de)理想食品。香(xiang)(xiang)味四溢、形態栩(xu)栩(xu)如生的(de)丸(wan)(wan)子組成，寓意(yi)人生福、祿、壽(shou)、喜。常(chang)用(yong)(yong)于喜宴、壽(shou)宴等宴席中的(de)壓軸菜，以取其吉祥(xiang)之意(yi)。
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糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚(yang)丸(wan)1包、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許(xu)
做法步驟
(1)所(suo)有材料洗凈，青椒、紅(hong)椒切菱形片(pian)狀、鳳梨片(pian)切成4小塊，蔥切段(duan)、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中(zhong)油炸片刻再撈起(qi)瀝干油份，鍋中(zhong)留少許油爆香蔥段及(ji)蒜(suan)頭(tou)。
(3)隨(sui)后將青椒(jiao)片、紅椒(jiao)片及鳳梨放入(ru)鍋(guo)中輕(qing)炒片刻，再(zai)加入(ru)糖醋(cu)醬，蒜末以及揚丸拌勻(yun)，最后加入(ru)少許太(tai)白粉(fen)水炒勻(yun)成薄芡即可。
做法二
食材準備
主料：豬肉(rou)餡、白(bai)菜(cai)碎(sui)、胡(hu)蘿卜碎(sui)
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌餡。肉(rou)餡放(fang)蔥姜(jiang)碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放(fang)白(bai)菜碎和胡(hu)蘿卜碎，拌勻。
2.氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮(fu)幾分鐘即可撈出(chu)瀝水備(bei)用。
3.炒丸(wan)子(zi)(zi)。鍋(guo)中放少許油，將丸(wan)子(zi)(zi)下(xia)鍋(guo)翻炒片刻，不要過力防止(zhi)碎了。上色即(ji)可(ke)。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺(shao)(shao)糖、四勺(shao)(shao)醬油、五勺(shao)(shao)清(qing)水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
5.出鍋。汁(zhi)變濃稠(chou)即(ji)可盛出，撒蔥(cong)花。
可(ke)將糖、醋(cu)、水(shui)、蕃(fan)茄醬以1：1：1：1的比例(li)調(diao)勻(yun)，即為糖醋(cu)醬。
做法三
食材準備
豬肉餡300克、雞蛋(dan)1個、植物油適量、食(shi)鹽5克、料酒1湯匙(chi)、白糖(tang)2湯匙(chi)、番茄(qie)醬3湯匙(chi)、玉米淀(dian)粉2湯匙(chi)
姜1塊、生(sheng)抽1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許、食醋少許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀(dian)粉(fen)后朝一個方(fang)向拌(ban)勻
3.炸丸子
4.炸好的丸子撈出
5.用少許鹽、白糖、玉米(mi)淀(dian)粉、番茄醬、少許生抽(chou)、水、調汁
6.炒(chao)鍋內倒少許油炒(chao)汁
7.汁炒至粘稠
8.倒(dao)入丸子翻炒均勻即可
9.放(fang)香菜點綴，丸子可以復炸一遍，這(zhe)樣成品更酥脆(cui)好吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油、鹽、老(lao)抽、香油、胡椒粉(fen)、白酒、淀粉(fen)、蔥、姜適量。
做法步驟
1.豬前(qian)肘剁成(cheng)泥。
2.肉(rou)餡加少許的(de)味(wei)極鮮(xian)調味(wei)，加入少許鹽、白酒、胡椒(jiao)粉、少許的(de)蔥(cong)末拌勻，鹽不能(neng)加多，調一下(xia)口味(wei)的(de)，咸(xian)了會(hui)不好吃(chi)的(de)，這個菜主(zhu)要是(shi)甜酸(suan)口味(wei)的(de)。
3.準(zhun)備水淀粉，大約100多克(ke)清水加(jia)了兩大勺淀粉備用(yong)。
4.肉餡(xian)多次加入水(shui)淀粉(fen)，用手(shou)順時針的攪拌(ban)，做丸子用手(shou)攪拌(ban)餡(xian)料可以讓(rang)丸子蓬松，口感好。
5.鍋里放入花(hua)生油，5分熱，右手用調(diao)羹把丸子(zi)刮左(zuo)手上面，用勺(shao)子(zi)略微團圓(yuan)。
6.右(you)手(shou)用調羹把(ba)丸子刮入油鍋。
7.中火炸(zha)成金(jin)黃色的丸子，撈出。
8.蔥、姜切末。
9.鍋油倒出留少許的底(di)油，加(jia)入蔥(cong)、姜爆香。
10.然后(hou)加入老(lao)抽和味極鮮(xian)爆香。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋大(da)約2:1，燒開可以(yi)嘗一下味(wei)(wei)道，根據自己(ji)的口味(wei)(wei)調整。
12.用水淀粉勾芡，淋(lin)人香(xiang)油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝(zhuang)盤。
