瑪格(ge)(ge)麗(li)特(te)小(xiao)(xiao)餅(bing)干有個相當長的(de)(de)(de)學名(ming)：住在意大利史特(te)雷莎的(de)(de)(de)瑪格(ge)(ge)麗(li)特(te)小(xiao)(xiao)姐(jie)，據(ju)說是一(yi)位面(mian)點(dian)師愛上(shang)了一(yi)位小(xiao)(xiao)姐(jie)，于(yu)是他做了這(zhe)種甜點(dian)，并把這(zhe)位小(xiao)(xiao)姐(jie)的(de)(de)(de)名(ming)字作為這(zhe)款法式甜點(dian)的(de)(de)(de)名(ming)稱。瑪格(ge)(ge)麗(li)特(te)適合新手級(ji)小(xiao)(xiao)餅(bing)干，它不會用(yong)到(dao)繁(fan)多的(de)(de)(de)工(gong)具(ju)，也不需(xu)要特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)材料，簡單樸實的(de)(de)(de)外觀，味道卻是香(xiang)酥可口，有些類似(si)旺仔(zi)小(xiao)(xiao)饅頭的(de)(de)(de)口感。
瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃
一般8個月以上的寶(bao)寶(bao)就可以吃(chi)瑪格麗特餅干了。
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怎樣用烤箱烤瑪(ma)格麗(li)特(te)餅干
用(yong)料：低(di)筋面(mian)粉100克、玉米(mi)淀粉100克、雞蛋黃(huang)2個(ge)
輔料(liao)：黃油100克、糖粉60克、食鹽2克、抹茶粉20克、可可粉20克
瑪格麗特小餅干的做法步驟
1、黃油軟(ruan)化
2、雞蛋(dan)煮熟，取熟雞蛋(dan)黃過篩(shai)
3.、將(jiang)黃油軟化后加(jia)入糖粉、鹽，用打蛋器打至(zhi)顏色變白，體積膨松
4、加入過(guo)篩后(hou)的(de)蛋黃，攪拌
5、加入過篩后的(de)低筋面粉、玉米(mi)淀粉，攪拌均勻
6、視口味愛好，分別加入(ru)抹茶粉、可可粉，拌(ban)勻(yun)
7、將攪拌均勻的面(mian)粉揉(rou)面(mian)面(mian)團(tuan)，加(jia)保鮮膜包裹后放(fang)入冰箱(xiang)冷藏45分(fen)鐘
8、從冰箱取出面團，揉成(cheng)直徑2厘(li)米的小圓球，放入烤盤(pan)，中間留少許空(kong)隙
9、用手指輕輕按下，會(hui)(hui)形成自然的裂紋，手印也會(hui)(hui)留下。放入預熱好(hao)的烤(kao)箱，180度，中爐，20分鐘。
10、成功出爐。
瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）
配料：低(di)筋面(mian)粉(fen)100克(ke)，玉米淀(dian)粉(fen)100克(ke)，黃油100克(ke)，熟蛋黃2個，鹽1克(ke)，糖粉(fen)60克(ke)
烘焙：烤箱中上(shang)層，上(shang)下火170度，15-20分(fen)鐘
制作過程：
1、煮兩(liang)個水煮蛋(dan)，取其蛋(dan)黃(huang)。把蛋(dan)黃(huang)放在(zai)篩(shai)網(wang)上，用(yong)手指按壓，使(shi)蛋(dan)黃(huang)通(tong)過篩(shai)網(wang)，成為(wei)蛋(dan)黃(huang)細末。
2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微(wei)膨(peng)大，顏色(se)稍變淺，呈(cheng)膨(peng)松狀
3、倒入過篩的蛋黃，攪(jiao)拌均勻。
4、低筋面(mian)粉和玉(yu)米(mi)淀(dian)粉混合過篩入(ru)打發好的黃油里，用手揉成(cheng)面(mian)團。
5、揉好的(de)面團的(de)狀態(tai)應該是略微偏(pian)干(gan)，不過分濕(shi)潤(run)，也不會因為干(gan)燥而散開。將面團用保鮮(xian)膜包好，放進冰箱冷藏(zang)1個小時。
6、取(qu)出冷藏好(hao)的(de)面團，取(qu)一小(xiao)塊，揉成小(xiao)圓球(qiu)。
7、將小圓(yuan)球放在烤盤(pan)上，用大拇指(zhi)按(an)扁。按(an)扁的時候，餅干會出現自然(ran)的裂紋。
8、依次做(zuo)好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分(fen)鐘，邊緣稍微焦黃即可。
TIPS：
1、瑪格麗特餅干的(de)特(te)色在于使用(yong)了熟蛋黃(huang)。制作的(de)時候，很多人(ren)反應(ying)熟蛋黃(huang)不好過篩(shai)，其實在過篩(shai)的(de)時候，用(yong)手指用(yong)力按壓蛋黃(huang)，將蛋黃(huang)擠壓通過篩(shai)網，就可以了。
2、煮(zhu)雞(ji)蛋的時候，雞(ji)蛋涼水(shui)(shui)下鍋，先在(zai)涼水(shui)(shui)里浸泡幾(ji)分(fen)鐘，再開(kai)中(zhong)火直到水(shui)(shui)沸騰(teng)。水(shui)(shui)沸騰(teng)以后煮(zhu)大約8分(fen)鐘撈出，放在(zai)涼水(shui)(shui)里冷卻。煮(zhu)到這(zhe)個程(cheng)度的蛋黃較(jiao)為干爽，容易通過篩網。
3、冷藏后的面團更為干(gan)硬，用拇指(zhi)按的時候(hou)更容(rong)易綻(zhan)放出漂(piao)亮的裂紋。如果沒有(you)條件，也可以不冷藏。
