一、京式月餅是哪里的特產

京式月餅起源于京(jing)津一(yi)帶，在幾(ji)百年前，這里就(jiu)是(shi)皇(huang)宮貴族(zu)的(de)(de)棲息地，誕生了多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)的(de)(de)小吃美食(shi)，其中(zhong)京(jing)式月餅(bing)，就(jiu)獨具風(feng)格，花樣(yang)眾多(duo)，在北方(fang)地區享有(you)一(yi)定的(de)(de)市場規模。主要(yao)特點是(shi)甜度(du)及(ji)皮(pi)餡比(bi)(bi)適中(zhong)，一(yi)般皮(pi)餡比(bi)(bi)為2：3，皮(pi)薄酥軟(ruan)，層次分明，重用麻油，口味清(qing)(qing)甜，口感脆(cui)松，最(zui)經典傳(chuan)統的(de)(de)是(shi)京(jing)式自(zi)(zi)來(lai)(lai)白、自(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)月餅(bing)。自(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)月餅(bing)黃里透黑，自(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)內有(you)青紅(hong)絲、各種(zhong)果仁和冰糖(tang)，外皮(pi)上打一(yi)個(ge)紅(hong)圈；自(zi)(zi)來(lai)(lai)白底呈金黃，原料為山(shan)楂、棗(zao)泥等，表面乳白正中(zhong)有(you)紅(hong)印，兩(liang)款月餅(bing)皆混入香(xiang)油或豬油，因此(ci)有(you)種(zhong)特別的(de)(de)香(xiang)味，配以(yi)清(qing)(qing)茶佐食(shi)，味道極佳(jia)。

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二、京式月餅的做法

用料：普通面粉(fen)200克、白(bai)砂(sha)糖10克、麥(mai)芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、開水80克、小蘇打1克、月餅(bing)餡200克左右、色素適量。

步驟：

1、面粉過篩加入白砂(sha)糖(tang)、麥芽糖(tang)、小蘇(su)打。

2、倒入(ru)芝麻油、食用油適當攪拌。

3、倒入開水適當攪勻(yun)后揉成均勻(yun)光滑的面團(tuan)。

4、將面團分成30克一(yi)(yi)(yi)份(fen)，月餅餡(xian)15克一(yi)(yi)(yi)份(fen)，取一(yi)(yi)(yi)份(fen)面團壓扁包入月餅餡(xian)。

5、向上(shang)推(tui)著包住月餅餡收(shou)口滾圓。也(ye)可用(yong)(yong)瓶蓋或印章配合食(shi)用(yong)(yong)色素(su)進行裝飾(shi)。烤箱(xiang)預(yu)熱200度上(shang)下火中層30分鐘。