【無(wu)糖(tang)月餅(bing)的做法】無(wu)糖(tang)月餅(bing)怎(zen)么做 無(wu)糖(tang)月餅(bing)糖(tang)尿病人能吃嗎(ma)

無糖水果五仁月餅的做法

原料：

1、皮(pi)料(liao)：低(di)筋粉500克、生油(you)140克(沒有(you)熬過的(de)油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的(de)比(bi)例是5：1的混合(he)液(ye))、堿水8克(堿和水(shui)的比例是1：3的(de)混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖水果五仁(ren)餡4000克。

無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖(tang)醇液、堿水(shui)先(xian)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均(jun)勻。

3、再加(jia)入面粉，然(ran)后攪(jiao)拌均(jun)勻、磁潤，揉成(cheng)無(wu)粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松(song)弛30分鐘再使用。

無糖水果五仁月餅的制作流程：

1、月餅(bing)皮、月餅(bing)餡比例為(wei)2：8。

2、餅(bing)皮搟成(cheng)扁圓片，包入(ru)餡，注意：要(yao)防止餅(bing)皮沾模(mo)具就要(yao)放(fang)入(ru)撒(sa)入(ru)少許面(mian)粉的模(mo)具內，然后用手按平壓實，使月餅(bing)花紋清晰，再磕出模(mo)具，碼入(ru)烤盤，表(biao)面(mian)刷水或噴水。

3、月餅烘(hong)烤分二次進行：(1)烤至表面(mian)微帶黃色(大約烤(kao)5分鐘(zhong))、出爐(lu)刷(shua)蛋黃液；(2)月(yue)餅烤至(zhi)表面(mian)金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻(qiang)、不塌腰(yao)。

4、爐溫，上火210℃，下(xia)火(huo)190℃。

5、質(zhi)(zhi)量要求：外形花紋(wen)清晰、飽満，餅腰(yao)微凸，餅面不凹縮，沒毛(mao)邊、爆(bao)裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhi)(zhi)松軟、甜度適口(kou)，表皮油(you)潤光亮，底(di)部呈淺褐色(se)。

無糖水果五仁月餅的特點：

如(ru)今的水果市場(chang)上，各種水果琳瑯滿(man)目，豐富極了(le)。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香(xiang)蕉，紫(zi)的葡萄、提子，還有桃、梨(li)、龍眼(yan)、荔枝、西(xi)瓜(gua)、橘橙等(deng)等(deng)，一(yi)年四季(ji)延續不(bu)斷供人們享用。如(ru)能有針(zhen)對(dui)性(xing)地選吃一(yi)些既可健(jian)身又能防病的水果，對(dui)健(jian)康更為有益。

無糖豆沙月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(ke)(沒有熬過的油)、麥(mai)芽糖醇(chun)液(ye)360克(麥芽糖和(he)水的比(bi)例(li)是(shi)5：1的混(hun)合液)、堿水8克(堿和水的比(bi)例(li)是1：3的(de)混合液)、鮮雞(ji)蛋黃100克。

2、餡料：無糖(tang)豆(dou)沙餡4000克(市售)。

無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿(jian)水先攪(jiao)拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液(ye)內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻(yun)、磁潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好(hao)的面團放入鋼盆(pen)覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包(bao)入餡，注意:要(yao)防止餅皮沾模具就要(yao)放入(ru)撒(sa)入(ru)少(shao)許面(mian)粉的(de)模具內，然后用手(shou)按平壓實(shi)，使月(yue)餅花紋清晰(xi)，再磕出模具，碼入(ru)烤(kao)盤(pan)，表面(mian)刷水(shui)或(huo)噴水(shui)。

3、月(yue)餅烘烤(kao)分(fen)二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷(shua)蛋黃液；(2)月餅烤至表面(mian)金黃色(大約烤10分鐘)，不青(qing)墻、不塌腰。

4、爐(lu)溫(wen)，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(mei)毛(mao)邊、爆裂、漏餡等，皮(pi)餡緊貼。皮(pi)質松軟、甜度適口(kou)，表皮(pi)油潤光亮(liang)，底部呈淺(qian)褐色。

無糖豆沙月餅的特點：

豆(dou)沙：一般而言是指紅豆(dou)沙，它的特點是軟滑甜香、冰涼爽(shuang)口。

無糖黑芝麻月餅的做法

原料：

1、皮(pi)料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的(de)油)、麥芽(ya)糖醇液360克(麥(mai)芽糖(tang)和水的比(bi)例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水(shui)的比例是1：3的混合液)、鮮雞(ji)蛋(dan)黃100克。

2、餡料：無(wu)糖黑(hei)芝麻(ma)餡4000克(市售)。

無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先(xian)攪拌均勻。

2、生油加入第一(yi)步的麥芽糖醇液內攪(jiao)拌均(jun)勻。

3、再加入面粉，然后攪拌(ban)均勻(yun)、磁(ci)潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好(hao)的(de)面(mian)團(tuan)放入鋼盆覆蓋保(bao)鮮膜(mo)，松(song)弛30分鐘(zhong)再使用。

無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅(bing)皮搟(xian)成扁(bian)圓片，包入餡，注(zhu)意：要防止餅(bing)皮沾模(mo)具(ju)就要放入撒入少許面粉的模(mo)具(ju)內(nei)，然后用(yong)手按平壓實(shi)，使月餅(bing)花紋清(qing)晰(xi)，再磕(ke)出模(mo)具(ju)，碼入烤(kao)盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二(er)次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤(kao)5分鐘)、出爐刷(shua)蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤(kao)10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上(shang)火(huo)210℃，下(xia)火190℃。

5、質(zhi)(zhi)量要求：外形(xing)花紋清晰、飽満，餅(bing)腰微凸，餅(bing)面不凹縮，沒(mei)毛邊(bian)、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhi)(zhi)松(song)軟、甜(tian)度適口，表皮油潤光亮，底部(bu)呈淺褐色。

無糖黑芝麻月餅的特點：

黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)具(ju)有養血補肝腎的(de)(de)作用，可(ke)(ke)明(ming)耳目，而多數人進入中老年后(hou)，就會感到眼睛(jing)(jing)昏花，或者(zhe)出現耳聾(long)癥狀，這主要是(shi)由于(yu)(yu)肝腎不(bu)足，腎精虧(kui)虛(xu)所引起。此時，若(ruo)能常吃一些(xie)炒熟的(de)(de)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，就可(ke)(ke)推(tui)遲和控(kong)制眼睛(jing)(jing)昏花。黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)因其含(han)有豐(feng)富的(de)(de)油脂，有潤腸通便(bian)的(de)(de)作用，故可(ke)(ke)用于(yu)(yu)防治老年血虧(kui)津少(shao)的(de)(de)大便(bian)燥結，與蜂蜜同用更具(ju)緩瀉(xie)作用，但不(bu)宜用于(yu)(yu)脾虛(xu)便(bian)溏的(de)(de)患者(zhe)。

無糖草莓月餅的做法

原料：

1、皮料(liao)：低筋粉500克、生油140克(ke)(沒有(you)熬過(guo)的油)、麥(mai)芽糖(tang)醇液360克(ke)(麥芽糖和(he)水的(de)比例是5：1的混合液)、堿水(shui)8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮(xian)雞(ji)蛋黃(huang)100克。

2、餡(xian)料：無(wu)糖草莓餡(xian)4000克。

無糖草莓月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液(ye)、堿(jian)水先攪(jiao)拌均勻。

2、生油加入第一步的麥(mai)芽糖醇(chun)液內(nei)攪(jiao)拌均勻。

3、再(zai)加入面粉，然后攪拌(ban)均勻、磁潤，揉成(cheng)無粉粒(li)的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆(fu)蓋保(bao)鮮膜，松弛30分鐘(zhong)再使用(yong)。

無糖草莓月餅的制作流程：

1、月(yue)(yue)餅皮、月(yue)(yue)餅餡比例為2：8。

2、餅(bing)皮搟(xian)成扁圓片，包入餡，注意：要(yao)(yao)防止餅(bing)皮沾模具(ju)就要(yao)(yao)放(fang)入撒入少許面粉的模具(ju)內(nei)，然后用手按平壓實，使月餅(bing)花紋清晰，再磕出模具(ju)，碼(ma)入烤盤，表面刷水(shui)或噴水(shui)。

3、月餅烘(hong)烤(kao)分(fen)二次進(jin)行：(1)烤至表面微(wei)帶黃色(大(da)約(yue)烤5分鐘)、出爐(lu)刷蛋黃(huang)液；(2)月(yue)餅烤至表面(mian)金黃色(大約(yue)烤10分鐘)，不(bu)青(qing)墻、不(bu)塌腰。

4、爐溫，上(shang)火(huo)210℃，下火190℃。

5、質(zhi)量要求:外形花紋(wen)清(qing)晰(xi)、飽満，餅(bing)腰微凸，餅(bing)面不(bu)凹縮，沒毛邊(bian)、爆裂、漏餡(xian)等，皮餡(xian)緊貼。皮質松軟、甜(tian)度適(shi)口，表皮油潤光(guang)亮(liang)，底部呈淺(qian)褐色。

無糖草莓月餅的特點：

草莓味道(dao)酸甜、氣味芳香，顏(yan)色美麗、營(ying)養(yang)豐富且易為人體吸收，是老幼皆宜的滋補果(guo)品，素有(you)“水果(guo)皇后”之美譽。草莓有(you)健脾，潤(run)肺生津、補血(xue)益氣、涼血(xue)解(jie)毒等功能(neng)。

無糖玫瑰月餅的做法

原料：

1、皮料：低(di)筋(jin)粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖(tang)醇液360克(麥芽糖和(he)水的比(bi)例是(shi)5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的(de)比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡(xian)料(liao)：無糖五仁餡(xian)3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無(wu)(wu)糖五仁餡拌入無(wu)(wu)糖玫瑰花(hua)即可。

無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇(chun)液、堿水先攪拌均(jun)勻。

2、生油加入第一步的(de)麥芽(ya)糖醇(chun)液(ye)內攪拌均(jun)勻。

3、再加入面(mian)粉(fen)，然(ran)后攪拌均勻(yun)、磁潤，揉成無粉(fen)粒的面(mian)團。

4、揉好的面團放入鋼(gang)盆(pen)覆(fu)蓋保(bao)鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖玫瑰月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅(bing)皮(pi)搟成扁圓片，包入(ru)餡，注(zhu)意：要防止餅(bing)皮(pi)沾模具就要放入(ru)撒(sa)入(ru)少許面粉(fen)的模具內，然(ran)后用手按平壓實(shi)，使(shi)月餅(bing)花紋清晰，再磕出模具，碼入(ru)烤盤，表面刷水(shui)或噴(pen)水(shui)。

3、月(yue)餅烘烤分二次進(jin)行：(1)烤至表面微帶黃色(大(da)約烤5分鐘)、出爐(lu)刷蛋黃液；(2)月(yue)餅烤至表面金(jin)黃色(se)(大約烤(kao)10分鐘)，不青墻、不塌(ta)腰。

4、爐(lu)溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要(yao)求：外形花(hua)紋(wen)清晰、飽満(man)，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛(mao)邊、爆裂、漏餡(xian)等，皮餡(xian)緊貼。皮質松軟(ruan)、甜度適口(kou)，表皮油潤光亮，底部呈(cheng)淺褐色。

無糖玫瑰月餅的特點：

玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)用(yong)涼血、養(yang)顏，所(suo)以(yi)有改(gai)善皮膚干枯的(de)作用(yong)。由于玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)茶有一(yi)股濃烈的(de)花(hua)(hua)香，所(suo)以(yi)治療口臭的(de)效果也(ye)很好(hao)。玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)茶還有助消化、消脂肪的(de)功效，因而可(ke)減肥(fei)，飯(fan)后飲(yin)用(yong)效果最好(hao)。

“無糖月餅”糖尿病患者能不能吃？

中秋(qiu)佳節(jie)馬(ma)上(shang)(shang)要(yao)到了，各(ge)大超時(shi)賣場也開始將月(yue)(yue)餅擺上(shang)(shang)醒目的(de)位置(zhi)，而“無糖(tang)(tang)月(yue)(yue)餅”、“低糖(tang)(tang)月(yue)(yue)餅”也開始大張(zhang)旗鼓(gu)的(de)拉開宣(xuan)傳攻勢。但專家表示，“無糖(tang)(tang)月(yue)(yue)餅”并(bing)非真無糖(tang)(tang)，糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)吃月(yue)(yue)餅應該注(zhu)意(yi)量(liang)的(de)控制。

“無糖月餅”并非真無糖

糖尿病患者應該適可而止

對于“無(wu)糖月餅”、“低糖月餅”不少人往往會認為(wei)吃了對血糖影響(xiang)較小，但事(shi)實卻往往事(shi)與愿違。

月(yue)餅(bing)的(de)主要成分(fen)還(huan)是(shi)(shi)(shi)以(yi)淀(dian)粉(fen)為主，所(suo)謂(wei)的(de)“無糖”或“低糖”，僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)(shi)不含有蔗(zhe)糖，或將蔗(zhe)糖用其(qi)它糖分(fen)來代(dai)替(ti)，但任(ren)何食物，通(tong)過代(dai)謝消化(hua)后其(qi)實最(zui)終(zhong)的(de)轉化(hua)都是(shi)(shi)(shi)以(yi)血(xue)糖為最(zui)終(zhong)形式，月(yue)餅(bing)即使“無糖”，實際上如果(guo)按照主食的(de)角度來看，也是(shi)(shi)(shi)可以(yi)直接升(sheng)高血(xue)糖的(de)。

那么，“無糖月餅”究竟能不能吃呢？中秋佳節家人團聚，月餅能否吃呢？

要想(xiang)回(hui)答這個問題(ti)，首先就應該(gai)從糖(tang)(tang)尿(niao)病患者營(ying)養飲(yin)食的(de)角度來看待。不(bu)(bu)(bu)少糖(tang)(tang)尿(niao)病患者在面臨飲(yin)食控制(zhi)的(de)時候都會很痛苦，不(bu)(bu)(bu)清(qing)楚什(shen)么(me)該(gai)吃什(shen)么(me)不(bu)(bu)(bu)該(gai)吃，什(shen)么(me)東西能(neng)吃多少。其實，糖(tang)(tang)尿(niao)病飲(yin)食管理是一個實踐問題(ti)，而不(bu)(bu)(bu)是理論問題(ti)。

既然(ran)“無(wu)糖月(yue)(yue)餅(bing)”本(ben)身是(shi)淀(dian)粉，其(qi)營養(yang)成分和主(zhu)食是(shi)屬(shu)于同類的(de)(de)食物，因此，對于糖尿(niao)病患(huan)者來(lai)說，并不是(shi)不能吃(chi)月(yue)(yue)餅(bing)，而是(shi)必(bi)須根據飲食控制、熱量(liang)控制的(de)(de)標準，合理把握吃(chi)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)量(liang)，比如吃(chi)了月(yue)(yue)餅(bing)，應該(gai)在主(zhu)食上(shang)有所(suo)減少，如果是(shi)餐后吃(chi)月(yue)(yue)餅(bing)，就應該(gai)及(ji)時補(bu)充胰島素或(huo)加強運動，將(jiang)多余的(de)(de)熱量(liang)消耗掉。此外，需要強調(diao)的(de)(de)是(shi)，節日期(qi)間，由于生(sheng)活、飲食節奏必(bi)然(ran)發生(sheng)改變，一定要增(zeng)加血(xue)糖監測。