河北地廣人多，風味菜(cai)點(dian)有三大流派(pai)：冀(ji)中南(nan)(nan)派(pai)、宮廷塞(sai)外(wai)派(pai)、京東沿海派(pai)。 冀(ji)中南(nan)(nan)以(yi)(yi)保定為代表，特點(dian)是(shi)(shi)選料(liao)(liao)廣泛，以(yi)(yi)山(shan)貨(huo)和白洋(yang)淀的魚(yu)、蝦(xia)、蟹為主(zhu)，重色、香，重套湯。 塞(sai)外(wai)以(yi)(yi)承德為代表，特點(dian)是(shi)(shi)選用當地原料(liao)(liao)人撰，善(shan)烹(peng)宮廷菜(cai)及山(shan)珍野味，它似(si)北京宮廷菜(cai)，但禁(jin)忌(ji)牛(niu)、兔，刀(dao)工精細，重火功，講究(jiu)造(zao)型與裝菜(cai)器皿(min)，口味香酥咸鮮(xian)。京東以(yi)(yi)唐山(shan)為主(zhu)，它瀕臨渤海，以(yi)(yi)烹(peng)制鮮(xian)活海產見長，特點(dian)是(shi)(shi)原料(liao)(liao)豐富，刀(dao)工細膩。口味清淡，講究(jiu)清油抱熒。菜(cai)品(pin)配以(yi)(yi)精美唐山(shan)瓷盛器，別具風格。

河(he)(he)北(bei)地(di)處(chu)華北(bei)平原(yuan)北(bei)部，環(huan)抱京津(jin)，物華天寶(bao)，人杰地(di)靈，優越的地(di)理位置(zhi)和人文風俗孕育了璀璨的飲(yin)食(shi)(shi)文化。小麥，作(zuo)為河(he)(he)北(bei)最主要(yao)的糧食(shi)(shi)作(zuo)物，在(zai)河(he)(he)北(bei)傳統(tong)特色小吃(chi)(chi)的食(shi)(shi)材(cai)中，面(mian)食(shi)(shi)品種多(duo)，讓河(he)(he)北(bei)有(you)(you)“面(mian)食(shi)(shi)為主餅當家”之(zhi)稱。此外河(he)(he)北(bei)小吃(chi)(chi)還具有(you)(you)選料(liao)廣泛(fan)，口(kou)味多(duo)樣，以咸鮮、清(qing)香為主，烹(peng)調方(fang)法(fa)也各具特色。

河(he)北省的水源充足，土(tu)(tu)地肥沃，牧草豐盛，適(shi)合(he)于(yu)多種動植物(wu)繁殖生長，物(wu)華天寶(bao)，許多土(tu)(tu)特產(chan)(chan)品和(he)風味小(xiao)(xiao)吃(chi)享(xiang)譽中(zhong)華。京(jing)東板栗、趙州雪梨、滄(cang)州金(jin)絲小(xiao)(xiao)棗、宣化龍眼葡萄(tao)、深州蜜桃、滄(cang)州小(xiao)(xiao)棗等，不(bu)僅營(ying)養(yang)價值極高，而且(qie)產(chan)(chan)量居全(quan)國(guo)第(di)一。核桃、柿子和(he)花椒被(bei)譽為“太行三(san)珍”。口蘑盛產(chan)(chan)于(yu)壩上(shang)高原，是(shi)一種名貴(gui)真菌。蕨(jue)菜號稱“山菜之(zhi)王”，國(guo)內外市(shi)場(chang)供(gong)不(bu)應求(qiu)。秦皇島的八仙宴(yan)，唐山的蜂蜜麻糖，石家莊的空心宮面，以及白洋(yang)淀的全(quan)魚席無不(bu)以其獨特的風味令中(zhong)外游客贊不(bu)絕(jue)口。