象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

準備一只新鮮的象(xiang)拔(ba)蚌，少許豉油(you)皇(huang)，材料準備好(hao)以后就(jiu)把象(xiang)拔(ba)蚌清(qing)洗干凈，把殼(ke)去掉(diao)肉(rou)取出來；然(ran)后再(zai)把肉(rou)切成片狀備用，鍋里(li)面(mian)加(jia)入適量(liang)的水，把象(xiang)拔(ba)蚌放(fang)到(dao)鍋里(li)面(mian)熬煮；煮好(hao)以后放(fang)到(dao)碗里(li)面(mian)，再(zai)加(jia)入適量(liang)的食油(you)攪拌均勻就(jiu)可以吃了。

2、象拔蚌煲咸泡飯

準備一些(xie)象拔蚌，一些(xie)菜膽，香菇(gu)，蝦(xia)米，少(shao)許色拉(la)油，胡椒粉，味精，黃酒，鹽(yan)以及高湯。先把象拔蚌的(de)(de)肉清洗干凈，然后再切(qie)成片(pian)，放到水里(li)面(mian)燙一下(xia)；再把草菇(gu)清洗干凈切(qie)開(kai)，也放到開(kai)水里(li)面(mian)燙一下(xia)，菜膽燙一下(xia)；將米蒸(zheng)熟，把所有的(de)(de)材料準備好一起放進砂鍋里(li)面(mian)，再加入(ru)適(shi)量的(de)(de)高湯調味，慢慢的(de)(de)煮就可以吃了。

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3、象拔蚌北菇雞湯

準備適量北(bei)菇，一(yi)些雞(ji)肉，適量象拔蚌，還(huan)需(xu)要準備一(yi)片(pian)生(sheng)姜，幾顆紅棗。把雞(ji)肉清洗(xi)干凈(jing)放到水(shui)(shui)里面(mian)煮開(kai)撈出(chu)(chu)來(lai)(lai)清洗(xi)干凈(jing)，象拔蚌放到水(shui)(shui)里面(mian)煮五分鐘撈出(chu)(chu)來(lai)(lai)清洗(xi)干凈(jing)；北(bei)菇提(ti)前泡(pao)一(yi)下，把蒂去(qu)除，紅棗清洗(xi)干凈(jing)以(yi)后，把核去(qu)掉；所有的(de)(de)材料(liao)一(yi)起放進燉鍋里面(mian)，加(jia)入適量的(de)(de)清水(shui)(shui)，隔(ge)水(shui)(shui)燉煮四個小時(shi)，再加(jia)入適量的(de)(de)鹽(yan)調味就可以(yi)吃了。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

準備適量象拔(ba)蚌，粉(fen)絲，蒜蓉，蔥(cong)花(hua)，紅椒粒，香(xiang)油(you)(you)。將象拔(ba)蚌清洗干凈，撬(qiao)開象拔(ba)蚌，取出蚌肉(rou)，留殼備用。接著蚌肉(rou)去除(chu)沙袋，切成(cheng)兩片，重新(xin)裝入蚌殼內(nei)，然后(hou)在每個蚌肉(rou)上(shang)(shang)放上(shang)(shang)蒜蓉、粉(fen)絲，上(shang)(shang)籠(long)大火蒸(zheng)2分鐘后(hou)取出裝盤。將蔥(cong)花(hua)、紅椒粒撒在蚌肉(rou)上(shang)(shang)面，鍋內(nei)放入香(xiang)油(you)(you)，燒至九成(cheng)熱時(shi)，將燒熱的油(you)(you)淋在蚌肉(rou)上(shang)(shang)即可(ke)。

5、象拔蚌刺身

準備象拔蚌(bang)1條，青芥末適量、醬(jiang)油(you)少許(xu)。將象拔蚌(bang)放在砧(zhen)板(ban)上，正面向上（所謂的(de)正面，也就(jiu)(jiu)是除了蚌(bang)身(shen)，剔除蚌(bang)膽的(de)部位有一道(dao)很深的(de)細勾，細勾朝上就(jiu)(jiu)是正面），用(yong)刀順著細勾將蚌(bang)身(shen)切開(kai)，不要切斷；用(yong)刀將象拔蚌(bang)切成薄片，隨時浸入(ru)冰水；切好的(de)象拔蚌(bang)依次擺放在盤中；將芥末與醬(jiang)油(you)混合，作為(wei)料汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

準備象拔(ba)蚌適量，紅椒1個、香菜1棵、姜1塊、豆(dou)豉20g。把鍋燒熱，放(fang)(fang)(fang)(fang)少許油(you)，燒熱后放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)姜絲爆香；放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)象拔(ba)蚌，翻炒幾下(xia)；放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)紅椒絲；再放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)豆(dou)豉，翻炒均勻即可。