砂(sha)(sha)仁(ren)又叫(jiao)做春砂(sha)(sha)仁(ren)、土砂(sha)(sha)仁(ren)，是(shi)一(yi)種豆蔻屬的(de)多(duo)年生草本植(zhi)物(wu)，它的(de)果實和(he)種子都可(ke)以(yi)之(zhi)食用(yong)(yong)，砂(sha)(sha)仁(ren)的(de)藥性(xing)比較溫(wen)和(he)，也可(ke)以(yi)作(zuo)為中(zhong)藥材使(shi)用(yong)(yong)。除了(le)作(zuo)為食材和(he)中(zhong)藥材使(shi)用(yong)(yong)之(zhi)外，砂(sha)(sha)仁(ren)最(zui)多(duo)的(de)就是(shi)被用(yong)(yong)作(zuo)調味(wei)料使(shi)用(yong)(yong)了(le)，因為它的(de)香味(wei)非常香，所以(yi)有一(yi)定的(de)促進食欲的(de)功(gong)效。

砂仁(ren)味(wei)道比(bi)較辛辣，性溫，歸(gui)脾經(jing)、胃經(jing)和腎經(jing)，砂仁(ren)粉(fen)可以用(yong)(yong)作調料使用(yong)(yong)，砂仁(ren)粉(fen)的味(wei)道有很(hen)多(duo)，它聞起(qi)來(lai)是(shi)甜(tian)甜(tian)的，味(wei)道比(bi)較大(da)，吃起(qi)來(lai)的話，酸甜(tian)苦辣咸味(wei)道都(dou)有一點，所(suo)以非常適合用(yong)(yong)來(lai)煲(bao)湯或者做(zuo)菜，咖喱菜中(zhong)就(jiu)有很(hen)多(duo)的砂仁(ren)粉(fen)。

砂仁(ren)性溫(wen)味辛(xin)，有很濃郁的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)味，可以用(yong)(yong)來治(zhi)療胃脹、嘔(ou)吐等癥狀(zhuang)。因為土砂仁(ren)的(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)為溫(wen)性，所以它(ta)其(qi)實是熱性的(de)(de)(de)(de)，如果是體(ti)寒的(de)(de)(de)(de)人群(qun)可以多(duo)多(duo)服(fu)用(yong)(yong)，有補氣(qi)養血(xue)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，但(dan)是本(ben)身體(ti)質就比較熱的(de)(de)(de)(de)朋友就需要酌情使(shi)用(yong)(yong)了(le)。

外形不同：香砂的外表要比(bi)(bi)(bi)砂仁(ren)大一點(dian)，而且(qie)外皮比(bi)(bi)(bi)較薄，砂仁(ren)的個頭比(bi)(bi)(bi)較小，同時外皮比(bi)(bi)(bi)較厚(hou)，而且(qie)十分堅硬。

氣味不同：砂仁(ren)的香氣(qi)要明(ming)顯比香砂重(zhong)，但是香砂吃起(qi)來有(you)一種麻(ma)麻(ma)的感覺，這個是砂仁(ren)沒有(you)的。

功效不同：香砂主要用來緩(huan)解人們的(de)消化(hua)不良或食欲不振等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，而砂仁的(de)作用雖然(ran)也有緩(huan)解食欲不振的(de)功效，但是它不能緩(huan)解腹(fu)脹、嘔吐等(deng)身體癥(zheng)狀(zhuang)。

產地不同：香砂(sha)主(zhu)要產自(zi)我國的云南、廣西和貴州一帶，砂(sha)仁則主(zhu)要產自(zi)我國的廣東、福建、海南等地。

外觀不同：草果(guo)的顏(yan)色一(yi)般是紫色，而(er)且(qie)果(guo)皮比(bi)較薄，同時(shi)果(guo)實非常大(da)。春(chun)砂仁的顏(yan)色一(yi)般是棕色，而(er)且(qie)看(kan)起來也沒有草果(guo)那么大(da)。

吃法不同：砂(sha)(sha)仁的味道(dao)(dao)主要是甜味，所以砂(sha)(sha)仁主要用來煲湯，而草果(guo)的食(shi)用味道(dao)(dao)比較辛辣，一般用來做(zuo)炒菜和燉(dun)菜，這樣可以讓食(shi)物味道(dao)(dao)更佳芳(fang)香馥郁(yu)。

營養價值不同：砂仁可以用來治療(liao)胃脹、積(ji)食(shi)等癥狀，還能有(you)效緩(huan)解食(shi)欲不振，草(cao)果的(de)營(ying)養價值則是燥(zao)濕除寒(han)、行氣(qi)止(zhi)痛。

中藥砂(sha)仁(ren)的(de)(de)作用(yong)就(jiu)是(shi)主治濕阻(zu)中焦及(ji)脾胃氣(qi)滯，所以砂(sha)仁(ren)對(dui)我(wo)們的(de)(de)腸胃健康有(you)很好的(de)(de)作用(yong)，而且還能幫助我(wo)們緩(huan)解體內濕氣(qi)過多的(de)(de)困擾，能夠化濕行氣(qi)、醒脾和胃。有(you)濕濁內阻(zu)，中氣(qi)不運，見脘(wan)腹脹滿、食欲不振等癥狀的(de)(de)人(ren)群，可以用(yong)砂(sha)仁(ren)和蒼術(shu)(shu)、白(bai)豆蔻一起煎服使用(yong)，如果是(shi)脾虛氣(qi)滯的(de)(de)患(huan)者(zhe)，可以配(pei)合(he)黨參(can)、白(bai)術(shu)(shu)煎服使用(yong)。

砂仁除了(le)可以治療(liao)脾胃氣(qi)滯之外，還(huan)能有效緩解脾胃虛寒吐(tu)瀉(xie)，有一定的溫(wen)中止瀉(xie)的作(zuo)用。經常容易(yi)出現(xian)腹瀉(xie)的患者可以通過服用砂仁來(lai)止瀉(xie)，而且與(yu)干姜、附子等藥同用還(huan)可以溫(wen)脾止瀉(xie)。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)果對砂仁(ren)有(you)過(guo)敏的人(ren)群(qun)，在食(shi)用(yong)(yong)砂仁(ren)之后(hou)很(hen)容易(yi)出(chu)現(xian)(xian)過(guo)敏癥狀，主要表現(xian)(xian)為腹部(bu)和外生(sheng)殖器的皮疹或瘙癢癥狀。如(ru)果繼續(xu)服(fu)用(yong)(yong)則會導致惡心嘔吐、消化(hua)不良等癥狀，出(chu)現(xian)(xian)這種情(qing)況(kuang)之后(hou)要快點去醫(yi)院做(zuo)檢(jian)查，同(tong)時立(li)即停止食(shi)用(yong)(yong)砂仁(ren)。

除(chu)了砂(sha)仁(ren)的性溫，所以(yi)體熱(re)者(zhe)最好(hao)不要服用(yong)砂(sha)仁(ren)，否則(ze)容易加(jia)重不良癥狀。砂(sha)仁(ren)的禁忌人(ren)群主(zhu)要是(shi)肺熱(re)氣虛患者(zhe)，要注意不能服用(yong)砂(sha)仁(ren)，因(yin)為砂(sha)仁(ren)主(zhu)要是(shi)用(yong)來治療脾胃虛寒的。

春(chun)砂(sha)(sha)仁(ren)在進行挑選(xuan)的(de)時候，盡量(liang)選(xuan)購那些個(ge)頭(tou)比(bi)較(jiao)大砂(sha)(sha)仁(ren)，土砂(sha)(sha)仁(ren)的(de)個(ge)頭(tou)越(yue)大、果身越(yue)堅實飽(bao)滿，它(ta)的(de)功(gong)效就越(yue)好(hao)，在服(fu)用的(de)時候也能吸收到更多的(de)營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而(er)(er)且優(you)質的砂(sha)(sha)仁價格也(ye)會比較貴一(yi)點，買(mai)砂(sha)(sha)仁的時(shi)候不要貪小便宜而(er)(er)選(xuan)購廉價、劣質的砂(sha)(sha)仁。

優質土砂(sha)仁外表一般是棕褐(he)色，果皮薄而軟，劣質的砂(sha)仁外表則多(duo)為橙黃色或(huo)棕紅色，而且外表一般有一層(ceng)短柔毛或(huo)扁形柔刺(ci)覆蓋。

砂仁的(de)(de)味道是非常濃烈的(de)(de)，所以(yi)在挑選砂仁的(de)(de)時候可以(yi)很容(rong)易聞(wen)到芳香馥(fu)郁的(de)(de)味道，嘗一口(kou)的(de)(de)話能夠感覺到味道有一點點發苦(ku)，而(er)且有清涼的(de)(de)感覺，但是劣質的(de)(de)砂仁就沒那么香了。

材料：砂仁、瘦肉、紅棗、鹽(yan)。

做法：

1、準(zhun)備好材(cai)料，砂仁的(de)用量要(yao)比(bi)瘦肉的(de)用量要(yao)少一點。

2、把瘦肉洗干凈，剁碎。

3、春砂仁要泡洗一小會，這樣可(ke)以去掉(diao)表(biao)面(mian)的塵土(tu)。

4、把剁碎后(hou)的瘦肉搓成一團(tuan)，然后(hou)和洗好(hao)的砂仁一起放入(ru)燉盅。

5、燉(dun)盅(zhong)中加入幾顆(ke)紅(hong)棗，倒(dao)入水(shui)，然(ran)后蓋上蓋子(zi)，燉(dun)2.5－3小時。

6、出鍋前(qian)即可調入(ru)鹽食用。

材料：排骨(gu)、砂仁、麥芽糖、排骨(gu)醬(jiang)、叉(cha)燒醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、松肉粉、油(you)。

做法：

1、準(zhun)備(bei)(bei)好新鮮排骨切成大(da)小(xiao)適中后(hou)，加入松(song)肉粉和溫水備(bei)(bei)用。

2、熱(re)鍋(guo)冷油，油熱(re)之后(hou)把(ba)排骨炸至金黃色，然后(hou)再(zai)撈起。

3、用刀(dao)把砂(sha)仁拍(pai)爆，這樣比(bi)較容(rong)易(yi)出味(wei)。

4、在高壓鍋中加入炸(zha)好(hao)的排骨、砂仁、麥(mai)芽糖和(he)香料和(he)醬料，排骨熟透(tou)，大火收汁就可(ke)以了。

材料：白術、砂(sha)仁、大米、食鹽(yan)。

做法：

1、把大米和砂仁提前浸泡1小時。

2、鍋中(zhong)燒水，水開之后加入(ru)泡好的大米(mi)和砂仁(ren)。

3、粥煮(zhu)開之后再加入白(bai)術。

4、小(xiao)火(huo)慢燉1個(ge)小(xiao)時。

5、出鍋前加入適量的食鹽就(jiu)可以了。

材(cai)料：鯽魚、砂仁、味精(jing)、生姜、蔥、花生油、料酒、淀(dian)粉。

做法：

1、將(jiang)鯽魚的鱗、鰓、內(nei)臟清(qing)理干(gan)凈之后，清(qing)水洗凈備用(yong)。

2、將生姜、蔥(cong)切成小(xiao)段，然后把砂(sha)仁(ren)洗干(gan)凈之后，瀝干(gan)，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂仁(ren)后(hou)下指的(de)就是在(zai)煎(jian)服砂仁(ren)和其他藥物的(de)時候，最(zui)后(hou)再放入砂仁(ren)煎(jian)，而不是久煎(jian)。

后下(xia)是中醫的(de)(de)一種(zhong)術(shu)語，指的(de)(de)是在煎服多種(zhong)藥(yao)物(wu)的(de)(de)時候，最后將此(ci)類藥(yao)物(wu)放進(jin)去，一般后下(xia)的(de)(de)藥(yao)物(wu)煎用5-10分(fen)鐘左右(you)就可以催發(fa)出(chu)它(ta)的(de)(de)藥(yao)性了。

砂(sha)仁的(de)氣(qi)味比較芳(fang)香，而且藥(yao)性會比較輕散，所(suo)以不適合久煎，如果煎的(de)時(shi)間太久，容(rong)易(yi)使砂(sha)仁的(de)藥(yao)效減(jian)少，所(suo)以砂(sha)仁是需要(yao)后下(xia)。