砂仁(ren)(ren)又叫做春砂仁(ren)(ren)、土砂仁(ren)(ren)，是一種豆蔻屬的(de)多(duo)年(nian)生草本植物，它的(de)果實和種子都可以之(zhi)食(shi)用(yong)(yong)，砂仁(ren)(ren)的(de)藥性比較溫和，也可以作(zuo)為(wei)(wei)中藥材使(shi)(shi)用(yong)(yong)。除了(le)作(zuo)為(wei)(wei)食(shi)材和中藥材使(shi)(shi)用(yong)(yong)之(zhi)外，砂仁(ren)(ren)最多(duo)的(de)就是被用(yong)(yong)作(zuo)調(diao)味(wei)料使(shi)(shi)用(yong)(yong)了(le)，因為(wei)(wei)它的(de)香(xiang)味(wei)非常(chang)香(xiang)，所以有一定的(de)促(cu)進(jin)食(shi)欲的(de)功(gong)效。

砂仁味(wei)(wei)(wei)道(dao)比(bi)(bi)較辛(xin)辣(la)，性溫，歸脾(pi)經(jing)、胃經(jing)和腎(shen)經(jing)，砂仁粉可以用作(zuo)調(diao)料使用，砂仁粉的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)有很多，它聞(wen)起(qi)來是(shi)甜甜的(de)(de)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)比(bi)(bi)較大，吃起(qi)來的(de)(de)話(hua)，酸甜苦辣(la)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)道(dao)都(dou)有一點，所(suo)以非常適合用來煲湯(tang)或者(zhe)做(zuo)菜，咖喱菜中(zhong)就有很多的(de)(de)砂仁粉。

砂(sha)仁性(xing)溫味(wei)辛，有很(hen)濃郁的芳香味(wei)，可以(yi)用(yong)來(lai)治療胃脹、嘔(ou)吐等癥狀。因為土(tu)砂(sha)仁的形狀為溫性(xing)，所(suo)以(yi)它(ta)其實是熱(re)性(xing)的，如果是體寒的人群可以(yi)多多服(fu)用(yong)，有補氣養血的作用(yong)，但是本身體質(zhi)就比較熱(re)的朋友(you)就需要酌情使(shi)用(yong)了(le)。

外形不同：香砂(sha)的(de)外表要比(bi)砂(sha)仁(ren)大一點(dian)，而且外皮(pi)(pi)比(bi)較(jiao)薄，砂(sha)仁(ren)的(de)個頭(tou)比(bi)較(jiao)小，同時(shi)外皮(pi)(pi)比(bi)較(jiao)厚，而且十(shi)分堅硬。

氣味不同：砂(sha)仁的香氣要明顯比香砂(sha)重，但是(shi)香砂(sha)吃起(qi)來有(you)一種麻麻的感(gan)覺，這(zhe)個是(shi)砂(sha)仁沒有(you)的。

功效不同：香砂(sha)主要(yao)用來緩解(jie)人們的(de)消化不(bu)良或食(shi)欲不(bu)振(zhen)等癥狀(zhuang)，而(er)砂(sha)仁的(de)作(zuo)用雖然也有緩解(jie)食(shi)欲不(bu)振(zhen)的(de)功效，但(dan)是它不(bu)能(neng)緩解(jie)腹脹、嘔(ou)吐等身體(ti)癥狀(zhuang)。

產地不同：香(xiang)砂主要產自我國的云南、廣西(xi)和貴州(zhou)一帶，砂仁則主要產自我國的廣東、福建、海南等地。

外觀不同：草果的(de)顏色一般是(shi)紫色，而(er)且果皮(pi)比較(jiao)薄，同(tong)時果實非常(chang)大。春砂仁的(de)顏色一般是(shi)棕色，而(er)且看起來(lai)也沒有(you)草果那么(me)大。

吃法不同：砂(sha)仁(ren)的味(wei)(wei)道主(zhu)(zhu)要(yao)是甜味(wei)(wei)，所以砂(sha)仁(ren)主(zhu)(zhu)要(yao)用來(lai)煲湯，而草果的食用味(wei)(wei)道比較辛辣(la)，一般用來(lai)做炒(chao)菜和(he)燉菜，這樣可以讓食物味(wei)(wei)道更佳芳香(xiang)馥郁(yu)。

營養價值不同：砂仁(ren)可(ke)以用來治療胃(wei)脹、積(ji)食(shi)等癥(zheng)狀，還能有(you)效緩解食(shi)欲不振，草果的營養價(jia)值則是(shi)燥濕除寒、行氣(qi)止(zhi)痛。

中藥砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)的(de)作用(yong)就是主治濕(shi)(shi)阻中(zhong)焦(jiao)及脾胃(wei)氣(qi)滯，所(suo)以(yi)(yi)砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)對我們的(de)腸胃(wei)健康有(you)很好的(de)作用(yong)，而(er)且還能幫(bang)助(zhu)我們緩解體內(nei)濕(shi)(shi)氣(qi)過多的(de)困擾，能夠化濕(shi)(shi)行氣(qi)、醒脾和胃(wei)。有(you)濕(shi)(shi)濁內(nei)阻，中(zhong)氣(qi)不(bu)運，見脘(wan)腹脹滿、食欲不(bu)振等癥狀(zhuang)的(de)人群，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)和蒼術(shu)、白(bai)豆蔻(kou)一起(qi)煎服使用(yong)，如果(guo)是脾虛氣(qi)滯的(de)患者，可(ke)(ke)以(yi)(yi)配合黨(dang)參(can)、白(bai)術(shu)煎服使用(yong)。

砂仁(ren)(ren)除了可以治療(liao)脾胃氣滯之外(wai)，還(huan)能有效緩解(jie)脾胃虛寒吐瀉，有一定的溫中止瀉的作用。經常(chang)容易出現腹瀉的患者可以通過服用砂仁(ren)(ren)來止瀉，而(er)且與干姜(jiang)、附子等藥同用還(huan)可以溫脾止瀉。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)果(guo)對砂仁有過(guo)敏的(de)人群，在(zai)食(shi)用(yong)(yong)砂仁之后很容易出現(xian)過(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，主要表(biao)現(xian)為腹部和外生殖器的(de)皮疹或瘙癢(yang)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)。如(ru)果(guo)繼(ji)續服用(yong)(yong)則會導(dao)致惡心嘔吐(tu)、消化不良等癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，出現(xian)這種(zhong)情況之后要快點(dian)去醫院做(zuo)檢查，同時立即停(ting)止食(shi)用(yong)(yong)砂仁。

除了砂仁(ren)的(de)性溫(wen)，所以(yi)體(ti)熱者(zhe)(zhe)最(zui)好不(bu)要(yao)服(fu)用砂仁(ren)，否則(ze)容(rong)易加重不(bu)良癥狀。砂仁(ren)的(de)禁忌人群主要(yao)是(shi)肺熱氣(qi)虛患者(zhe)(zhe)，要(yao)注意不(bu)能服(fu)用砂仁(ren)，因為砂仁(ren)主要(yao)是(shi)用來(lai)治療脾胃虛寒的(de)。

春砂仁在進行挑(tiao)選的時候，盡量選購那些個(ge)頭比較大(da)砂仁，土砂仁的個(ge)頭越大(da)、果身越堅實(shi)飽滿，它的功效就越好(hao)，在服用的時候也能吸收到更(geng)多(duo)的營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而(er)且優質的(de)砂(sha)仁價格也會比較(jiao)貴一點，買(mai)砂(sha)仁的(de)時候不要(yao)貪小便(bian)宜而(er)選購廉價、劣質的(de)砂(sha)仁。

優質土砂(sha)仁(ren)外(wai)表(biao)一(yi)般(ban)是棕褐(he)色(se)，果皮薄而軟，劣(lie)質的砂(sha)仁(ren)外(wai)表(biao)則多為橙黃(huang)色(se)或(huo)棕紅色(se)，而且(qie)外(wai)表(biao)一(yi)般(ban)有一(yi)層短(duan)柔毛或(huo)扁(bian)形柔刺覆(fu)蓋(gai)。

砂(sha)仁的(de)(de)味道(dao)(dao)是非常(chang)濃烈(lie)的(de)(de)，所以(yi)在挑選砂(sha)仁的(de)(de)時候可以(yi)很容易聞到芳香(xiang)馥郁(yu)的(de)(de)味道(dao)(dao)，嘗一口的(de)(de)話能夠感覺到味道(dao)(dao)有一點點發苦，而且有清涼的(de)(de)感覺，但是劣質的(de)(de)砂(sha)仁就沒(mei)那么香(xiang)了。

材(cai)料：砂仁、瘦肉、紅棗(zao)、鹽。

做法：

1、準備好材料，砂仁的用(yong)(yong)量(liang)要比瘦肉的用(yong)(yong)量(liang)要少(shao)一點。

2、把瘦肉洗干(gan)凈，剁碎。

3、春砂(sha)仁要(yao)泡洗一(yi)小會，這(zhe)樣可以去掉表面的塵土。

4、把剁碎后(hou)的瘦肉(rou)搓(cuo)成一(yi)團，然后(hou)和洗好(hao)的砂仁一(yi)起放入燉盅。

5、燉盅(zhong)中加(jia)入幾(ji)顆紅棗，倒入水(shui)，然(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，燉2.5－3小時。

6、出鍋前即可調(diao)入鹽食用。

材料：排(pai)骨、砂仁、麥芽糖、排(pai)骨醬(jiang)、叉燒(shao)醬(jiang)、醬(jiang)油(you)(you)、鹽、松肉粉、油(you)(you)。

做法：

1、準備好新鮮排骨切成大小(xiao)適中后，加入松(song)肉粉(fen)和溫水備用。

2、熱鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)熱之后把排骨炸至金黃(huang)色，然后再撈起。

3、用刀把砂(sha)仁(ren)拍爆(bao)，這樣比(bi)較容易出味。

4、在高壓鍋中加入(ru)炸好的排(pai)骨、砂(sha)仁、麥芽糖和(he)香料(liao)和(he)醬料(liao)，排(pai)骨熟(shu)透，大火收汁就可以了。

材料：白術、砂仁、大米、食鹽(yan)。

做法：

1、把(ba)大米和砂仁提前(qian)浸泡1小時。

2、鍋中燒水(shui)，水(shui)開之(zhi)后加(jia)入(ru)泡好(hao)的大米(mi)和砂仁。

3、粥煮開之后再(zai)加入白(bai)術。

4、小(xiao)火慢燉1個小(xiao)時。

5、出鍋前加入(ru)適量的食(shi)鹽(yan)就可以了。

材料：鯽魚、砂仁(ren)、味(wei)精、生姜、蔥、花生油(you)、料酒、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的鱗(lin)、鰓、內臟清(qing)(qing)理干凈(jing)(jing)之后，清(qing)(qing)水(shui)洗凈(jing)(jing)備(bei)用。

2、將生姜、蔥(cong)切(qie)成小段，然(ran)后把砂仁洗干凈之(zhi)后，瀝干，研(yan)成粉末(mo)狀(zhuang)。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)仁后下(xia)指的就(jiu)是在煎服砂(sha)仁和其他藥物(wu)的時候，最后再放入砂(sha)仁煎，而不是久煎。

后下是中醫的(de)(de)一種術語，指的(de)(de)是在煎(jian)服多種藥(yao)(yao)物的(de)(de)時候(hou)，最后將此類藥(yao)(yao)物放進去，一般后下的(de)(de)藥(yao)(yao)物煎(jian)用(yong)5-10分鐘左右就可(ke)以催發出它的(de)(de)藥(yao)(yao)性(xing)了。

砂(sha)(sha)仁的氣(qi)味(wei)比較芳(fang)香，而且藥(yao)性會比較輕散(san)，所(suo)以不適合久煎，如(ru)果煎的時間太久，容易使砂(sha)(sha)仁的藥(yao)效(xiao)減少，所(suo)以砂(sha)(sha)仁是(shi)需要后(hou)下(xia)。