豬(zhu)(zhu)肉(rou)脯(fu)是(shi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)經(jing)腌制(zhi)(zhi)、烘(hong)烤的(de)片狀肉(rou)制(zhi)(zhi)品，食用方便、制(zhi)(zhi)作考究且美味(wei)可口。其(qi)色澤呈(cheng)鮮(xian)艷的(de)棕紅(hong)色，一般需(xu)選用新(xin)鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)后腿(tui)部分(fen)，剔去皮、膘、筋骨，取其(qi)整塊純瘦肉(rou)為基本(ben)原料。

選購要點：看(kan)外觀，若(ruo)豬肉(rou)脯顏(yan)色紅(hong)棕且油潤有光澤，說(shuo)明肉(rou)是新鮮的(de)(de)；若(ruo)顏(yan)色呈暗褐色，甚至(zhi)表(biao)面(mian)有很多白色的(de)(de)東西，那肯定已(yi)經變質(zhi)了；看(kan)口感，若(ruo)豬肉(rou)脯有嚼頭且不(bu)老(lao)，也不(bu)會嚼不(bu)碎，說(shuo)明是純精肉(rou)做的(de)(de)。

牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)(gan)一般是用黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)和其他調料一起(qi)腌制而成的肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)(gan)，蛋白質(zhi)含量(liang)高，而脂肪含量(liang)低，既保留了牛(niu)肉(rou)(rou)耐(nai)咀嚼的風(feng)味，又易久(jiu)存不變質(zhi)。比較有代表性的有四川麻(ma)辣(la)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)(gan)、內蒙古手撕(si)風(feng)干(gan)(gan)(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)、貴州黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)(gan)。

選購要點：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即食魚干(gan)用(yong)傳(chuan)統腌(a)制工藝制成，咸鮮而(er)嫩，大(da)多以小袋包(bao)裝為主，方便食用(yong)和攜帶，而(er)且具有多種(zhong)口味，諸如麻辣小魚干(gan)、香辣魚塊、香酥黃魚、醉魚干(gan)等等，深受吃貨們(men)的喜愛。

選購(gou)要點：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)(ya)子幾(ji)乎每個部(bu)位都可以制成美(mei)味的零食，鴨(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)翅(chi)、鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)等等，而其中最受歡迎的當(dang)屬鴨(ya)(ya)(ya)脖了，不(bu)僅(jin)香、辣、甘、麻(ma)，是煲劇看比賽的最佳拍檔。

選購要點：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞(ji)肉也常(chang)用來制成美味(wei)零食(shi)，諸(zhu)如鳳爪、雞(ji)翅、雞(ji)腿等，而其中又(you)以泡椒鳳爪最受追(zhui)捧，酸辣爽(shuang)口、皮韌肉香(xiang)，令(ling)人回味(wei)無窮(qiong)，此外還有虎皮鳳爪、醬雞(ji)爪、五香(xiang)雞(ji)爪等多(duo)種口味(wei)。

選購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷魚(yu)絲氣(qi)味鮮醇(chun)、脆嫩香甜，是很多人都愛吃的一種休(xiu)閑食(shi)品，且富(fu)含鈣(gai)、磷、鐵等多種營養物質。魷魚(yu)絲不僅可(ke)以直接(jie)吃，而且還可(ke)以用來制作菜肴、煲粥(zhou)、爆(bao)炒、配料湯(tang)。

選購要點：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉(rou)干(gan)肉(rou)脯雖(sui)然口感豐(feng)富、營(ying)養美味(wei)，但并不是(shi)多(duo)多(duo)益善(shan)，多(duo)吃反而(er)易胖(pang)，也不是(shi)所有人(ren)都適合吃肉(rou)干(gan)。

食(shi)用禁忌：肉干肉脯的熱(re)量過高，不(bu)要過多食用(yong)(yong)，容易堆積(ji)脂肪，一般每天食用(yong)(yong)不(bu)要超過50克。特別是減肥人士更不(bu)宜多吃(chi)，最好選擇少食多餐(can)的方法，且不(bu)吃(chi)味道偏(pian)甜的肉干，熱(re)量更高。

適(shi)用人群：肉干(gan)一般人群均(jun)可(ke)食用(yong)，不過(guo)肉干(gan)的肌肉蛋(dan)白纖維較粗(cu)不易消(xiao)化(hua)，不僅增加咀嚼(jiao)的難(nan)度(du)且(qie)增加消(xiao)化(hua)吸收的壓力(li)，對于(yu)老年人、兒童及(ji)消(xiao)化(hua)力(li)弱的人不宜多吃肉干(gan)，且(qie)感染性疾病(bing)(bing)、肝(gan)病(bing)(bing)、腎病(bing)(bing)的人慎食。

有些愛吃肉干肉脯(fu)的朋友(you)喜歡囤很多，其(qi)實(shi)肉干都有個最(zui)佳品嘗時間，所以(yi)不宜放(fang)很久，而且(qie)要注意保(bao)存。

散裝肉干(gan)保(bao)存：散(san)干正常存放就可以，在低(di)溫、風干、干燥處。特別(bie)注意不能存放于陰潮的(de)(de)地(di)方，所(suo)以很不建議冰箱保(bao)存，因(yin)為冰箱內有(you)潮氣(qi)，會加速肉干長(chang)毛變質(zhi)。全干肉干保(bao)質(zhi)期(qi)一(yi)般是(shi)一(yi)個月，半(ban)干的(de)(de)肉干保(bao)質(zhi)期(qi)一(yi)般是(shi)一(yi)周。

真空肉干保存(cun)：真空(kong)包裝肉干(gan)在(zai)正(zheng)常溫度下可(ke)以保(bao)存(cun)，不要放置于(yu)陽(yang)光(guang)下。如果方便可(ke)以低溫保(bao)存(cun)，同(tong)樣(yang)(yang)不要冷凍。凡是開(kai)袋食用后剩下的(de)肉干(gan)，都要像散裝肉干(gan)那樣(yang)(yang)保(bao)存(cun)。如果采取(qu)真空(kong)包裝，可(ke)長期(qi)儲(chu)存(cun)，保(bao)持期(qi)可(ke)達270天。