一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)四大(da)特色之(zhi)一(yi)，歸屬于重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)面(mian)食的(de)一(yi)類發源于重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)，是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)的(de)主食之(zhi)一(yi)，尤其是(shi)早(zao)餐較(jiao)常見。重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)面(mian)食中最(zui)簡單的(de)一(yi)種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌(wan)豆雜醬面、榮昌(chang)鋪蓋面等。重慶小面富(fu)于變化，在面店，可以要求店家(jia)制作個人定制口(kou)味，如(ru)要求店家(jia)"干熘"(拌面)、"提(ti)黃(huang)"(偏生硬(ying))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)有(you)一種美食與火鍋(guo)一樣(yang)出名，那就是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)對重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)的(de)熱愛(ai)不亞于火鍋(guo)，清早起(qi)來，街邊的(de)面(mian)(mian)攤格外(wai)紅火。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)作為重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)最受(shou)歡迎的(de)面(mian)(mian)食，成為了重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)不可(ke)或缺的(de)早餐，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)在以前(qian)叫做切面(mian)(mian)，也被(bei)稱(cheng)為“杠子面(mian)(mian)”，它是(shi)根(gen)據中(zhong)國手工面(mian)(mian)條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中(zhong)研究出的(de)“壓面(mian)(mian)”和“切面(mian)(mian)”，綜(zong)合而成的(de)特(te)色面(mian)(mian)。

重(zhong)慶小(xiao)面(mian)是(shi)(shi)誰(shui)創始的(de)到如今已不得(de)而知，但是(shi)(shi)在眾(zhong)多面(mian)條種類之間，“擔擔面(mian)”就是(shi)(shi)重(zhong)慶小(xiao)面(mian)的(de)前世。

三、重慶小面的起源故事

在南宋(song)時期成(cheng)吉(ji)思汗(han)快速崛起(qi)，為(wei)擴大(da)勢力與領(ling)土面積帶領(ling)蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)四處(chu)征戰(zhan)。重慶也成(cheng)為(wei)他們的(de)(de)(de)攻(gong)打的(de)(de)(de)目標(biao)之一，重慶當(dang)時的(de)(de)(de)知(zhi)府為(wei)了能抵擋成(cheng)吉(ji)思汗(han)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)的(de)(de)(de)進攻(gong)在重慶一個叫做(zuo)合川的(de)(de)(de)地方建筑了一座城池(chi)名(ming)為(wei)“釣(diao)魚(yu)城”。當(dang)時去攻(gong)打重慶的(de)(de)(de)蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)是兵(bing)強馬壯，在釣(diao)魚(yu)島與南宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)發生交(jiao)戰(zhan)，當(dang)時的(de)(de)(de)南宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)也是誓死(si)抵抗不(bu)落下風(feng)，最終蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)只能是失敗而歸。當(dang)時征戰(zhan)期間(jian)為(wei)早春時節空氣陰(yin)冷多雨，南宋(song)軍(jun)(jun)中(zhong)的(de)(de)(de)伙夫為(wei)能夠(gou)讓(rang)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)中(zhong)的(de)(de)(de)人們抵御風(feng)寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與面條混在一起(qi)給士兵(bing)們食用(yong)。

后(hou)來(lai)在(zai)(zai)民間一部分小販為(wei)(wei)求生(sheng)存，便(bian)(bian)會單(dan)個扁擔一頭(tou)放上面條與(yu)配料另一頭(tou)裝有火爐便(bian)(bian)成為(wei)(wei)一個流動的面攤(tan)。在(zai)(zai)當(dang)時(shi)這種面食深(shen)受人們的歡迎與(yu)熱愛，人們便(bian)(bian)將(jiang)(jiang)這些挑著(zhu)扁擔面的小販稱之為(wei)(wei)面夫(fu)，將(jiang)(jiang)他們賣(mai)的面稱之為(wei)(wei)“擔擔面”。

重慶小面的(de)(de)起(qi)源是在(zai)清代末期(qi)，當(dang)時(shi)人們(men)(men)的(de)(de)生(sheng)活水平已經有(you)很明顯的(de)(de)提高。那些挑(tiao)著(zhu)扁擔為(wei)(wei)生(sheng)計(ji)的(de)(de)面(mian)夫已經不再走街串巷(xiang)，紛(fen)紛(fen)蓋起(qi)自己(ji)的(de)(de)面(mian)館再不濟也要能個帳(zhang)篷支起(qi)個攤位。隨著(zhu)時(shi)代變(bian)遷，人們(men)(men)生(sheng)活質量和對面(mian)食的(de)(de)喜愛，面(mian)食的(de)(de)做法(fa)一(yi)直在(zai)不斷的(de)(de)發展與(yu)創新。一(yi)些外來的(de)(de)生(sheng)意(yi)人看到當(dang)時(shi)重(zhong)慶面(mian)館的(de)(de)火(huo)熱深受人們(men)(men)歡迎，味(wei)道(dao)更(geng)是絕妙(miao)。便(bian)想把這道(dao)美食學習創新后引進回當(dang)地，這些人開張的(de)(de)面(mian)館為(wei)(wei)能吸引人們(men)(men)的(de)(de)注意(yi)保(bao)持當(dang)時(shi)小(xiao)面(mian)的(de)(de)傳統(tong)便(bian)統(tong)稱(cheng)為(wei)(wei)“重(zhong)慶小(xiao)面(mian)”。