潤肺蓮子百合(he)煲(bao)

配方：蓮子、百合各30克(ke)，精瘦肉(rou)200克(ke)。

做法：蓮子、百(bai)合清水浸泡(pao)30分鐘，精(jing)瘦(shou)肉洗靜，置于涼水鍋(guo)(guo)中燒開(用水焯一(yi)(yi)下)撈出。鍋(guo)(guo)內重新放入清水，將(jiang)蓮子、百(bai)合、精(jing)瘦(shou)肉一(yi)(yi)同入鍋(guo)(guo)，加(jia)水煲熟(可適當放些精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)調(diao)味(wei))。

功效：清潤肺燥，止(zhi)咳消炎(yan)(yan)。適用于慢性支(zhi)氣管炎(yan)(yan)患者。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克(ke)，枸杞(qi)15—20克(ke)，玫(mei)瑰花(hua)3—5克(ke)，粳米100克(ke)，冰糖適量。

做(zuo)法：先將沙參(can)煎汁去渣，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時，加入玫瑰(gui)花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早(zao)、晚溫(wen)熱(re)服食。

功(gong)效：滋陰潤燥、養(yang)血明(ming)目。利(li)于陰血虧虛所致的干(gan)咳少痰(tan)、痰(tan)中(zhong)帶血、咽喉干(gan)燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、干(gan)嘔呃逆(ni)、頭暈眼花、兩目干(gan)澀、視物模糊、手足心低熱等。

注意(yi)：外(wai)感風寒(han)所致咳嗽不(bu)宜服(fu)。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法(fa)：先用糯(nuo)米煮(zhu)粥，待粥將(jiang)熟時，放(fang)入搗碎(sui)的(de)阿膠，邊煮(zhu)邊攪勻，后放(fang)入紅糖，稍煮(zhu)二三(san)沸即(ji)可。每日早、晚溫熱服食(shi)，三(san)天為一療程。間斷服用，連續服食(shi)會有胸悶氣滿不舒(shu)之(zhi)感。

功效：養血止血，可治于陰血虧虛所(suo)致的頭暈眼花(hua)、面色無(wu)華、心(xin)慌(huang)心(xin)悸、失眠健(jian)忘、月經后(hou)期、經少色淡(dan)、經閉(bi)不行、漏下不止、胎動(dong)不安(an)、胎漏下血、久咳咯血、吐(tu)血衄血、大便出(chu)血及肺(fei)結核咯血、支氣管(guan)擴張出(chu)血等。

安神人參百合粥

原料：人參3克，百合1—25克，粳(jing)米50克，冰糖適量。

做法：先將人參研末(mo);百合剝皮(pi)去須，洗凈切碎;后共與粳米同入沙鍋，加水適量，以文(wen)火(huo)煮粥，待粥將熟時，加入冰(bing)糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚(wan)溫(wen)熱服(fu)食。

功效：益氣滋陰、潤肺(fei)安(an)神(shen)。氣陰兩虛所致(zhi)的心悸氣短(duan)、煩(fan)渴神(shen)疲、久(jiu)病形瘦、失(shi)眠健(jian)忘、心神(shen)不寧、食欲(yu)不振、久(jiu)咳聲(sheng)低、干咳少痰(tan)，以及神(shen)經衰(shuai)弱、癔病、慢性支氣管炎、肺(fei)氣腫、肺(fei)結核、支氣管擴(kuo)張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。

注意：外受(shou)風(feng)寒及發熱、舌紅苔黃、便結(jie)尿黃等(deng)實熱所致咳嗽，均不(bu)宜服。

山芋粥

原料(liao)：山芋(yu)、粳米(mi)。

做(zuo)法(fa)：山芋與粳(jing)米同煮為粥。

功效(xiao)：常(chang)食可防高血(xue)壓、動脈硬化(hua)、過度肥胖等癥。

百合杏仁粥

原料：鮮百合、杏(xing)仁、粳(jing)米。

做法(fa)：鮮百合、杏仁(ren)與粳米(mi)同煮為(wei)粥(zhou)，加白糖(tang)適量溫服。

功效：潤肺止咳(ke)，清心安神，用(yong)于病后虛(xu)熱，干咳(ke)勞咳(ke)。

菊花粥

原料(liao)：菊花60克、梗米100克。

做(zuo)法(fa)：先將(jiang)菊(ju)花煎湯，再(zai)同梗米同煮(zhu)成粥。

功效(xiao)(xiao)：散風熱、清時(shi)火、明目，對秋季(ji)風熱型感冒、心煩咽燥(zao)、目赤腫痛等有(you)較(jiao)(jiao)好的治療功效(xiao)(xiao)。同時(shi)對心血管疾病也有(you)較(jiao)(jiao)好防治作用。

柚子雞

原(yuan)料：柚子(zi)（越冬最佳(jia)）一個，公雞一只，精(jing)鹽適(shi)量。

做法：公雞去毛(mao)、內(nei)臟洗靜，柚(you)子去皮留(liu)肉。將(jiang)柚(you)子放(fang)入雞腹(fu)內(nei)，再(zai)放(fang)入氣鍋(guo)中(zhong)，上鍋(guo)蒸熟，出鍋(guo)時(shi)加入精鹽(yan)調(diao)味即可(ke)。

功效：補肺益(yi)氣，化痰止(zhi)咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油(you)、蔥各(ge)適量。

做法：白果去殼(ke)，在油(you)(you)(you)鍋內煸(bian)炒(chao)至六(liu)成(cheng)(cheng)熟(shu)，撈出剝去薄衣待(dai)用。雞(ji)肉切成(cheng)(cheng)1厘米見方(fang)的小丁，放(fang)在碗內加(jia)入(ru)蛋(dan)清、食鹽(yan)、淀粉攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。炒(chao)鍋燒熱(re)放(fang)油(you)(you)(you)（量(liang)要多些(xie)），待(dai)油(you)(you)(you)燒至六(liu)成(cheng)(cheng)熟(shu)時，將(jiang)雞(ji)丁下鍋用勺劃散，放(fang)入(ru)白果繼續翻(fan)炒(chao)，至熟(shu)后連油(you)(you)(you)一同(tong)倒入(ru)漏勺內瀝去油(you)(you)(you)。再(zai)在鍋內倒入(ru)少量(liang)油(you)(you)(you)，將(jiang)蔥段煸(bian)炒(chao)，隨即烹入(ru)紹酒(jiu)、高湯(tang)、食鹽(yan)、味精，把加(jia)工過的白果雞(ji)丁倒入(ru)鍋內翻(fan)炒(chao)，用濕淀粉勾(gou)薄芡，出鍋前(qian)淋(lin)入(ru)香油(you)(you)(you)，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)起鍋裝盤即成(cheng)(cheng)。

功效：補(bu)氣(qi)養血，平喘(chuan)止(zhi)帶。本方可作為老年(nian)性慢性氣(qi)管(guan)炎、肺心病、肺氣(qi)腫及婦女帶下證患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香(xiang)油各(ge)適量。

做法：山藥(yao)洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段(duan)，再一剖兩(liang)(liang)片，用刀拍扁。鍋燒(shao)熱(re)倒入(ru)植物油(you)，等油(you)燒(shao)至七成(cheng)熱(re)時(shi)，投入(ru)山藥(yao)，炸至發黃(huang)時(shi)撈出待用。另燒(shao)熱(re)鍋，放入(ru)炸好的山藥(yao)，加糖和水兩(liang)(liang)勺，文(wen)火(huo)燒(shao)5、6分(fen)鐘后，即(ji)轉武火(huo)，加醋(cu)、味精，淀(dian)粉(fen)勾芡，淋上香油(you)起鍋裝盤(pan)即(ji)成(cheng)。

功效：健脾胃，補肺腎(shen)。對于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣(qi)喘者更(geng)為適合。

荷花白露雞

原料：雞肉200克(ke)(ke)、豬(zhu)肉(肥(fei)瘦(shou)) 150克(ke)(ke)、蝦仁50克(ke)(ke)、豬(zhu)油25克(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)、火腿(tui)15克(ke)(ke)、香菜20克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、黃(huang)酒(jiu)10克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)2克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉制）25克(ke)(ke)、淀(dian)粉(fen)(玉米)4克(ke)(ke)。

做(zuo)法：先將雞(ji)肉煮熟批成(cheng)(cheng)大(da)薄片平鋪在大(da)盤中；將豬(zhu)肉切(qie)(qie)末加(jia)細(xi)鹽(yan)(yan)、黃酒、味精(jing)(jing)，拌(ban)勻成(cheng)(cheng)餡(xian)，涂在雞(ji)片上(shang)(shang)搭平，放(fang)在籠(long)內蒸(zheng)三四分鐘至熟；再(zai)將蝦仁和豬(zhu)板油在新(xin)鮮豬(zhu)腿(tui)肉皮上(shang)(shang)斬成(cheng)(cheng)細(xi)茸，用(yong)(yong)細(xi)鹽(yan)(yan)、味精(jing)(jing)及蛋清攪成(cheng)(cheng)厚(hou)糊狀再(zai)涂在蒸(zheng)熟的(de)雞(ji)與(yu)肉茸上(shang)(shang)面，用(yong)(yong)刀(dao)刮平；把熟火腿(tui)片切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)0.6厘米長的(de)梭子小(xiao)片，放(fang)在雞(ji)粥平面上(shang)(shang)排成(cheng)(cheng)若干朵小(xiao)荷(he)花(hua)(hua)；用(yong)(yong)香菜葉梗裝飾成(cheng)(cheng)荷(he)花(hua)(hua)梗，再(zai)上(shang)(shang)籠(long)蒸(zheng)約3分鐘，至熟，成(cheng)(cheng)白(bai)露雞(ji)糕(gao)；食用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)刀(dao)按小(xiao)花(hua)(hua)朵切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)梭子塊，再(zai)將其放(fang)入盤中排成(cheng)(cheng)花(hua)(hua)朵圖案(an)，另用(yong)(yong)雞(ji)湯半(ban)勺，加(jia)細(xi)鹽(yan)(yan)和味精(jing)(jing)，燒沸(fei)后用(yong)(yong)水生粉勾薄芡(qian)，淋(lin)豬(zhu)油上(shang)(shang)光，澆在白(bai)露雞(ji)上(shang)(shang)。