粽子的包法，粽子怎么包

材料準備

粽子(zi)(zi)葉在包(bao)粽子(zi)(zi)前一定要進鍋里(li)煮(zhu)上三四(si)分(fen)鐘，煮(zhu)后的粽葉增(zeng)加(jia)了柔韌性，不容(rong)易破碎或斷(duan)裂，這樣給粽葉加(jia)熱后，就可以(yi)保(bao)證你包(bao)的粽子(zi)(zi)不會淌餡或漏餡。糯米要提前泡(pao)兩小時從商場里(li)剛剛買回的糯米不能馬上就用來(lai)包(bao)粽子(zi)(zi)，須把糯米泡(pao)上一兩個小時經過(guo)水(shui)泡(pao)的糯米充分(fen)吸收(shou)了水(shui)分(fen)，入(ru)鍋煮(zhu)熟后的粽子(zi)(zi)才有(you)粘性，吃來(lai)口感爽滑。否(fou)則，會出現(xian)漲(zhang)裂、破袋，且口感很(hen)硬。

捆扎粽子

豆沙粽不(bu)宜捆(kun)得太緊，防止米粒擠(ji)進豆沙中，如(ru)果(guo)煮不(bu)透會出(chu)現夾生現象。咸肉(rou)(rou)粽如(ru)果(guo)用(yong)肥(fei)豬肉(rou)(rou)不(bu)宜扎(zha)緊、松緊適度即可(ke)。如(ru)果(guo)用(yong)瘦(shou)豬肉(rou)(rou)就要扎(zha)緊，因(yin)為(wei)瘦(shou)肉(rou)(rou)熟了以后會收(shou)縮(suo)，粽餡的(de)肥(fei)汁(zhi)會漏入(ru)水中，不(bu)能保持粽子(zi)的(de)肥(fei)糯(nuo) 。

雙葉粽

包(bao)過粽子(zi)的人都知(zhi)道，竹(zhu)子(zi)葉個(ge)(ge)兒大好(hao)包(bao)不(bu)(bu)好(hao)吃；而葦子(zi)葉個(ge)(ge)兒小不(bu)(bu)好(hao)包(bao)卻好(hao)吃。怎樣做才能做到既好(hao)包(bao)又(you)好(hao)吃呢？不(bu)(bu)難：拿一(yi)顆竹(zhu)葉放下面，然(ran)后(hou)取一(yi)兩顆葦葉放在竹(zhu)葉上面，再像從前(qian)那樣包(bao)，包(bao)出來的粽子(zi)是(shi)既好(hao)看又(you)好(hao)吃，不(bu)(bu)信就試試吧。

肉粽子

咸肉(rou)粽(zong)包(bao)之前要(yao)先將新鮮(xian)的(de)豬肉(rou)用(yong)(yong)少許味精、白(bai)糖、酒(jiu)、鹽(yan)、生抽拌勻反(fan)復揉擦至調味品滲入(ru)豬肉(rou)再包(bao)。咸肉(rou)粽(zong)如果用(yong)(yong)肥豬肉(rou)不宜扎緊、松(song)緊適度即可。否則瘦肉(rou)熟(shu)了以后(hou)會(hui)收縮，粽(zong)餡的(de)肥汁(zhi)會(hui)漏(lou)入(ru)水中，不能保持粽(zong)子的(de)肥糯。

四角粽子

在各種(zhong)(zhong)形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)中，四(si)角(jiao)粽(zong)(zong)子(zi)最(zui)不容(rong)易(yi)漏餡，也是(shi)最(zui)普(pu)遍的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)形(xing)狀(zhuang)，也最(zui)受(shou)人們的(de)(de)喜愛(ai)，這種(zhong)(zhong)粽(zong)(zong)子(zi)形(xing)狀(zhuang)可(ke)以做最(zui)佳選擇。要(yao)注(zhu)意豆沙粽(zong)(zong)捆扎(zha)的(de)(de)時(shi)候，不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中。最(zui)后要(yao)注(zhu)意的(de)(de)是(shi)下(xia)鍋煮時(shi)四(si)角(jiao)要(yao)相(xiang)對(dui)，這樣經過一兩個小時(shi)加熱后，四(si)個角(jiao)對(dui)齊(qi)的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)更(geng)不容(rong)易(yi)散漏，如(ru)用(yong)高壓(ya)鍋煮粽(zong)(zong)子(zi)，水要(yao)超過粽(zong)(zong)子(zi)二三厘米，煮40分鐘即可(ke)。

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