豬(zhu)肉(rou)脯是(shi)豬(zhu)肉(rou)經腌制、烘烤的(de)片狀肉(rou)制品，食用方便、制作考究且美味(wei)可口。其色澤呈鮮艷的(de)棕紅色，一般需選用新鮮豬(zhu)肉(rou)后腿部分，剔去(qu)皮(pi)、膘、筋骨，取其整塊純瘦(shou)肉(rou)為(wei)基本原料。

選購(gou)要點：看(kan)外觀，若豬(zhu)肉(rou)脯顏色(se)紅棕(zong)且油潤有(you)光澤，說明肉(rou)是新鮮(xian)的(de)；若顏色(se)呈暗褐色(se)，甚至表(biao)面(mian)有(you)很(hen)多白色(se)的(de)東西(xi)，那肯定已經變質了；看(kan)口感，若豬(zhu)肉(rou)脯有(you)嚼(jiao)頭(tou)且不(bu)老，也不(bu)會嚼(jiao)不(bu)碎，說明是純(chun)精肉(rou)做的(de)。

牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)一般(ban)是用黃牛(niu)(niu)肉(rou)和其他調(diao)料一起(qi)腌制而(er)成的肉(rou)干(gan)，蛋白質含(han)量高，而(er)脂肪含(han)量低，既(ji)保留了牛(niu)(niu)肉(rou)耐(nai)咀嚼的風味，又易久(jiu)存不變質。比較有(you)代表性(xing)的有(you)四川(chuan)麻(ma)辣(la)牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)、內(nei)蒙(meng)古(gu)手撕風干(gan)牛(niu)(niu)肉(rou)、貴(gui)州黃牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)。

選購要點(dian)：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即食魚(yu)干(gan)用傳(chuan)統(tong)腌(a)制工藝(yi)制成，咸鮮而(er)嫩，大(da)多以(yi)小袋包裝(zhuang)為(wei)主，方便(bian)食用和攜帶，而(er)且具(ju)有(you)多種口(kou)味(wei)，諸(zhu)如麻(ma)辣小魚(yu)干(gan)、香辣魚(yu)塊、香酥黃魚(yu)、醉魚(yu)干(gan)等等，深受(shou)吃貨們的喜愛。

選購要點(dian)：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)幾乎每個(ge)部位(wei)都可以制成美味(wei)的零食，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腸等等，而(er)其中最受歡迎的當屬鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖了(le)，不(bu)僅香、辣、甘、麻，是煲劇看比賽的最佳拍檔(dang)。

選(xuan)購要(yao)點：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞(ji)肉(rou)也(ye)常(chang)用來制(zhi)成美(mei)味零食，諸(zhu)如鳳(feng)(feng)爪(zhua)、雞(ji)翅、雞(ji)腿(tui)等(deng)(deng)，而其中又(you)以泡椒鳳(feng)(feng)爪(zhua)最受追捧，酸(suan)辣爽口、皮韌(ren)肉(rou)香(xiang)，令(ling)人回味無窮，此(ci)外(wai)還有虎皮鳳(feng)(feng)爪(zhua)、醬雞(ji)爪(zhua)、五香(xiang)雞(ji)爪(zhua)等(deng)(deng)多種口味。

選購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷魚絲氣味鮮醇、脆嫩香甜(tian)，是很多人都愛吃的一種(zhong)休閑食品，且(qie)富含鈣、磷、鐵等(deng)多種(zhong)營(ying)養物質(zhi)。魷魚絲不(bu)僅可以(yi)直接(jie)吃，而且(qie)還可以(yi)用來制作菜肴、煲粥、爆(bao)炒、配料(liao)湯(tang)。

選購要點：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉干肉脯雖然口感豐富、營(ying)養(yang)美味，但并(bing)不(bu)是多(duo)多(duo)益善(shan)，多(duo)吃反而易(yi)胖，也不(bu)是所有人都適(shi)合吃肉干。

食用禁忌：肉(rou)(rou)干肉(rou)(rou)脯的熱量(liang)過高，不(bu)要(yao)過多(duo)(duo)食(shi)用(yong)，容易(yi)堆(dui)積脂肪，一般每天(tian)食(shi)用(yong)不(bu)要(yao)超過50克(ke)。特別(bie)是(shi)減肥人(ren)士(shi)更不(bu)宜多(duo)(duo)吃，最(zui)好選擇少食(shi)多(duo)(duo)餐的方法，且不(bu)吃味道偏甜(tian)的肉(rou)(rou)干，熱量(liang)更高。

適用人群：肉干一(yi)般人群均可食(shi)用，不(bu)過(guo)肉干的(de)(de)(de)肌肉蛋白纖維較粗不(bu)易消化(hua)，不(bu)僅增加咀嚼(jiao)的(de)(de)(de)難度且增加消化(hua)吸收的(de)(de)(de)壓(ya)力(li)，對(dui)于老年人、兒(er)童及消化(hua)力(li)弱的(de)(de)(de)人不(bu)宜多吃肉干，且感染性(xing)疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)(de)(de)人慎食(shi)。

有些(xie)愛吃肉干(gan)肉脯的(de)朋友喜歡囤很(hen)多，其實肉干(gan)都(dou)有個最佳品嘗時(shi)間(jian)，所(suo)以不宜放很(hen)久，而且要注(zhu)意保存。

散裝(zhuang)肉干保存：散干正常存放(fang)就可以，在低溫、風干、干燥處。特別注意不能存放(fang)于(yu)陰潮的地方(fang)，所以很不建議冰箱保存，因為(wei)冰箱內有潮氣，會加速肉干長毛(mao)變質(zhi)(zhi)。全(quan)干肉干保質(zhi)(zhi)期(qi)一(yi)般是一(yi)個月，半干的肉干保質(zhi)(zhi)期(qi)一(yi)般是一(yi)周。

真空肉干保(bao)存(cun)：真空包裝(zhuang)肉干在正(zheng)常(chang)溫(wen)度(du)下可(ke)以(yi)保存，不要放(fang)置于陽光(guang)下。如(ru)果方便可(ke)以(yi)低溫(wen)保存，同樣不要冷凍。凡是開袋食用后(hou)剩下的肉干，都要像散裝(zhuang)肉干那樣保存。如(ru)果采取真空包裝(zhuang)，可(ke)長期(qi)儲存，保持期(qi)可(ke)達(da)270天。